получи

7.4. 2015 16:38 Световната здравна организация призовава правителствата да засилят превенцията. Той е събрал 5 прости насоки за потребителите за предотвратяване на хранителни болести.

Днешният Световен ден на здравето отбелязва създаването на Световната здравна организация (СЗО), която е създадена на 7 април 1948 г. Тази година СЗО има за цел да насочи вниманието на държавите към необходимостта от засилване на системите за защита и предупреждение за опасните съставки в храна и готови ястия. Опасните храни причиняват до два милиона смъртни случая годишно. Децата, бременните жени и възрастните хора са най-изложени на риск.

Храните, които съдържат вредни бактерии, вируси, паразити или химикали, причиняват повече от двеста различни заболявания, от диария до възпаление до рак. Инфекциите се причиняват главно от животински храни - месо, риба, мляко, яйца, които са сурови или недоготвени преди консумация. Недостатъчно измитите плодове или зеленчуци също могат да бъдат източник на инфекция.

Опасните храни са резултат от промени в производството, дистрибуцията, преработката на суровини, приготвянето на храни, както и от промените в околната среда. Въпреки че отвореният пазар е възможност за международна търговия с храни, съществува риск и за неконтролируеми потребители в случай на замърсени продукти.

За широката общественост СЗО е изготвила пет принципа за предотвратяване на болести, предавани чрез храна:

1. Поддържайте чистота

Повторението е майката на мъдростта и тук също: измийте, измийте, измийте - ръце, чинии, ножове, дъски за рязане преди и по време на обработката на храната.

2. Разделете суровото и вареното

Суровото месо, птиците, морските животни, които могат да съдържат опасни микроорганизми, трябва да бъдат отделени от други храни. По-безопасно е да използвате отделни кухненски прибори за нарязването им и да ги съхранявате в опаковки, които предотвратяват контакт с други храни.

3. Гответе старателно

Идеалната температура за готвене за унищожаване на всички опасни микроорганизми е 70 градуса по Целзий. Сокът от месо и птици не трябва да е розов, а бистър. Вече сготвената храна трябва да се подгрее старателно - за поне две минути при температура от 70 градуса по Целзий.

4. Съхранявайте при безопасна температура

Не оставяйте готвената храна на стайна температура повече от 2 часа. Съхранявайте всички варени и нетрайни храни в хладилник, за предпочитане под 5 градуса по Целзий. Дръжте храната на минимум 60 градуса по Целзий преди сервиране. Не съхранявайте храната дълго време - дори в хладилника. Не размразявайте храната при стайна температура.

5. Използвайте безопасна вода и суровини

Рискът от консумация на опасни микроорганизми и химикали може да бъде сведен до минимум чрез измиване и метене на храна. Изберете такива, които са направени с помощта на безопасни практики - като пастьоризирано мляко. Сварете мляко от автомати за продажба на мляко преди консумация.

Не консумирайте храна след изтичане срока на годност - производителите я посочват на опаковката на нетрайни продукти. Храните все още са безопасни за консумация след датата на минимална трайност при правилно съхранение и неповредени опаковки.

Източник: Facebook/Световната здравна организация (СЗО)