Ти си тук

  • яйце съдържание

Ако искате да започнете развъждането на пъдпъдъци, сега е точното време! Пъдпъдъчите яйца са здрави и пълни с минерали, нямат характерна миризма "яйца" и когато става въпрос за холестерол, изобщо не трябва да се притеснявате.

Здраве в малка ампула.

Ако вече сте срещали пъдпъдъче яйце, определено ще бъдете впечатлени от неговия размер и петнист цвят. От една страна, малките до пет пъти по-малки яйца от обикновените кокошки могат да се конкурират с тяхната хранителна стойност и количеството витамини и минерали, които съдържа. Ако досега сте се двоумели да опитате, ще ви убедим, че това мини-яйце трябва да намери място в менюто ви, поне по празнични поводи. Освен че изненадвате гостите си, попивайки салата, гарнирана с мънички пъдпъдъчи яйца, можете да ги затоплите и с информация за силата, която се крие в яйцето.

Кокошка или яйце?
Обратно към пъдпъдъче яйце

Ценните свойства на пъдпъдъчите яйца са известни от повече от три хиляди години. Оттогава ефектите на тези яйца са изследвани от учени и пъдпъдъците дори могат да се похвалят, че са в космоса, тъй като диетата на космонавтите се състои от тази съставка поради ценните стойности на пъдпъдъчи яйца. Първият известен учен, който забелязва интересните свойства на тези мини-яйца, е Лин Ши Чен, който открива, че освен хранителните стойности, които си струва да бъдат споменати, те имат и терапевтична стойност и имат благоприятен ефект при различни заболявания. Този факт е потвърден от обширни изследвания на руски и американски учени, някои от които са разгледани и в Европа. Ефектите при предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и подобряване на имунитета са научно доказани. Те имат по-мек вкус от кокошите яйца и са почти без холестерол.

Малко - голямо чудо

Пъдпъдъчите яйца се характеризират с висока хранителна стойност от 1700 до 1800 J, което е повече от половината енергия на кокошето яйце, което е четири пъти по-голямо. Нивото на витамини А, D, Е, В1, В2, В12 и микроелементите на магнезий, фосфор, мед, калций и желязо е значително по-високо. Те съдържат пет пъти повече фосфор, седем пъти повече желязо, шест пъти повече витамин В1 и петнадесет пъти повече витамин В12 от кокошите яйца. Пъдпъдъчите яйца съдържат и висококачествени протеини, незаменими аминокиселини, лецитин, въглехидрати и други специфични биологично активни вещества, които имат благоприятен ефект при лечението на сърдечно-съдови заболявания, екземи, диабет, астма, стомашно-чревни разстройства и значително укрепват имунитета на организма. Яйцата също имат минимално съдържание на холестерол. Яйцата от японски пъдпъдъци са отлична хранителна добавка за спортисти, деца, възрастни хора, бременни жени и ускоряват възстановяването при общо изтощение. В козметичната индустрия те се използват в по-висококачествени кремове, за подмладяване на кожата и премахване на бръчките. Те са ефективни и при лечението на счупване на коса и нокти. Важното е, че пъдпъдъчите яйца са не само по-здравословни, но и по-вкусни от кокошките. Минималният срок на годност на яйцата е до 60 дни, ако се съхраняват добре.

Теглото на почистените пъдпъдъци е приблизително: 150-200g.
Теглото на средното яйце е около: 10-12g.

Пъдпъдъчите яйца са подходящ аксесоар в кухнята на съвременен и рационално хранещ се човек, защото:

  • вкусът им е по-мек от пилешкото
  • те са по-лесно смилаеми
  • едно кокоше яйце = 4-5 пъдпъдъци по отношение на обема
  • те могат да се използват навсякъде, където се използват кокоши яйца
  • вкус и на деца, които не обичат кокошите яйца
  • съдържат много повече аминокиселини, витамини, желязо, калий, калций, отколкото кокошите яйца
  • те съдържат само незначително количество холестерол
  • те съдържат ензима лизозим, благодарение на който имат увеличен срок на годност
  • те са лесно смилаеми - действат за повишаване на имунитета, срещу сърдечно-съдови заболявания, астма, алергии.
  • препоръчва се за деца, спортисти, бременни жени, болни и възрастни хора
  • Тяхната редовна консумация удължава живота
  • те се използват и в козметичната индустрия

Основни хранителни стойности на пъдпъдъчи яйца
  • 10 яйца = 15,4 kcal, 0,1 g въглехидрати, 1,28 g протеин, 1,11 g мазнини
  • Енергийна стойност на протеина - kJ/100 g 200.9
  • Енергийна стойност на жълтъка - kJ/100 g 1527.7
  • Тегло на яйцата - g 10,16 (яйца от нашата ферма 12,8 g)
  • Тегло на жълтъка - g 3.22
  • Тегло на протеини - g 5.12
  • Тегло на черупката - g 1,82
  • Сухо вещество в жълтъка -% 50.3
  • Протеиново сухо вещество -% 11.8
  • Жълтъчна мазнина -% 33,7
  • Жълтъчен протеин -% 16
  • Протеин в протеини -% 10
  • Калций - mg на 100 g яйце. съдържание 59
  • Фосфор - mg на 100 g яйце. съдържание 220
  • Желязо - mg на 100 g яйце. съдържание 3.8
  • Магнезий - mg на 100 g яйце. съдържание 11.6
  • Мед - mg на 100 g яйце. съдържание 0.11
  • Цинк - mg на 100 g яйце. съдържание 1.46
  • Витамин А - mg на 100 g яйце. съдържание 0,09
  • Витамин B1 - mg на 100 g яйце. съдържание 0.12
  • Витамин В2 - mg на 100 g яйце. съдържание 0,85
  • Витамин PP - mg на 100 g яйце. съдържание 0,1
  • Витамин B6 - mg на 100 g яйце. съдържание 0,13
  • Холестерол - mg на яйце 60 - 70
  • (Препоръчителен дневен прием - 300 mg)

Източник: Ing. Ján Baumgartner, CSc., - ŠVVHP - Институт за птицевъдство, Ivánka pri Dunaji, Ing. Jana Simeonová, CSc. - Земеделски университет, Бърно