разберат

Въз основа на анализа на изотопите, съдържащи се в косата, е възможно да се определи дали човек има здравословна диета или консумира твърде много индустриално произведено месо.

Разбра екип от учени от университета в Юта. Всеки ден косата расте малко и се нуждае от кератин и други компоненти, изграждащи гривата. Откъде ги вземат? Разбира се от това, което ядем, защото то е източник на аминокиселини, необходими за оцеляването.

Въз основа на анализа на косата, следователно е възможно да разберем какви точно елементи съставляват нашата диета. И особено дали менюто ни е балансирано, пише италианският всекидневник La Repubblica.

В началото на 90-те години учени, ръководени от Джим Елерингер, демонстрираха, че различни човешки характеристики могат да бъдат възстановени чрез анализ на изотопите в косата. Например менюта - защото различните видове храни съдържат различни изотопи. Дори водата, която пием, може да промени изотопния си състав в зависимост от това къде се среща.

Първото изследване на Ehleringer се фокусира върху този аспект. Той показа, че е възможно да се проследи движението на човек въз основа на анализ на съдържащите се в косата му изотопи на кислород и водород и по този начин да се определи произходът на водата, която този човек пие през последните месеци.

В по-новата си работа Елерингер се стреми да разшири изследванията си още повече, търсейки връзка между изотопите, съдържащи се в косата и храненето. Например царевицата и захарната тръстика, които принадлежат към групата на растенията, определени като С4, съдържат изотопи на въглерод и азот, различни от тези в бобовите растения и голяма част от зеленчуците и принадлежат към групата, определена като С3. Първата група обикновено се използва като фураж за индустриално развъждане. Теоретично следователно трябва да е възможно да се разграничи небалансирана диета, съдържаща евтини ястия, от диета, богата на зеленчуци и качествено месо, като просто се анализират въглеродните и азотните изотопи в косата.

За да проверят своята хипотеза, изследователите събраха проби от косата от бръснари в 65 американски града, анализираха състава на косата и сравниха резултатите с цената на домовете в близост до часовниците на бръснарите и индекса на телесна маса на града (BMI). Резултатите потвърдиха очакванията им: в бедните населени места имаше по-голям дял от хората, които имаха въглеродни изотопи в косата си, съответстващи на диета, съставена главно от индустриално произведено месо. На места, където живеят хората от средната класа, в косата им се появяват изотопи от домашно отгледани плодове, зеленчуци и месо.

Изследователите обаче стигнаха още по-далеч, доказвайки, че средната цена на подстригване при бръснар е свързана с наличието на изотопи в косата, като по-доброто хранене е пряко свързано с нарастващите цени на подстригването.

„Тази информация е много важна за общественото здраве, тъй като дава възможност да се идентифицират тенденциите в диетата на населението с точност, която не е възможна при проучванията на общественото мнение“, обяснява Елерингер. "Ще се радваме, ако научната общност започне да оценява характера на диетата с помощта на анализ на косата, особено когато става въпрос за оценка на разликите между различните социално-икономически групи", добавя той.