душата

Може би не всеки е съгласен с неговите възгледи, защото не всеки е способен и желае да направи толкова радикални промени в диетата си, както той. Той обаче твърди, че е само съветник, който показва посоката и всеки може да започне със система от постепенни стъпки. Питър Планиета, автор на хранителни статии, готварски книги, основател на мрежа от магазини за здравословни храни, собственик на ресторант, в който готви според пет елемента. Той обича да цитира китайската поговорка, че бащата на болестта винаги е несигурен, но майка й определено е на диета. Той доставя енергийни силни бульони за три до пет дни, без да ги изключва. Те са буквално петдневни супи за душата.

Този разговор се проведе по време, когато слънцето не изгряваше няколко дни подред. Хората са депресирани, липсва им витамин D. Каква храна е лекарството за този проблем?
Хората все още смятат, че времето, околната среда, работата или стресът могат да бъдат отговорни за това как се чувстваме ... Това е може би 25%. Диетата обаче е важна, тя съставлява 75%. Ако се чувстваме депресирани през този период, това означава, че имаме енергийно отслабени бели дробове, дебелото черво, бъбреците и пикочния мехур. Нашето тяло работи като служител, който не е получил заплата. Изчаква известно време, посяга към собствените си спестявания. Ако обаче не получи това, от което се нуждае в дългосрочен план, той ще започне да се оплаква. И неговите слабости могат да се проявят в такъв период.

Така че няма ли чудодейна храна, която ни повдига настроението, освобождава ендорфини? Например шоколад?
Шоколадът или кафето за насърчение са краткосрочно увеличаване на енергията. Това е като да пушиш бензин в камина. Избухва и изгасва. Просто бързо преодолявате слабите си страни. Отличен през този период е чаят, който съдържа канела, куркума, карамфил, подправки, които осигуряват топлина, озаряват храносмилането, подсилват огъня ви. В такъв период обаче готвя три- до петдневни супи, за да доставям енергия. Дори сега започнах един в неделя и все още го готвя. Днес тя има повече от 48 часа топлина и енергия.

Вашите няколкодневни супи са познати. Възниква въпросът дали няма да унищожите всички витамини и ензими в тях с такова продължително кипене?
Не искам витамини от такава супа, а енергия и жизненост. Някои придружаващи вещества никога не се отделят от зеленчуците или бобовите растения чрез изцеждане или дъвчене. Обикновено готвя зеленчуци три дни, бобови - пет дни. Ако попитам някого в моите курсове за готвене, каква храна бихте дали на пациента по време на възстановяване, повечето ще отговорят - качествен силен бульон.

Обаче месо.
Качественото месо подхранва кръвта. Всяко заболяване отслабва кръвта. Съгласен съм. Аз обаче приготвям няколко дни зеленчукови и бобови бульони, които по време на кипенето приемат лека киселинност и ако някой иска да поддържа черния дроб, естествено киселата супа е абсолютно чудесна за това. Разбира се, ако говорим за ензими и витамини, тази супа не е единствената ми храна. Ще сложа пресен магданоз в него в чиния. И японски мисо, ферментирал соев продукт, една от най-универсалните лечебни храни в света, пълна с витамини, минерали и преди всичко ензими. Когато Фукушима избухна, радиацията не оказа толкова вредно въздействие върху много японци, благодарение на супата мисо, която те приготвят в различни варианти практически всеки ден.

Така че мисо не е месо. А супата, която готвите, постоянно кипи? Каква е вашата консумация на газ?
Не трябва да се готви на електричество, защото само огън от дърво или газ може да доставя енергия на храната. Тя не вярва, защото след като го кипнете, ще намалите пламъка до минимум. Консумацията на енергия не е толкова висока, колкото бихте очаквали. Преди готвех така на газова бомба и ми стигаше цял месец. Освен това имате минимални разходи за храна. Имате бобови растения за няколко цента. Предния ден накисвате зърната, на следващия ден го изливате, давате три пъти повече вода от бобовите и добавяте там комбинирани водорасли. Морските водорасли са ценни със съдържанието на минерали и микроелементи, които събират от морската вода. Те не приемат вредни вещества като рибата. Оставете да заври и след това просто гответе на слаб огън. С капак без дупка не добавяте вода. С времето се губят няколко сантиметра течност, но целта не е да имате пълна тенджера супа. Тази сутрин тъкмо дойдох до печката и закусих. Добавих миризма и мисо. Времето ми за готвене беше почти нула. Вечер отново взимам пулпата, запържвам лука и след няколко минути вечерям топло.

Няма да изгори?
Дори в саксията протичат определени енергийни процеси и ако знаете законите и ги използвате, нито бобовите растения, нито оризът ще ви изгорят. Затова не смесвайте супата. Тогава изгаря, защото вие разделяте енергиите, чувствителните зърна Ин ще паднат на дъното и Янгите ще изплуват нагоре.

И тези бобови растения или зеленчуци няма да включат калта?
Ето защо готвя чисти зеленчукови супи в рамките на три дни. Бобовите растения са гениално меки дори след пет дни, но не и кални. В китайската медицина силните лечебни гондоли са известни и със зърнените каши. Вземете 1 чаша натурален ориз, 4-6 чаши вода и варете 6-8 часа. Това е силна каша, която много ще зарадва стомаха, далака, дебелото черво, бъбреците. Наскоро готвих овес за курса по този начин. Приготвих го вечер, свалих пламъка, покрих тенджерата. Събудих се сутринта, изключих пламъка и взех тенджера варен овес за клас по готвене. Всички бяха отвлечени, казаха, че още не съм ял толкова добър овес. Там няма нищо, само десет часа топлина, казвам. Ако ядете такава богата на енергия диета - и нямам предвид калории - няма да ви е студено вътре, така че студът навън няма да ви притеснява.

Вярно е, че по-специално ядем много бобови растения. Мнозина твърдят, че ги надуват много. Как да ги подготвим, за да не стане?
Инфлацията е слабост на далака и дисфункционално дебело черво. И аз имах този проблем преди няколко години, днес с жена ми ще закусваме леща с кисело зеле и няма да ни надуе. Когато имам натоварен ден, ям бобови растения сутрин, за обяд и вечер. Препоръчително е да започнете с червена леща или нахут, които обикновено не причиняват газове. Правилната подготовка на бобовите култури е такава, че ги накисваме за 12-24 часа предварително, по-късно изливаме водата и слагаме нова. Гответе непокрито с дафинов лист. Ако не са органични бобови растения, ние събираме получената пяна. Бобовите растения и особено силните бульони укрепват бъбреците и далака. Според китайската медицина бъбреците са носител на жизнена енергия. Ако не ядем храната, която би ги снабдила, енергията, наследена от родителите им, постепенно се изчерпва. Хората са уморени, тъжни, депресирани, безжизнени. И благодарение на захарта те се чувстват изгорени, нямат настроение или желание да живеят.

Изобщо не ядете захар? Нямате апетит за сладко?
Откакто спрях да ям прости захари, мляко и бяло брашно, нямам признаци на алергии, ставите не ме болят, нямам болки в гърлото, храносмилателни проблеми, киселини, подуване на корема.

Знаете ли какво обезсърчава повечето хора? Те не могат да направят такава радикална промяна в диетата си. Виждат имена като мисо, киноа, араме, чиа или темпе - не им се иска да ги изучават.
Не е нужно да правите големи промени в началото, ако не сте много болни. Има групи от най-нездравословните храни и всеки от нас си има такава, която го разстройва. Трябва да се определи. Това са предимно прости захари, след това млечни продукти - особено сирена и сладки кисели млека - по-малко зло са ферментиралите млечни продукти, които препоръчвам да се ядат със зеленчуци. Номер три е месото, след това нискокачествени мазнини, бяло брашно и сол. Можете също така да започнете със система от постепенни стъпки. Ако някой е сладък, не е нужно да слага две чаени лъжички захар в кафето си, а само една. Следващото „ниво“ е да започнете да подслаждате с мед или стевия и най-високото - просто изпийте кафе без захар. Ако някой е млечен, пийте кисело мляко на всеки два дни и със зеленчуци. "Meat man" само по едно ястие с месо на ден, изберете качествено месо и винаги със зеленчуци. Направете си чист безмесен ден от време на време. Вместо сладкиши можете да имате плодове или сушени плодове. Само хората, които имат енергия за това, могат да се справят с радикален обрат. Зависи от състоянието на бъбреците, те са за воля! Споменатите вече дълго приготвени супи могат да помогнат в това.

Кои подсладители разрешавате?
Не забранявам на хората, просто обяснявам. Ако някой няма сериозен здравословен проблем, нека поне да замени бялата захар с тръстикова захар. Моля, имайте предвид, че понякога кафявият цвят на захарта е само резултат от оцветяването на бялата рафинирана захар с карамел или цвекло сироп. Ако вече се нуждаем от подслаждане, възможно е да го направим и с мед, кокосова захар, клен, сироп от агаве, стевия и вкусът към сладкото може да бъде задоволен особено през зимните месеци със сушени плодове, които не са сярна със серен диоксид . По принцип хората не се нуждаят от сладкиши.

Хората трябва да бъдат възнаградени. И такъв шоколад е страхотна сладка награда. Не може да им бъде отказано.
Жена ми също обича шоколад. Когато има рожден ден, й купувам добър, качествен шоколад. Проблемът е в друг - хората са нарушили основния закон - празнуват всеки ден. Те също са възнаградени за счупване на ваза или спор със съпруга си. Липсва им движение или любов и запълват този вакуум с празни калории.

След захарта, втората голяма тема са мазнините. Днес хората вече знаят, че трябва да ядат качествени ненаситени мазнини, особено тези от растителен произход. Но отново се говори, че изгарят, така че свинският мехлем е най-подходящ за пържене.
Колко добра може да бъде свинската мазнина, ако прасето яде отпадъци, не се движи и не се поти? Той има всички токсини в мазнините! От години използваме студено пресовани качествени масла вкъщи и правим всичко върху тях. Студено пресованото кокосово масло има висока топлоустойчивост, има най-висок дял наситени мастни киселини от растителни масла, така че е подходящо и за пържене. Сусамовото масло също е подходящо за термична обработка, а също и студено пресовано зехтин. Можем да предотвратим изгарянето на маслото, като поставим морковено колело в масления съд и когато около него започнат да се образуват мехурчета, добавяме желаната храна. Морковите в маслото пречат на маслото да достигне точката на леене. Ако морковеното колело почернее, това означава, че сме го "пропуснали" и сме изгорили маслото. Никога не използваме маслото многократно и то не трябва да се пуши.

Петър Планиета

Произхожда от Твърдошин. Обучава се за автомеханик в Долни Кубин и заминава за Братислава през 1996 г. за работа и мечтата си - да се развива в бойните изкуства. Той се включи в изследването на здравословното хранене чрез упражнения. На 17-годишна възраст той започва да се занимава с културизъм и да изучава енергията на храната, защото е трябвало да наддаде на тегло. Той изучава различни стилове на хранене - веган статус, разделен, според кръвните групи, докато не се наложи да се храни според пет елемента. През 2003 г. той и приятелите му основават Planeta Food, мрежа от магазини за здравословни храни, сега преименувана на Planeta Natur. През 2010 г. в Братислава е създаден ресторант Good Five с ново измерение на гастрономията според пет елемента. Две години по-късно проектът Health Elements и Health Club и неправителствената организация Happy Planet. Наскоро той публикува книгата Varíme s láskou (Природа). Води курсове по здравословно хранене, начин на живот и предоставя индивидуални консултации.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.