Картофи:
- 6 по-малки картофа
- масло
- млян черен пипер
- сол
Песто:
- 2 чаши пресен босилек
- 2 скилидки чесън
- 3 pl кедрови ядки/орехи (могат да бъдат пропуснати в случай на алергия)
- лимонов сок от 1/2 лимон
- 1,5 μl деликатна мая
- 2-3 pl зехтин
- сол
- млян черен пипер
1. Измийте картофите и ги гответе цели в затворена тенджера. Когато заврят, намалете температурата и оставете откритите да врят още 15-20 минути, докато омекнат, като лесно ги прокарате с нож.
2. Загрейте фурната до 200 градуса и подгответе лист за печене, който редим с хартия за печене. Поставете сварените картофи върху лист за печене и ги притиснете внимателно (например, като използвате дъното на малък тиган). Картофите, които са по-големи преди печене, се разрязват наполовина, за да се получат „канапета“. Полейте картофите със зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Оставете да се пече до хрупкавост за около 20-25 минути.
3. Докато картофите се пекат, пригответе пестото. Добавете босилек, чесън, ядки, лимонов сок, сол, подправки и вкусна мая към чопъра или пасатора. Разбъркайте леко сместа. Бавно добавете към него зехтин, разбъркайте, докато се образува каша. Ако е необходимо, можем да вкусим пестото и след това да го преместим в малка купа за сервиране.
4. Преди сервиране добавете няколко супени лъжици песто към всеки картоф. Можем да гарнираме с босилек и други ядки.