Някога утопия, може би все по-често срещано нещо. Те вече са любопитни за чисто зеленчукови веган рецепти в словашките медии, така че ние също допринесохме малко за работата.
Въпреки че се казва, че е по-добре да видим веднъж, отколкото да чуем сто пъти, но нашите веган рецепти са толкова прости, че дори начинаещи наистина могат да ги приготвят без слуха. Чуйте и опитайте тези 6 рецепти, които бяха чути в края на ноември по радиото Regina-west в кулинарната секция.
Морково-доматена супа с фъстъчено масло
https://veganskaspolocnost.sk/wp-content/uploads/2018/12/Katka-a-Miloš_mrkvovo-paradajková-polievka.mp3
Морково-доматената супа не само засища, но и затопля тези студени дни. Морковите съдържат каротеноиди, които служат като предшественик на витамин А. Витамин А е необходим за правилната функция на зрението, но и за имунната система. Много хора нямат представа, че фъстъците не са ядки, а са бобови растения и обилен източник на протеини. На 100 g те съдържат дори повече протеини, отколкото говеждо, свинско или пилешко. „Без глутен“ също може да се отдадете на тази супа без угризения.
СУРОВИНИ (4 порции)
4 средни моркова
1 стрък целина
1 чаша чери домати
2 PL зехтин
¼ CL римска раса
сол, черен пипер
2 PL фъстъчено масло, 2 сушени люти чушки, ситно нарязани (или лют пипер)
½ чаши пресен магданоз
2 PL непечени, несолени фъстъци, грубо нарязани
3 чаши вода
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Сложете масло в дълбока тенджера, добавете подправки и задушете за 1 минута. Добавете ситно нарязана целина, моркови, нарязани на кръгчета, сушени люти чушки и задушете 5 минути. Добавете половин нарязани чери домати и покрийте с вода. Варете около 20 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете фъстъчено масло и разбъркайте всичко в крем супа. Сервирайте поръсено с фъстъци и накълцан магданоз.
Кюфтета от цвекло с гъбен сос
https://veganskaspolocnost.sk/wp-content/uploads/2018/12/Katka-a-Miloš_cviklové-fašírky.mp3
Тази рецепта носи елда под формата на вкусни и лесно приготвени кюфтета с нулево съдържание на холестерол. Елдата съдържа благоприятно съотношение на незаменими аминокиселини, съдържа много желязо и антиоксиданти. Чарът на тази безглутенова зърнена култура се крие във факта, че тя е готова бързо, не натоварва портфейла и можете да създавате не само солени, но и сладки рецепти (каши, пудинги и др.).
СУРОВИНИ (5 порции)
Кюфтета от цвекло:
2 шепи елда
1 по-голям картоф
1 средно цвекло
1 глава лук
2 скилидки чесън
куркума, чили, пушен пипер, вегетация
5 хълмисти PL фини овесени ядки
Гъбен сос:
200 г гъби
1 глава лук
250 мл растителен (соев, оризов) крем
рапично масло
картофено нишесте
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Кюфтета:
Изплакнете картофа и цвеклото и гответе в кожата отделно. След охлаждане обелете и изстискайте картофите. Обелете цвеклото и го настържете на ренде. Междувременно сварете елдата - изплакнете я в сито, за да се отървете от горещия вкус и след това гответе според инструкциите на опаковката (около 20 минути в подсолена вряща вода, след като заври, излейте излишната вода). Нарежете лука и чесъна на ситно. Смесете настъргано цвекло, нарязан лук, чесън, картофено пюре и овесени ядки. Включваме подправки и растителност според желания вкус. С мокри ръце оформяме кюфтета, които поставяме върху лист за печене, застлан с хартия за печене (ако тестото се разпадне, поръсете овесени ядки). Печете във фурната за 30 минути при 200 ° C (или по-дълго, ако искате кюфтетата да са по-хрупкави). Докато кюфтетата се пекат, пригответе гъбения сос.
Гъбен сос:
Нарежете лука на малки кубчета и запържете в стъклено масло. Добавете ситно нарязани белени гъби и оставете да къкри. Смесете зеленчуковата сметана и добавете картофеното нишесте, за да се сгъсти (гответе известно време, ако сосът изглежда прекалено гъст, добавете нишестето). Подправете с растителност.
Сервира се с американски картофи, кръглозърнест ориз или салата от пресни зеленчуци.
Веган кнедли "сирене"
https://veganskaspolocnost.sk/wp-content/uploads/2018/12/Katka-a-Miloš_bryndzové-halušky.mp3
Традиционен словашки деликатес във веган вариант? Това ястие ще убеди дори заклетите любители на конвенционалните ястия! Веган версията задоволява, но не предизвиква добив като традиционните кнедли. Тайната на страхотния вкус е вкусната сушена мая, която е отлично средство за хората, свикнали с диети на растителна основа. Характеризира се с т.нар "Umami" е с вкус, типичен за месната кухня, а ароматът му напомня и на сиренето. Вкусни сушени дрожди има във всеки магазин за здравословни храни. Придава на ястието богат и кремообразен вкус.
СУРОВИНИ (5-6 порции)
Веган "bryndza":
1 бяло тофу
0,5 пушено тофу
250-300 мл соево мляко
Вода
сол
3 хълмисти CL деликатни сушени дрожди
2 подравнени CL соли
Заместител на веган бекон:
1 пушено тофу
1 по-малка глава лук
рапично масло
Кнедли:
5 големи картофа
около 0,5 кг полугрубо брашно
сол
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Веган "bryndza":
Смесете всички тофу, 200 мл соево мляко, вкусни сушени дрожди и сол заедно в блендер. Добавете останалото мляко, докато получите желаната кремообразна консистенция.
Заместител на веган бекон:
Нарежете лука на филийки и запържете в олио. Междувременно нарежете пушеното тофу на малки кубчета. Отстранете масления лук с вилица. Върху такова масло от лук след това запържваме кубчетата тофу на хрупкаво, което проверяваме с вилица.
Кнедли:
Обелете картофите в подсолена вода. След като картофите изстинат, ги обелете, настържете на ренде или ги намачкайте. Добавяме и обработваме брашното, докато получим тесто с такава консистенция, че да можем да излеем пелмените в подсолена вряща вода. Ако успеем да направим по-плътно тесто, независимо дали нямаме кнедли, можем също да разкъсаме тестото и да го хвърлим в подсолена вряща вода или да го нарежем до необходимия размер и след това да го поставим във водата. Кнедли са готови, когато изплуват нагоре. Отцедете и смесете веганска бриндза и пушен бекон бекон към кнедли, които сме приготвили междувременно. Гарнирайте с измит и нарязан лук.
Вегански гулаш
https://veganskaspolocnost.sk/wp-content/uploads/2018/12/Katka-a-MIloš_guláš.mp3
Гулашът ще се загрее през зимните дни и ще го засее правилно. Бобовите растения трябва да съставляват значителна част от не само веганската диета, тъй като съдържат протеини, желязо, калций, но и олигозахариди, които помагат за правилното функциониране на храносмилателната система. Бобовите растения също са отличен избор за регулиране на теглото - те имат ниска енергийна стойност и засищат дълго време.
СУРОВИНИ (около 5 порции)
3 по-големи картофа
2 по-големи лука
3 скилидки чесън
червен пипер
2 моркова
1 тиквичка
200 г стрида гъба
250 г предварително сварен боб (накиснат за поне 8 часа преди готвене, или 1 450 г консервиран боб)
140 г доматено пюре
раска, смлян сладък пипер, черен пипер, сол
рапично масло
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Обелете лука, морковите и картофите и ги нарежете на кубчета. Нарежете подобни гъби на кубчета с подобен размер. Обелете тиквичките и извадете семената с лъжица. Нарежете чушката на по-големи кубчета. Запържете лука в чаша в олио, добавете пресования чесън и разбъркайте. Добавете чушки, тиквички, картофи и стриди. Поръсете с раска, смлян червен пипер и запържете - внимавайте храната да не изгори. Полейте с необходимото количество вода и оставете да ври около 20 минути. След това добавете предварително сварен боб (ако използваме консерви, след това без саламура) и доматено пюре. Варете, докато картофите и фасулът омекнат, посолете и добавете черния пипер. Сервирайте самостоятелно или с хляб или сладкиши без глутен.
Салата от моркови с орехи
Орехите са отличен източник на алфа-линоленова киселина, която е една от основните омега-3 мастни киселини (т.е. тялото ни не може да ги произвежда, но трябва да ги яде). Омега-3 мастните киселини са необходими за здраво сърце, нервна система и зрение. Поглезете се с тази проста и вкусна салата.
СУРОВИНИ (2 порции)
4 средни моркова
5 PL зехтин
5 cl кленов сироп
2 PL лимонов сок
5 ČL дижонска горчица
3 PL грубо нарязан магданоз
3 PL орехи, нарязани и препечени на сухо
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Настържете морковите на ренде на по-дебели парчета, смесени с магданоз и всички останали съставки, с изключение на ядките, които поръсваме със салата.
Веган меденки
Много хора смятат веганските торти за утопия, защото не вярват, че печенето може да стане без яйца. Тайната на заместването на яйцата е използването на банани, ябълково пюре или смесени ленени семена. Тези меденки ще ви убедят, че приготвянето на веган торти не е трудно или скъпо и освен това те не се различават от не-веганските.
СУРОВИНИ (1 средна плоча)
350 г полугрубо брашно
1 парче меден бакпулвер
220 г захар
20 г какао
100 г всякакви сушени плодове (може и да не е, любителите на шоколада могат да използват нарязани горещи
шоколад)
200 мл соево мляко
1 банан
150 мл рапично масло
1 PL лимонов сок
плодово сладко
100 г горещ шоколад за готвене
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Изсипете брашно, бакпулвер, захар, какао и нарязани сушени плодове/нарязан горещ шоколад в малки купички. В друга купа (или в блендер) смесете натрошения банан, соевото мляко, олиото и лимоновия сок. Изсипете тази течна смес в купа с насипни съставки и направете по-гладко тесто. Ако тестото ви се струва твърде твърдо, добавете още малко соево мляко и го изработете. Поръсете намазаната с масло чиния с брашно. Изсипете тестото в така приготвения лист. Печете меденките за около 30 минути при 170-180 ° С. В края на печенето разтопете горещ шоколад за готвене на водна баня, към който добавяме малко олио за блясък. След като го извадите от фурната, нанесете слой сладко върху меденките и изсипете шоколада. Оставете да се охлади и нарежете на кубчета.