Няма съмнение, че во консумацията на месо е изиграла важна роля в развитието на човечеството (хранителни, социални, икономически, здравни). Каква обаче е важността и представянето на месото и неговите специфични видове в диетата на мъжа днес ?
Пилешкото месо е едно от най-често консумираните видове месо в световен мащаб. Обикновено има по-ниско съдържание на калории и наситени мазнини, отколкото червеното месо и свинското месо, докато е и добър източник на протеин . Добре известно е, че диетата с високо съдържание на протеини може да намали апетита, удължават чувството за ситост, като по този начин помага за намаляване на приема на калории през деня. Резултатът може да бъде и благоприятен ефект по отношение на поддържането на оптимално телесно тегло и избягвайте излишно преяждане .
Представяне на месото в човешката история
Оттогава месото е част от човешкото хранене праисторически палеолитни времена . Представителството му в диетата се развива ръка за ръка с човешкото развитие и начина му на живот. Различни култури по света с течение на времето те развиват различни хранителни модели, които до голяма степен зависят от обкръжението им условия на живот . Имаше популации, чието хранене се състоеше главно от животински източници на храна, но също така и популации, в които присъствието на месо беше спорадично. въпреки това няма предположение никаква култура, в които тя не би била представена в по-голяма или по-малка степен също консумация на месо .
С развитието на компанията представителството на месото и месните ястия също се променя в менюто на хората .
- Във време, когато човекът беше зависим само от какво уловени, уловени или намерени, делът на месото в диетата е много променлив - в зависимост от успеха на лова . След т.нар Неолитна революция, когато човекът завладява природата и започва да отглежда растения и отглежда животни, потенциалът за по-обилно представяне на месото в диетата .
- С появата на средновековието или по-модерното време балансът на месото в чинията се променя в зависимост от това социален статус или религия . Някога беше обичай хората да избягват да ядат месо по време на Великия пост, а през Средновековието подобни „облекчителни“ дни се формираха почти половин година. Те биха могли да получат по-богати и по-високи позиции позволяват разнообразна диета с още по-разнообразно представяне на месо и месни ястия от свинско до след месото от екзотични видовеживотни . По-лошото меню беше без месо.
- Текущ съвременен потребителej и развитите страниу той вече не гледа на диетата си от гледна точка количество, но преди всичко качество .
Какво отличава пилето сред другите видове месо?
Възгледът за човешкото хранене се промени през последните десетилетия. По това време е относително достатъчно храна за всички, има място за качествен поглед върху този въпрос . Защо трябва да ядем пилешко ? За човека изобщо е важно?
Човешкото тяло трябва да усвоява хранителните вещества, които са, за да задоволи жизнените си нужди енергийни носители и изпълняват много функции в тялото. Аз де о т. Нар. макронутриенти, т.е. протеини (протеини), въглехидрати (захари) и мазнини, но също и микроелементи, ако те са витамини и минерали. Всеки от тези хранителни вещества е за човека необходимо . По принцип месото е богат източник на основни хранителни вещества (от съществено значение за организма, които трябва да вземе от диетата, защото те не мога да направя s съм ). Статистически тя представлява почти една трета от доходите им. Той е отличен източник на протеини с висока биологична стойност (съдържа незаменими аминокиселини), мазнини, желязо и витамини от група В, витамини А и D. Въпреки това месото на отделните животински видове има определени разлики.
Пилешки протеин имат висока биологична стойност, което означава, че те съдържат всички основни аминокиселини, които ги приемат използваемостта в тялото е висока . Пилешкото месо е по-лесно смилаемо особено от гледна точка на младата възраст на животното и относително ниското съдържание на колаген с малък дял напречни връзки в него, което прави месото на пилетата по-меко .
Знаете ли, че…?
В сравнение с говеждото, например, пилешкото месо съдържа по-висок дял на ненаситени мастни киселини, които не се считат за холестеролемични, т.е. не повишават холестерола в кръвта . Пилешките гърди превъзхождат изключително ниско съдържание на мазнини, повече от тях са в мускула на бедрата. И в двата случая съдържанието се увеличава, ако се консумира не само обезкостеният мускул, но и всички тези части също с кожата.
Хранителни стойности и разлики
Тъй като пилешкото месо може да идва от различни части на тялото, то може да има и по-малки или по-изразени хранителни разлики . Независимо дали става въпрос за гърди, бедра или крила, всяка част от пилето съдържа различно количество протеини, мазнини и калории, ко свързани с целта на тяхното използване .
- Пилешки гърди са едни от най-популярните. В 100 g ядлива порция без кожа и след готвене откриваме 31 g протеин, 165 калории, като 80% от калориите идват от протеини, докато 20% от мазнини.
- Пилешко краче е друга любима част. В сравнение с гърдите, той има по-тъмен цвят поради наличието на повече миоглобин и е по-сочен. В 100 g ядлива порция без кожа, кости и след готвене откриваме 26 g протеин, 209 калории, като 53% от калориите идват от протеини и 47% от мазнини.
- Пилешко крило без кожа и кости съдържа 30,5 g протеин на 100 g ядлива порция. Също така 203 калории на 100 g, като 64% от калориите идват от протеини и 36% от мазнини. Повечето потребители обаче се радва на кожа върху пилешки крилца, което прави съдържанието и прием на калории значително се увеличава.
Знаете ли, че…?
Използва се и пилешко месо значителен ресурс някои витамини. Това се отнася главно за витамините от група В, а също и за мастноразтворимите витамини (А и D). От групата на витамините от група В трябва да се подчертае преди всичко съдържание на ниацин (В 3). От гледна точка на микроелементите, желязото е от най-голямо значение в пилешкото месо, което ние получаваме под формата на хемоглобин от кръвта и миоглобин от мускула в.
Принципи на здравословното хранене
Консумацията на домашни птици, особено пиле, е въз основа на резултатите от много изследвания свързано с намаляване на рисковете от няколко сериозни цивилизационни болести . Някои проучвания комбинират висок прием на червено месо, особено преработено месо, с повишен риск от сърдечни заболявания. Въпреки това, популационни проучвания свързват приема на домашни птици с намален риск от тези заболявания. Този ефект може да се дължи на факта, че увеличаването на приема на домашни птици води до намален прием на червено месо. В проучване, включващо повече от 80 000 жени, заместването на доза непреработено червено месо с домашни птици е свързано с 19% намаление на риск а сърдечно заболяване . Редовният прием на птиче месо също не е свързан с колоректален рак, а наблюдателните проучвания показват 3 - 20% намаляване на рисковете и няколко ракови заболявания. Освен това е доказано, че консумацията на птиче месо е защитна срещу развитието на диабет тип 2.
Знаете ли, че…?
Полувегетарианецът е този, който консумира птици, но не червено месо или свинско месо. Хората избират това диета по различни причини. За някои да станеш полуотариан означава крачка към това да станеш вегетарианец, докато други са по-загрижени за здравето и екологичните последици от яденето на червено месо. Полумарианска диета известен е и като полувегетариански, защото позволява някои форми на животинско месо. Въпреки че суфиксът "поло -" не означава буквално "пиле" на испански, полу-тарианците обикновено ядат всички тях Видове домашни птици включително пуйки и патици. Някои полуарианци също могат да включат в диетата си яйца и млечни продукти, други риба и Морска храна .
В рамките на принципи на здравословното хранене се препоръчват за ежедневна консумация при различни диетични модели 2-3 порции постно месо, птици, риба и яйца. В този случай порция се определя като 60-90 g задушено постно месо, птици или задушена риба и едно яйце. Броят на тези порции варира в зависимост от възрастта и пола.
Знаете ли, че…?
Докато дневен прием от около 57 g се препоръчва за малки деца, той е почти 60 g за месо за деца в предучилищна възраст. По-малките деца в училищна възраст трябва да ядат приблизително 65 g месо на ден. При момичета на възраст от 11 до 24 години се препоръчва 71 g дневно и тази доза се запазва дори в репродуктивната възраст на жената. При момчетата тя е ограничена до 14-годишна възраст в количество от 74 g на ден, а от 15-годишна възраст е приблизително 79 g. На жените на петдесет години се препоръчва дневен прием на месо от 62 g, на мъжете 71 g.
Консумация на месо в Словакия расте всяка година . Това се дължи на нарастващата консумация на птиче месо. В сравнение с 2017 г. консумацията на месо през 2018 г. се е увеличила с 1,5 кг до 64,3 кг. Увеличението на консумацията на птиче месо се отразява в увеличение от 2,0 кг (9,9%) до консумацията от 22,2 кг на човек годишно. Само за сравнение, през 2015 г. това беше само 14,1 кг/човек/година.
И какво ти , скъпи читатели , уверете се, че вашата диета е разнообразна и балансирана, или по-добре се отдайте, това, което просто искате ? Споделете своя опит с нас.