артишок

Подобните на картофи кореноплодни зеленчуци стават все по-популярни в съвременната кухня.

Може да познавате артишок от Йерусалим под различно име, като еврейски или захарен картоф или артишок от йерусалим.Ava Той добавя разнообразие и усет към храната, но преди всичко е много здравословен. В зависимост от вида грудката може да бъде светла или лилава. Вкусът напомня на картофи с деликатен орехов аромат. Днес тези зеленчуци могат да бъдат намерени и в супермаркети, специализирани магазини за здравословни храни или пазари.

Защо артишокът от Йерусалим е здравословен?

Съдържа важни хранителни вещества
Той е с ниско съдържание на калории, ниско съдържание на мазнини и осигурява на тялото ценни фибри, които са от полза за здравето ни. Той също така доставя широка гама от различни хранителни вещества, особено витамини като С, В, провитамин А и минерали (калий, калций и желязо).

Едва ли влияе на нивата на кръвната захар
За разлика от картофите, артишокът в Йерусалим не съдържа нишесте, а полизахаридния инулин. Тъй като няма почти никакъв ефект върху нивата на кръвната захар, той е идеалната храна за диабетици (оттук и прякорът му „картофи с диабет“). Повишеният прием на фибри също намалява риска от диабет тип 2 и други разстройства.

Допринася за приема на фибри
Той снабдява тялото ни с важни микроелементи, освен това е истинска бомба с влакна. Една порция (200 грама) може да покрие препоръчителната дневна доза фибри (30 грама). Тъй като баластните вещества от диетата набъбват, те засищат дълго време и стимулират чревната дейност. Известни са и ефектите върху нивата на холестерола и сърдечно-съдовата система. Балансираната диета с растителни храни като плодове, зеленчуци, зърнени храни и бобови растения осигурява широка гама от фибри и микроелементи, които могат да подпомогнат здравето ни.

Поддържа здрави черва
Баластното вещество инулин също има пробиотичен ефект. Той може да подпомогне растежа и активността на различни чревни бактерии, което има положителен ефект върху храносмилането и здравето ни. Не бива обаче да се преувеличава, понякога червата трябва да свикне с диета с високо съдържание на фибри, в противен случай може да причини подуване на корема, запек или диария.

Добър спътник в диетата
Поради високото си съдържание на вода (до 80 процента), топинамбурът не съдържа почти никакви калории. Високото съдържание на фибри обаче осигурява наситеност. Грудката може да бъде обработена по различен начин. Вкусът е суров, варен, обелен, задушен или печен. Благодарение на ореховия аромат може лесно да се комбинира например със салата или просто да служи като гарнитура. Въпреки че на пръв поглед този вид кореноплодни изглежда малко екзотичен, той може да се справи с картофите и определено трябва да се среща по-често в нашата чиния.