Развийте шоколада си. Отчупете масата и я сложете в устата си. Току-що сте преминали 10 пъти повече вода, отколкото ако сте яли ябълка или круша например. Грехов шоколад обаче получава съвсем ново значение?

Говорим за водния отпечатък, който има всяка храна. Възрастен пие средно от 2 до 3 литра вода на ден, но яде 3500 до 4000 литра вода. Той просто не си дава сметка, защото консумацията на вода е скрита.

вода

Воден отпечатък е общото количество прясна вода, използвано за производство на стока или услуга. Количествено се определя, например, от организацията „Воден отпечатък“. За да ви дадем представа, до 70% от повърхността на Земята е вода. Но само 3% от нея е прясна вода, използваема за хората. И само 1% прясна вода е питейна вода. Трябва да го спасим и да го запазим в страната за бъдещите поколения.

От особено значение е информацията за използването на земята и горите. Монокултурните полета, обезлесяването, прекомерното строителство и химикалите допринасят за замърсяването и изсъхването на източници на прясна и питейна вода. Някои държави вече буквално страдат от недостиг на вода.

Апетит за по-здрава планета

Подобряването на водния отпечатък е по-лесно, отколкото изглежда. Нека помислим внимателно дали трябва да пазаруваме толкова много. Защо всички тези неща са за нас и какво е въздействието върху планетата. Трябват ни само по-малко дрехи. Не е нужно да летим толкова много за преживявания. Ще отхвърлим опаковките за еднократна употреба, когато е възможно. И нека да изберем зелени политици.

Хората обаче не обичат да чуват, че съдържанието на чинията им също има голямо въздействие. Те не биха искали да обменят любимите си ястия. Следващите графики и техните числа ще покажат защо си струва да излезете от зоната на комфорт и да започнете да мислите за вашето здраве и здравето на планетата. Не е изненадващо, че диетите на растителна основа са по-екологични в много отношения. И един от тях е водната пътека. Във време, когато растителната диета е невероятно напреднала и може да бъде нежелана по отношение на вкуса (ако някой го е грижа), това е друг аргумент за поне частична промяна в диетата.

Днешните нежни перални машини използват 50 литра вода на пране.


Няколко екипа учени са се справили с водния отпечатък на храната. По отношение на животновъдството, учените Mekonnen и Hoekstra също са взели предвид водата, необходима за отглеждане на фураж за животни, водата, необходима за пряка консумация от животните, и водата, необходима за убиване и преработка на месо.

Изследователите Poore и Nemecek от Оксфордския университет посочват в своето проучване в списание Science, че дори най-екологичните животински продукти все още имат по-голям отпечатък от техните растителни еквиваленти.

Стотици учени препоръчват да се намали консумацията на животински продукти или да се премине към растителна диета в борбата с климатичната криза. Това се отнася не само за месото, но и за млечните продукти, особено кравето мляко.

Напитка от краве мляко или овесени ядки?

Кравата е голямо животно, яде и пие в пъти повече от човек. Поради милиони крави за месо и млечни продукти, тези животни замърсяват планетата повече от изпаренията на всички автомобили заедно. Транспортът е отговорен за около 14% от емисиите на парникови газове, докато кравевъдството е отговорно за няколко процента повече. Кравите произвеждат метан и това е много по-лошо за изменението на климата, отколкото въглеродният диоксид от двигателите с вътрешно горене.

Днешните по-нежни душ глави имат воден поток от 10 до 15 литра в минута. Нормалният ежедневен душ трае около 5 минути.

Следователно поставянето на мляко в кафе не е само етичен въпрос. Става въпрос и за замърсяването на околната среда. Днес има много качествени заместители на кравето мляко. Овесените или соевите напитки са най-екологичните. Единственият им недостатък е (в момента) по-високата цена. Ето защо кафенетата искат доплащане. Тъжен е парадоксът, че кравето мляко, което е няколко пъти по-взискателно към използването на природни ресурси, е по-достъпно за клиентите *. Може би това понякога ще се промени с по-голямото търсене на растителни алтернативи.

* Цените са средната стойност на наличните в момента млека/напитки на словашкия пазар

Погрешно е схващането от света на приказките, че кравата просто дава на хората мляко. Тя е майка, затова има мляко. За вашите млади. Млечните ферми изкуствено осеменяват женски и отнемат телета от тях след раждането, за да могат да произвеждат например сметана, кисело мляко или сирене от майчиното мляко.

Бременността на кравата продължава 9 до 10 месеца. Както при хората и другите големи бозайници. Майките имат силна връзка с малките си и е много трудно да разделят раздялата, те страдат от безпокойство. След взети три или четири телета и телета кравите се изтощават. Производството им на мляко намалява и те ще бъдат отведени в кланица на възраст от 4 до 5 години, докато при по-добри условия те биха живели много по-дълго.

Любим хамбургер

Бургерите са хит, но малко от феновете им могат да си представят количеството вода, необходимо за тяхното приготвяне. За един бургер с телешко месо се изразходват общо около 3140 литра вода. За сравнение, бургерът със зеленчукова палачинка е със 75 до 95% по-щадящ водата. В почвата с 93 до 95%. И за емисии от 87 до 90%.

Източник: UNEP (Програма на ООН за околната среда)

Тъжният факт е, че тези предупреждения сами по себе си не могат да направят нищо по отношение на диетичните тенденции. Потреблението на месо постоянно нараства. През последните 50 години се е увеличил 10 пъти. Празничната храна стана почти ежедневна. И това има огромно въздействие върху човешкото здраве и планетата.

От всички милиони животни на планетата в момента повечето са селскостопански животни. Индустриално отглеждани за консумация от човека. Според Световния икономически форум около 1,5 милиарда крави, 1 милиард овце, 1,5 милиарда свине и 19 милиарда пилета се раждат изкуствено всяка година. Окончателният брой обаче може да бъде много по-висок, тъй като не включва риба, зайци, патици или пуйки.

Имаме нужда от промяна. Имаме само една планета, така че няма да я изядем.

Текст Zuzana Mitošinková/Egreš, илюстрации от Silvia Vargová

Използвани източници:
M. M. Mekonnen, A. Y. Hoekstra, 2010, ЮНЕСКО-IHE. Воден отпечатък от селскостопански животни и животински продукти.
BBC News, Clara Guibourg, Helen Briggs, 2019. Изменение на климата: Кое веганско мляко е най-доброто?
Science, J. Poore, T. Nemecek, 2018. Намаляване на въздействието на храните върху околната среда чрез производители и потребители.
Фондация за водно образование. Факти за храната: Колко вода е необходима за производството?
UNEP (Програма на ООН за околната среда), 2018. Какво има във вашия бургер? Повече, отколкото си мислите.
Световен икономически форум, Шон Флеминг, 2019 г. Ето колко вода има във вашия бургер.
Световен икономически форум, Алекс Торнтън, 2019 г. Това е колко животни изяждаме всяка година.
ČT24, 2018. Кравите променят климата повече от автомобилите.