Не опитахте ли тези зеленчуци? Ако го готвите или задушавате, няма нищо чудно! Патладжаните трябва да бъдат печени или на скара. Само тогава ще се развие техният орехов аромат. С използването на висококачествено масло, освен кулинарно удоволствие, няма да пренебрегнете и здравословния аспект. Патладжанът и зехтинът са силна двойка срещу високия холестерол и болестите, причинени от височината му. Те обаче имат и други ползи за нашето здраве.
Плодове със странни форми
Патладжанът е плодов зеленчук, който е ботанически класифициран в семейството на бобовите растения. Произхожда от Индия и е широко разпространена в цяла Азия. Харесва топлите климатични условия и процъфтява тук, особено в южните райони. Реколтата започва през юли и продължава до октомври. Патладжани обаче внасяме целогодишно, главно от Италия, Испания, Турция, Израел и Холандия.
Малко са зеленчуците, които се срещат в толкова голямо разнообразие от размери и форми като патладжаните. Те контролират нашия пазар яйцевидни, средно големи плодове с тъмновиолетов цвят, но като цяло офертата е разнообразна. Плодовете са овални, продълговати като банани, малки като яйца или големи колкото пъпеши. Кожите им са лилаво, зелено, жълто, червеникаво или бял. Обикновените имат бяла пулпа и семена.
Диетични зеленчуци с ефективен състав
Патладжанът може да се счита за нискокалорични зеленчуци. Той осигурява приблизително 24 kcal на 100 g целулоза. Съдържа много вода, почти никаква мазнина, малка част от въглехидрати и протеини. Той играе важна роля достатъчно фибри - около 3 g. Благоприятното съотношение на въглехидрати към фибри помага да се поддържа нивото на кръвната захар в норма. Патладжаните са идеална диабетна диета.
На поляната има много минерали и микроелементи, но само някои от тях в по-забележително количество. Те им принадлежат калий, мед и манган. Те също са много добре представени Витамини от група В, витамин С и мастноразтворими бета-каротини. Вкусът на тези зеленчуци влияе върху ползите за здравето горчивина.
Подпомага бъбречната функция
Високото съдържание на калий играе важна роля в този зеленчук. Активира активност на бъбречната филтрация и помага за изключването прекомерно натрупана вода. Това прави патладжаните особено подходящи за камъни в бъбреците, задържане на течности, високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания.
Изключителна комбинация срещу рак
Въпреки факта, че приготвяме патладжан с относително голяма доза мазнина, повлиява положително телесното тегло. Помага правилна функция на жлъчния мехур, регулира жлъчната секреция и производството на сокове в панкреаса. Полезно е за хора с бавно храносмилане. Растителните фибри в кожата и семената, заедно с горчивината, стимулират отделянето на храносмилателни секрети, допринасят за активирането на червата и отделянето на холестерол.
Ефективна смес от медни и фолиеви киселини производство на червени кръвни клетки. Витамин С и манган отново регенерация на съединителната тъкан. Заедно те действат като мощни антиоксиданти в борбата срещу свободните радикали.
Изследванията също така показват, че бобовите растения - патладжани или домати - са много богати на фитохимикали, които предпазват от рак.
Обърнете внимание на зрелостта и корекцията!
Ако по плътта има кафяви петна, патладжаните са били на склад дълго време или са презрели. Те не трябва да се съхраняват на много студено място. Незрелите плодове съдържат отровния алкалоид соланин, който почти напълно изчезва при пълно узряване. Това токсично вещество е причина за храносмилателни проблеми. Той обаче се губи поради топлина, така че патладжаните трябва да се консумират винаги узрели а топлинно обработен.
Пригответе ги възможно най-вкусни
Вкусният им вкус не се откроява при варене и задушаване. Пърженото, от друга страна, е трудно смилаемо, тъй като поглъща мазнини като гъба. Те са най-здравословните и най-вкусните едновременно на скара или Печен ароматизиран с качествен зехтин и чесън. Сервирани с чушки, те са типично каталунско ястие от ескаливада. Нарязаните плодове трябва да се осолят и да се оставят да си починат за няколко минути. След това просто ги подсушете с хартиена кърпа.
Печени патладжани в доматен сос
Нуждаем се от (2 порции):
- 500 г патладжани
- сол
- 3 PL зехтин
- 5 скилидки чесън
- 400 г нарязани домати
- 100 мл бульон
- 100 г пушено сирене
- млян черен пипер
- ½ ČL смляна канела и нови подправки.
Приближаване: Измийте патладжаните, нарежете на филийки с дебелина около 1 см, посолете и оставете да почиват поне 20 минути. Изсушете с хартиена кърпа, постепенно запържете в 2 PL горещо масло и оставете да капе. Запържете нарязания чесън в останалото масло, добавете доматите и бульона, подправете със сол, черни и пресни подправки, канела и варете бавно 15 минути. Поставете патладжана и соса на слоеве в намазнена форма и поставете във фурна, загрята до 200 ºC. Печете 10 минути, поръсете с настърган кашкавал и сложете за още 10 минути.
Какви ястия приготвяте от патладжан у дома? Пишете на други читатели съвети за рецепти в дискусията под статията.