печена

Печена патица с червено зеле

Въпреки че това ястие не е от най-диетичните, ние го приготвяме у дома веднъж или два пъти годишно. Имам рецепта от свекърва ми, току-що подобрих зелето си с червено вино.

    1 патица 1 червено зеле 150 мл червено сухо масло или мехлем 1 по-голям червен лук сол захар раска смлян черен пипер оцет

Почистваме патицата, измиваме я, подсушаваме, търкаме със сол и раска и я оставяме да почива на студено поне час (най-добре ще е през нощта). Загрейте фурната до 120 градуса и бавно изпечете патицата, покрита в нея, не я покривайте. Печем според теглото на патицата, за около всеки килограм в продължение на 1 час (имахме 2,5 килограма и го пекох 3 часа покрито). След като патицата е изпечена, я разкрийте, повишете температурата и оставете кожата да се пече на хрупкаво.

Междувременно, докато патицата се пече, ние приготвяме зелето. Нарежете го на малки парченца, сложете го в голяма купа, посолете го и го оставете да почине половин час. Нарежете лука на ситно, запържете в мехлем, добавете захар, разбъркайте и добавете зелето. Полейте с малко вода, сложете раска, смлян черен пипер и оставете да къкри. След около половин час добавяме виното. Задушете, докато зелето омекне, добавете вода, ако е необходимо, накрая добавете оцет, захар или добавете сол и подправете.

Сервирайте с патица и кнедли или локши.