Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Смесваме тестото от споменатите суровини на крутони, които оставяме да вкиснат. За пореден път разбъркайте добре закваската и оформете питката. Покрийте с кърпа и оставете да се подкисели за 20 минути. Печете 30 минути в предварително загрята фурна на 200 ° C. Оставете готовия хляб да се охлади и отрежете или откъснете от него крутони, които оставяме да изсъхнат.
Измийте добре целината и четвъртинка. Пържат се в маслена тава. Посолете, подправете, увийте във фолио и печете 35 минути във фурната при 170 ° C. Почистваме шалота и кореноплодните зеленчуци и ги нарязваме на кубчета. Запържва се в масло в тенджера и се залива с врящ бульон, посолява се и се подправя. Варете около 20 минути, докато зеленчуците омекнат.
След това добавете сметаната, заври още веднъж и разбъркайте с потапящ миксер. Подправете с горчица и наситнен копър. Преди сервиране разбийте допенистата. Поставете запечена целина в чиния, изсипете копър пяна и поръсете с крутони.