Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.
Отново обръщам внимание на любимия ми патладжан, супер-зеленчук, все още недооценен в нашия регион. Това разпространение, произхождащо от Близкия изток, може да се използва като гарнитура към зеленчукови палачинки, кофтета, кюфтета, карбонати на вече споменатия фалафел, както и за печене на месо и хляб. Патладжанът е подходящ и за деца, а ако не използвате чили и подправки, можете да го сложите на хляб и за едногодишно дете. Въпреки че патладжанът съдържа соланин, но е обработен термично, той е напълно безопасен, вкусен и една от първите храни за деца. Патладжанът е най-полезният в хранително отношение в комбинация с червени и оранжеви зеленчуци - домати, тиква хокайдо, червен пипер, портокал и билки като лилав босилек, кориандър, мента, орлови нокти, сатюрейка, градински чай, лук, чесън, дафинов лист, рапица целина….
Имаме нужда от:
2 големи патладжана - нарязва се на сол и се полива с лимонов сок, след 15 минути се изсушава с кърпа, за да се премахне горчивината на по-старите плодове
6 скилидки счукан чесън
Сок от един лимон
Сусамова паста от тахан 2 с.л.
Магданоз нарязан 1 лъжица
10 листа медена роса/нарязани /
150гр бяло кисело мляко/козе, овче или дори качествено краве /
Сол на вкус
Кимион - римска раска
Семена от кориандър - или завършена подправка маха
Люта версия лют пипер
Приближаване:
Печете патладжаните, разрязани наполовина, измити и изсушени от сол, печете във фурна на 180 градуса по Целзий, докато покафенеят за около половин час до 40 минути. Издуйте охладената пулпа в подготвена порцеланова купа, изцедете с вилица и залейте с лимонов сок. Добавете чесън/счукани/нарязани билки, медена роса, куркума, таханова паста, подправки - пресовани в хаванче, разбъркайте и накрая добавете кисело мляко. Ако консистенцията изглежда твърде негъвкава, използвайте стик миксер и разбъркайте за кратко. Дръжте в хладилник максимум три дни.
- Ролки с патладжани с козе сирене Терапия с храна - блог на Силвия Хорека
- Как да инфлуенца - медицина или алтернативна терапия йога за здраве
- Колко бях мързелив или защо препращам през Карибите; Дневник N
- Откъде знаеш, че имаш малкия Пикасо, Леонард или Микеланджело у дома
- 6 неща, които трябва да запомните, преди да отидете на работа за блога на Англия