помага

Според археологическите находки чушките са отглеждани в Южна Америка 7500 години пр.н.е. Индийците го използваха под формата на червен прах, за да подправят храната и напитките. Тя беше много почитана, защото вярваха, че тя съдържа бога на огъня. Въпреки че не се радва на такава чест в Словакия, това е един от най-използваните зеленчуци днес.

Паприка имаше две пътувания до Европа. Видът, който все още се използва за приготвяне на подправки, е донесен от Христофор Колумб от остров Хаити. За първи път е отглеждано като декоративно растение. Едва по-късно се използва като подправка и зеленчук. От самото начало се смяташе за селска подправка, която попадна в аристократичните пластове главно поради острия си вкус. Чушките вероятно са дошли в Словакия от Унгария през 16 век като турски подправки. И именно Унгария все още се смята за сила на пипер.

Чушки и витамин С

Суровите чушки са богат източник на витамини и минерали. Има високо съдържание на витамин С. Количеството му варира в зависимост от сорта. Пиперът обаче не съдържа ензима аскорбиназа, така че витамин С не се разгражда толкова лесно, колкото другите зеленчуци или плодове. Това означава например това термично обработените чушки могат да се загряват няколко пъти и съдържанието на този витамин ще остане почти същото.

Микс от здраве

От останалите вещества е бета каротин, който действа като антиоксидант в човешкото тяло и предпазва тялото от свободните радикали. Съдържанието на витамини също не изостава В1, В2 и фолиева киселина. От минералите те са главно калий, фосфор и магнезий. Тези вещества участват в човешкия метаболизъм и насърчават съдовата резистентност. В случай йод известен е положителен ефект върху производството на хормони в щитовидната жлеза. Флавоноиди понижават нивата на холестерола в кръвта в плода, стимулират кръвообращението и предпазват от сърдечно-съдови заболявания.

Остър капсаицин

Той е виновен за парещия вкус на чушките и лютите чушки капсаицин. Има антибактериален ефект, разширява кръвоносните съдове, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, ускорява метаболизма и стимулира производството на ендорфини - хормоните на щастието.

Пиперът укрепва лигавиците, помага при стомашни и чревни инфекции, възпаления на гърлото, плевра и парещ пипер, както и при ревматични проблеми. Най-добре е да го почерпите с прясно.

Всичко в умерени количества

Дори с чушките всичко е добре да се консумира умерено. Съдържа вещества, които намаляват съсирването на кръвта. Твърде много пипер може да причини кървене от носа или бавно заздравяване на рани. По-големи количества люти чушки могат да раздразнят стомаха, да предизвикат повишено изпотяване, сълзене на очите и зачервяване на главата и шията. Високите и дългосрочни дози люти чушки могат да увредят черния дроб и бъбреците.

Обичате ли острите вкусове? Използвайте го, за да отслабнете

Червеният пипер е с ниско съдържание на калории, има само около 65 kJ на 100 g зеленчуци. Поради това се препоръчва като подходяща храна при редукционни диети и при поддържане на здравословна диета. Капсаицинът се съдържа, например, в люти чушки допринася за производството на стомашни сокове и по този начин подпомага и ускорява храносмилането и спомага за по-ефективно изгаряне на калории и мазнини.

Най-здравословното е местното производство

В зависимост от сезона и сорта чушки, ще платите от 1 до 3,5 евро за тях в магазина. Домашно отгледаните чушки определено са по-евтини и по-добри. Чушките започват да губят витамини десет дни след обелването, следователно е по-добре да предпочитате словашките зеленчуци пред чуждестранния внос.

Ако искате да ги отглеждате в градината, ще видите реколтата в края на лятото и през есента. Подготовката за отглеждане на чушки започва в края на февруари чрез накисване на семената във вода за един ден. След покълването те се засаждат в глинени саксии и се очаква да отглеждат разсад с размер около 25 см. Само такива големи растения се засаждат в цветни лехи. Сега изберете само подходящия сорт. В момента има около 170 регистрирани сорта, така че има какво да избирате.

Домашна скъпа

Паприката се използва във фармакологията за направата на мехлеми за болки в мускулите и ставите. В хранително-вкусовата промишленост се използват плодовете на този зеленчук, които се обработват допълнително чрез смилане, смачкване или екстракция. Суровите чушки са популярни в кухнята в различни салати и гарнитури. Отлични са варени, аромати варени, печени, задушени и на скара. Черен пипер се използва много често. За производството му се използват узрели, сушени плодове, които се смилат на прах. Популярен е в сосове, извара, месни ястия, сирена и пушени меса. За неговия вкусен вкус и универсална употреба е почти важно да имате запас от тази подправка у дома.

Рецепти, които да опитате

Чушки, пълнени с извара

Чушки, пълнени с извара, могат да се сервират на гостите като предястие. Смесете 150 г нарязана шунка и два ситно нарязани пролетни лука със 150 г извара в 150 г сирене. Подправете със сол и черен пипер. От двете чушки отрежете горната част (с дръжката, за да може да се използва като капак) и върха на чушките. Поставете чушките върху отрязания връх, напълнете с приготвената смес и покрийте с отрязания капак. Можете да сервирате така приготвените чушки.

Сурови чушки

Яли ли сте чушки, пълнени с кайма? Напълнете ги със сирене. Разбийте 4 топени сирена с вкус на шунка и 4 яйца в купа. Посолете, добавете магданоз и уплътнете сместа с галета, така че пълнежът да не изтече от чушките. Напълнете почистените чушки с тази смес, поставете ги в съд за печене, залейте ги с вода. Поставете малко парче масло върху всяка и печете във фурната, докато чушките се обелят. Сервирайте с картофи и зеленчукова салата. Добър апетит!

Знаете ли интересна рецепта с използване на люти чушки? Споделете го с други читатели в дискусията и спечелете престой през уикенда или друга награда в нашето състезание.