Булгурът е пълнозърнеста пшеница, която е лесно смилаема, има вкус на ядки и съдържа много полезни вещества. Словаците имат опит с булгур главно благодарение на Турция и почивки в курорти, където местните готвачи използват булгур в по-голяма степен.
Предимството на булгура е неговият страхотен вкус, фина структура, съдържание на хранителни вещества и лесно приготвяне. Има само около 90 калории на 100 грама булгур, съдържащи 5 грама фибри, 3 грама протеин, но без мазнини. Булгуре също съдържа витамини и минерали като магнезий, калий, манган, желязо, цинк, калций и витамин В.
Фибрите са важни за храносмилането ни, намаляват производството на жлъчка и по този начин предотвратяват образуването на камъни в жлъчката. Според няколко проучвания булгурът може дори да елиминира рака на гърдата. Освен това булгурът може да намали нивото на хомоцистин в кръвта. Това е аминокиселина, която се образува по време на метаболитни реакции в нашето тяло. Проблемът възниква само когато нивото на аминокиселината се повиши и няколко заболявания са свързани с него, като диабет, остеопороза и сърдечни заболявания.
Булгур в много отношения
Известно е, че Булгуре може да бъде подготвен по хиляди начини. Вкусно е за сладко и солено. Според мнозина той е по-вкусен от кускус, по-изразен е от ориза и е по-лесен за приготвяне, като например крупа. Този вкусен деликатес се получава от сортове твърда пшеница. Булгурът не е подходящ за хора с целиакия и нарушения на глутена, тъй като съдържа глутен.
При накисване и варене на булгур се произвеждат ензими и нишестето се превръща в захари. Благодарение на това приготвянето му е толкова просто.
Булгур има високи хранителни стойности. Съдържа протеини, фибри, фосфор, магнезий, желязо и витамин А. Помага за образуването на колаген, подпомага дейността на нервната система, червата и имунната система.
Как правилно да приготвите булгур
Булгур може да се приготви по три начина:
- Готвене - на слаб огън за около 12-15 минути. Можете да го отложите след 5 минути готвене и да го оставите да тече под капака.
- Чрез наливане на гореща вода - залейте го с вряла вода, покрийте с капак и завийте с кърпа. Този метод е по-дълъг и отнема около 25-30 минути.
- Подуване - е най-щадящият начин, защото всички витамини и минерали се запазват. Заливаме го само със студена вода и оставяме да набъбне за около час.
За по-добър вкус на булгур го залейте с бульон или добавете зеленчуков бульон или соев сос.