Класика, която всички обичаме.
Съставки
Приближаване
Посолете добре патицата и поръсете с раска отвън и отвътре. Оставете го да си почине поне 2 часа. След това го прехвърлете в съд за печене (с капак), покрийте с малко вода и печете на 180 ° C за около 90 минути. Ако нямаме тава за печене с капак - затваряме патицата в съд за печене с фолио.
След около час печене пробийте кожата с вилица (за да изтече излишната мазнина), покрийте и върнете във фурната. След половин час сгънете капака, повишете температурата до 200 ° C и, при случайно поливане, изпечете патицата още час, приятно хрупкава.
Докато патицата се пече, пригответе задушеното зеле. Нарежете зелето на тънки ивици или ги настържете заедно с ябълките (не е нужно да ги белим) на ренде или в кухненски робот.
Разтопете мехлема в по-голяма тенджера и добавете накълцания лук. Когато придобие стъклен допир, поръсете зелето и го оставете да къкри известно време. Добавете няколко супени лъжици захар, а също дафинов лист и малко оцет. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори. Когато зелето загуби малко обема си, добавете ябълките. Посолете, подправете и разбъркайте. Оставете да заври, покрийте с вода, покрийте и оставете да къкри леко. Накрая вкусваме и, ако е необходимо, добавяме отделни подправки (или оцет или захар), за да постигнем желания вкус и баланс на индивидуалните вкусове.
Сервирайте с домашни кнедли или картофена извара.