Приготвянето на ястието е просто, а вкусовият ефект е неописуем. През сезона на тиквичките това е евтина, бързо приготвена и вкусна храна.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарязваме двата края на всяка тиквичка и я разделяме на три равни парчета. Не обелваме тиквичките. Внимателно издълбайте меките ядки от тиквички, например с лъжица. Ще имаме по 3 туби от всяка тиквичка. Идеалният размер на тиквичките е около 15-18 см.
Не изхвърляме издълбаните сърцевини, нарязваме ги на ситно и ги поставяме в купа. Добавете кайма, шепа накълцан магданоз, 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте. Разбийте яйцето в сместа, добавете настърган пармезан и галета. Разбъркайте добре сместа и опитайте, ако е достатъчно солена.
Напълнете готовите епруветки от тиквички със сместа. По-късно ще направим топки от останалата месо-зеленчукова смес.
Изсипете 2 супени лъжици зехтин в тигана и оставете да се загрее. Нарежете лука на малки кубчета и ги хвърлете в горещата мазнина. Запържете лука за около 5 минути, като разбърквате от време на време. Не трябва да става кафява или да изгаря. Към запържения лук добавете 700 г доматен сос (цяла бутилка) в тигана и го оставете да се готви за 1 минута. Сега поставете пълнените тиквички в соса, добавете 1,5 dl топла вода и оставете да къкри 15 минути, докато е покрита. През това време въртим тръбите няколко пъти.
Преди да изминат споменатите 15 минути, пригответе топчетата от останалата смес. Създаваме топки с големината на топка за голф с мокри длани и увиваме всяка в гладко брашно.
След петнадесет минути поставете готовите топки от тиквички в тигана и ги оставете да къкри заедно под капака за още 20 минути. През това време няколко пъти обръщаме топките и пълнени тиквички. Ако открием, че сосът е дебел, добавете черпак с паста или топла вода. Настройте вкуса на соса с 2-3 чаени лъжички грис захар. Но сосът не трябва да е сладък. Пастата, разбира се, е идеална гарнитура. Пастата никога не трябва да чака соса.