Пилешкото месо е широко използвана част от нашето меню. Той е предопределен от ниска калоричност, по-ниска цена, но и лесно и бързо приготвяне.

мариноваме

Въпреки лекотата си, това е високо протеиново ястие и може перфектно да се комбинира с други ястия. Ето няколко „заповеди“ за приготвяне на вкусно и вкусно пиле.

Първо: Мариновайте дълго време - ще бъде ароматно
За по-вкусен вкус на пилето, подправете, мариновайте и задръжте в хладилника за 24 часа или повече преди печене. Колкото по-дълго оставяте пилето в маринатата, толкова по-интензивен ще бъде полученият вкус и аромат. По-здравословно е, ако вместо олио за марината използвате пикантен плодов сок или пилешки бульон. Използвайте подправки със силен вкус и аромат - например прясно настъргана лимонова кора, люта чушка и пресни билки, добавете оцет.

Второ: Сол - ще бъде сочно
По-малко използван, но отличен начин за печене на сочно, меко и вкусно пиле е зареждането му в саламура преди готвене. Трябват ви половин чаша сол и половин чаша кафява захар, която разтваряте в 4 - 5 л вода. Потопете пилето в саламурата и веднага приберете в хладилника. Оставете го в саламура за 3 - 12 часа, след това изплакнете, подсушете и загрейте. Печете го по-бързо от пилешкото без саламура.

Трето: пара - ще бъде вкусно и здравословно
След приготвяне на пара, пилешкото месо запазва по-голямата част от специфичните си вкусови характеристики, освен това по време на готвене месото не се излужава. Когато приготвяте осолено пиле, поставете върху постелка, която го отделя от течността, и можете да го готвите в тенджера под налягане. Такова готвене обаче не ви дава супа - използва се много малко количество вода. Освен това готвенето и задушаването на месото е най-здравословният начин за приготвянето му.

Четвърто: Не пържете в масло - те ще изгорят
Запържете пилето, като го потопите в гореща мазнина с по-висока температура (до 200 ° C). Не пестете мазнини. Не използвайте масло или растителни мазнини, които имат характер на масло. Те често се изгарят и тогава месото е нездравословно. По-подходящи са растителните масла или втвърденото скъсяване. Най-често пържим в сладкиши или класическа опаковка от три, може да смесваме и настъргано сирене или ядки в галетата.

Пето: Не четете дълго - изсъхва
Прекомерното печене може постепенно да изсуши пилето и да загуби вкуса си. Използвайте кухненски термометър, за да разберете точно кога пилето е току-що изпечено. Вътрешната температура на пилето трябва да достигне 80 ° C, пилешките гърди трябва да се пекат до температура 75 ° C. Друг начин да разберете дали е изпечено пиле е пробиването на най-дебелата част от месото и когато сокът изтича непрекъснато, пилето е готово.

Шесто: Фламбе - изгаря излишните мазнини
След готвене месото се залива с малко количество коняк, ром, бор, водка или друг алкохол. Запалете го, оставете го да изгори известно време, след това потушете пламъка. Това ароматизира храната и изгаря излишните мазнини. Алкохолът, използван за фламбиране, не трябва да е студен. Изгаря най-добре при стайна температура (20 - 22 ° C). Фламбирането също е ефективно преживяване при приготвянето на пилешко месо.

Текст: Вареча, допълнение към всекидневника „Правда”
Снимка: SHUTTERSTOCK