патладжан
През уикенда прегледах рецептите за варимепалео и ми хрумна, че в репертоара липсват гарнитури. Например салати или различни видове печени зеленчуци. Просто ястия, които имат вкус не само сами, но са и чудесни за месото например. И така съм подготвила рецепти за печено брюкселско зеле, печени кореноплодни зеленчуци или просто салата от печен патладжан и печени домати. Може да се сервира със или без фета (балканско сирене). Също така е възможно да смесите кисело мляко или заквасена сметана в салатата. Вече зависи от вашите вкусови предпочитания.

Какво ни трябва (4 порции):

2 бр. По-малък патладжан (около 200 г/бр.)
18 бр чери домати
10 по-големи листа босилек
10 супени лъжици зехтин + за подправка
сол
млян черен пипер
(фета за подправка, приблизително 4 супени лъжици)

Загрейте фурната до 190 ° C.

Измиваме и почистваме зеленчуците. Измийте доматите и разрежете наполовина. Нарежете патладжана на средно големи кубчета.

Покриваме листа за печене с хартия за печене и поставяме доматите върху него с разполовената страна нагоре и патладжана, който смесихме със зехтин. Посолете много внимателно.

Поставете във фурната и печете 30-40 минути, докато патладжанът се зачерви и омекне.

Прехвърлете зеленчуците в купа, добавете фета, босилек, разкъсан на по-малки парченца и подправете със сол и смлян черен пипер. Накрая, залейте обилно със зехтин.