(Съобщение за пресата на PKS от 16.7.2015 г.)
Братислава, 16 юли 2015 г. - Какви витамини се крият в храната и не трябва да липсват в ежедневната ни диета? Плодове и зеленчуци или витамини от аптеката? Лятно барбекю да или не? Как да закупите хранителни стоки през лятото? Словашката хранителна камара (PKS) в сътрудничество с експерт по здравословно хранене MUDr. Петр Минарик се фокусира върху митовете за храната и диетата, за да предостави на потребителите полезна информация.
Правилното хранене е основата за поддържане на здравето, физическото състояние и умствените способности. Въпреки това, различни реклами и реклами, популяризиращи програми за отслабване, ви убеждават, че можете да ядете това, което искате, че не е нужно да спортувате и въпреки това да отслабвате. Разбира се, много потребители ще повярват на тези реклами.
И така, откъде знаете за здравословното хранене? Купувате ли био храни? Дали химикалите от околната среда са основната причина за рак или здравето на индивида се определя от гените, които е наследил от родителите си? Наистина ли печелите въглехидрати? Трябва да следите количеството мазнини в диетата, или просто количеството на наситените мазнини и количеството на т.нар транс мазнини? Трябва ли да ядете и витамини? От какви витамини се нуждае тялото? Купувате ли храни, обогатени с фибри? И знаете ли изобщо какво се разбира под обогатени храни или функционални храни? Трябва ли да ядете риба? Какви големи порции и колко често трябва да ядете? Консумирането на соя предотвратява ли сърдечните заболявания? Соевите храни могат да се ядат при тумори на гърдата или простатата?
PKS е на мнение, че като цяло не е правилно да се оценява въздействието на отделните компоненти на храната поотделно. Не е правилно, ако се опитваме да определим идеална диета според количеството протеини, въглехидрати и мазнини. Безкрайните диети и книгите за отслабване се стремят да предлагат перфектни рецепти с точното количество въглехидрати, мазнини и протеини. В действителност обаче качеството и количеството на храната, която консумираме, е най-важно за нашето здраве, както и колко често и при какви обстоятелства ядем конкретни храни.
Мазнините (мастните киселини) се предлагат в различни форми, като всяка форма има различен ефект върху нашето здраве. „Повечето хора знаят, че има наситени мастни киселини, за които се твърди, че трябва да се избягват, мононенаситени мастни киселини и полиненаситени мастни киселини. Въпреки че консумацията на наситени мастни киселини не бива да се преувеличава, те не бива да се избягват напълно, защото те също са полезни за здравето “, казва инж. Ярмила Халгашова, директор на PKS, добавя: „Мононенаситени мастни киселини се съдържат например в зехтина и ядките. Полиненаситените мастни киселини са известни като омега-3 и омега-6 и техният богат източник са предимно ленените семена и тлъстите риби.
Митове за мазнините
Нискомаслени кисели млека, нискомаслено мляко и други храни с ниско съдържание на мазнини. Трябва да избягвате храни, които се гордеят с 0% мазнини. Мазнините, които тялото ни явно се нуждае, независимо дали като източник на енергия, терморегулатор, градивен елемент на клетките, източник на есенциални мастни киселини, мазнините също така позволяват усвояването на мастноразтворимите витамини, синтеза на някои хормони, влияе върху растежа и развитието на тялото, поддържа здрава кожа и коса, е незаменим за производството на хормони, както и за функционирането на нервната система. Оптималният прием на мазнини трябва да представлява 30% от общия енергиен прием и не трябва да пада под 20% от общия енергиен прием. Това обаче не е мазнина като мазнина.
Един от най-здравословните източници на мазнини с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини (омега-9, олеинова киселина), който се препоръчва от всички специалисти по хранене без изключение, е зехтинът. Омега-9 мастните киселини се съдържат и в ядките, растителните семена или авокадото. Богат източник на полиненаситени мастни киселини са например слънчогледовото, соевото или рапичното масло. За да подпомогне и увеличи приема на омега-3 мастни киселини, рапичното масло, което съдържа до 10% омега-3 мастни киселини (алфа линоленова киселина), изглежда по-добър избор. Слънчогледовото или соевото масло съдържа повече омега-6 мастни киселини (линолова киселина). Ако някой обаче обича да използва слънчогледово олио в кухнята, той не трябва да се отказва от любимата си мазнина, но трябва да редува отделните видове олио (маслиново, рапично, слънчогледово).
Не забравяйте рибата като идеален животински източник на омега-3 полиненаситени мастни киселини. Омега-3 мастните киселини от рибено масло (ейкозапентаенова киселина - EPA и докозахексаенова киселина - DHA) са сред основните мазнини, които тялото ни не може да произведе. Най-страховитите и проклети наситени мазнини са от добрата страна на барикадата - известната свинска мас, масло, а също и все по-аплодираното кокосово масло.
Яйца - витамини и холестерол
Яйцата са стандарт за всички останали храни по отношение на съдържанието на протеини. Той е чудесен източник на витамин К, селен, витамин В12 и холин, хранителното вещество, необходимо за всички клетъчни мембрани. Яйцата съдържат каротеноиди, лутеин и зеаксантин, хранителни вещества, които предпазват очите. Яйцата обаче влошават здравето при заболявания на жлъчния мехур, така че те трябва да се избягват от хора с проблеми с жлъчния мехур. Яйчният жълтък е богат източник на холестерол. Затова консумацията на яйца беше много дискутирана и противоречива тема.
Режим на пиене - част от здравословното хранене
Водата - неразделна част от живота, особено през лятото, е част от всички видове клетъчни процеси в тялото ни и в случай на липса на тези процеси са по-малко ефективни. Това включва нашия метаболизъм и обработката на хранителни вещества от храната. Той премахва продуктите на метаболизма, транспортира хранителни вещества и регулира телесната температура. Тези серии химически реакции протичат гладко в състояние на правилна хидратация. Ако обаче тялото страда от липса на течности, нивото на метаболизма намалява и подобно на автомобил с липса на гориво и масло, тялото спира да функционира надеждно.
"Старата известна мъдрост казва, че гладът е прикрита жажда", казва MUDr. П. Минарик. Тъй като е трудно за организма да прави разлика между глад и жажда, ако страдате от чувство на ужасен глад, може просто да сте дехидратирани. Вместо сладко лакомство, поглезете се с чаша или две чиста вода и изчакайте 20 до 30 минути, за да изчезне чувството ви на глад. Изследванията показват, че пиенето на вода преди хранене причинява частично чувство на ситост, така че консумирате по-малко храна, ядете по-внимателно и консумирате по-малко енергия.
Резултатите от изследването също твърдят, че при хората, пиещи вода преди хранене, енергийният прием на всяко хранене е намален със 75 килокалории. Макар да не звучи шеметно, умножаването на 365 дни в годината е прилично количество „спестена“ енергия. Ще консумирате 27 000 по-малко калории годишно, което се равнява на около 3 килограма мастна тъкан.
По-високият прием на вода стартира метаболизма, освен това, ако водата е студена и тялото трябва да развие енергия, за да я затопли, което изгаря тялото още няколко бонус "калории" за добро. Ако тялото е изтощено и уморено, е необходимо да се пие, тъй като тези неприятни състояния могат да бъдат причинени от дехидратация. Водата съставлява 70 до 80% от мозъчната тъкан. Кръвта в кръвоносната система ще тече по-ефективно, кислородът и хранителните вещества ще стигнат там, където трябва.
Зеленчуци, плодове - естествена част от диетата
Зеленчуците и плодовете трябва да са нещо разбираемо в нашата диета. Те са богат източник на витамини и минерали. През лятото те могат да бъдат много подходящо допълнение към режима на пиене. Освежителни напитки ще бъдат осигурени от плодове и зеленчуци с високо съдържание на вода, като пъпеш от захар или краставица.
„През лятото препоръчвам да увеличите консумацията на плодове и зеленчуци, които могат напълно да ни осигурят витамини и минерали в необходимото количество и в същото време да разнообразят приема на течности“, препоръчва MUDr. П. Минарик и добавя: „Трябва да използваме особено пресни плодове и пресни зеленчуци от околните региони.“
Здравният аспект на плодовете и зеленчуците също се посочва в научни изследвания, показващи техните противоракови ефекти. Дълбоките зеленчуци се състоят от голямо разнообразие от култури, като например броколи, карфиол, зеле, зеле или кальраби. Този зеленчук е богат на дииндолилметан, сулфорафан и микроелемента селен. Важно е да не готвите тези зеленчуци, за да запазите възможно най-много активни съставки. Пожълтяването и последващото смилане на сурови или само термично обработени зеленчуци освобождава тези вещества в тялото.
Всяка година научаваме повече за ползите за здравето от плодове, особено боровинки, малини или боровинки. Те се характеризират с високо съдържание на антиоксиданти. Ако усетите вкус към сладкото, посегнете към сочни малки плодове, вместо към сладкиши. Витамин С в много видове цитрусови плодове, зеленчуци или броколи предотвратява злокачествената клетъчна трансформация, причинена от азотни съединения, които често са добавка при запазването на месните продукти и се отделят по време на тяхната топлинна обработка.
Не само твърдата храна, но и някои напитки са полезни за здравето. Виното със своята висока концентрация на ресветралол, съдържащо се в гроздовите кожи, има положителен ефект върху профилактиката на рака и здравето на сърдечно-съдовата система. Разбира се по разумен начин, което означава в малки количества. Подправките често се пренебрегват и за здравословните храни. Куркумата в подправките къри съдържа активното вещество куркумин, което съчетава противовъзпалително и антиоксидантно действие. Овкусяването на пилешко или други къри ястия с подправки е лесен начин да включите куркума във вашата диета.
Физическата и физическа активност - естествена част от живота
Физическата и физическа активност са сред влиятелните фактори за начина на живот, това е т.нар Фактор „начин на живот“. От всеки от нас зависи да практикува заседнал начин на живот и да увеличи риска от преждевременно заболяване, или да води активен живот и редовно да прилага подходящи форми на физическа активност, независимо дали рутинни - ежедневни, развлекателни или целенасочени спортни дейности с по-висока интензивност и повече честа честота. Ракът далеч не е единственото сериозно заболяване, при което физическата активност действа като превенция и, напротив, заседналият живот като риск. Подходящо интензивното и редовно прилагано често упражнение също предпазва от затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане, инфаркт и инсулт. Последният „хит“ на професионалните медицински компании е насърчаването на адекватна физическа и физическа активност на работното място, особено за хора със заседнала работа. .
„В никакъв случай не трябва да се разчита единствено на„ банални “форми на физическа активност, а да бъде активен и целенасочено допълващ се. Всяка целенасочена дейност на скелетните мускули може да послужи за увеличаване на физическата активност, дори на работното място по време на кратка почивка ", заключава MUDr. П. Минарик.