. пухкава и неустоима доброта.
Ела Каслу
Съставки
За 2 правоъгълни форми или 1 по-голяма (около 20-24 бр.)
На пътя:
- 400 г обикновено брашно
- 100 обикновен хляб брашно
- 2 яйца
- 220 мл хладко, топло мляко
- 140 г меко масло
- 60 г грис захар
- 1 торба суха мая (7g)
- 1 чаена лъжичка сол
Сладкарски крем:
- 600 мл мляко
- 4 жълтъка
- 4 PL царевично или картофено нишесте
- 110 г грис захар
- 2 шушулки ванилия (или торбичка ванилова захар)
- масло за изчистване на формата
- замразени боровинки и сушени стафиди или боровинки
Brioche chinois с ванилов крем "créme patisserie" - перфектната класика на маслена закваска, пълна с фин ванилов крем, пухкава и неустоима доброта - накратко, бриош! Е, просто трябва да опитате тези охлюви с бриош, за да докажете толкова много похвали.
Бриош, който трябва да опитате
И откъде идва името "chinois"? Оригиналната рецепта идва от Елзас, район на Франция, граничещ с Германия, и първоначалното й име също е било немско - "Schneckenkuchen" - което означава торта - охлюв, вероятно според формата му. Твърди се, че търговецът, който за първи път е донесъл тази торта във Франция, просто не е могъл да произнесе името й, затова я е кръстил според това, как звучи - китайски - китайски 🙂