Сосът от сирене е един от най-популярните досега. Благодарение на следната рецепта ще приготвите идеално овкусен, ароматен и с честна доза различни видове сирена, чийто вкус създава идеална комбинация. Изберете тестени изделия според вашия вкус и ги пригответе със соса в рамките на половин час. Бърза рецепта, която задоволява, но особено ще зарадва всички вкусови рецептори.
JanaFoto: автор
Опитах се да приготвя сос от сирене по няколко начина, но нищо не се сравнява с това. Перфектната комбинация от кремообразен и суров вкус, на която никой не може да устои.
Ще ни трябва:
- тестени изделия по ваш избор (напр. пене)
- сол (за осоляване на вода с тестени изделия)
- олио (във вода за приготвяне на тестени изделия)
- 100 до 200 мл мляко
- 1 мухлясало сирене Niva
- 1 и 1/2 топено сирене (в обвивка)
- 1 до 2 скилидки чесън
- шепа магданоз
- 50 г твърдо сирене (например Eidam или Gouda)
- парче пармезан (около 3 см парче)
- 1 сметана за готвене
- супена лъжица гладко брашно, за да се сгъсти (само ако сосът е твърде тънък, в противен случай може да не е)
- останалото сирене (по желание)
- черен пипер
- малко куркума
- чаена лъжичка босилек
- щипка риган
Приближаване:
- Пригответе тенджера с вода, посолете я и сложете малко масло в нея. Когато водата заври, изсипете пастата в нея и я оставете да заври на слаб пламък с периодично разбъркване, освен ако не са ал денте. Докато пастата се готви, пригответе целия сос. Предимството е, че освен преработеното и плесенясало сирене, можете да използвате и останалото сирене, което случайно имате в домакинството си. Например парченца твърдо сирене, нарязано сирене или пареника - използвах това (останалото, около една трета от цялото паренче). Подходящи са и пушени сирена или преработени сирена в триъгълници.
- Изсипете около 100 до 200 мл мляко в тенджерата - в зависимост от това колко сос искате да приготвите. Когато млякото е топло, изстискваме разтопеното сирене в обвивката и бавно се „чупим“ и го разбъркваме с помощта на кухненска бъркалка. Изсипете около половината сметана за готвене. Когато разтопеното сирене се разтопи, ние добавяме настърган ейдам, малко (или натрошено) плесенясало сирене Niva, настърган парче сирене пармезан, което придава на соса правилния вкус и накрая, например, останалата пара или каквото и да е имате у дома. Пригответе всичко на слаб пламък и разбъркайте.
- Добавяме черен смлян пипер, босилек, риган и малко куркума, което иначе придава на доста блед сос приятен по-жълт цвят. Обикновено не добавям сол към соса заради солената Нива, но ако обичате по-солено, добавете спокойно сол към соса. След това добавете пресована скилидка до два чесъна и разбърквайте непрекъснато. Когато сосът заври, добавете останалата сметана за готвене. Ако все пак изглежда много плътно, добавете мляко. Ако, от друга страна, сосът е много тънък, добавете малко брашно към сметаната, която заливате и разбъркайте. След това изсипете сметаната с брашното и разбъркайте. Оставете да къкри, добавете нарязан магданоз към малките парченца, отстранете от пламъка и покрийте с капак. След две до три минути се смесва и може да се сервира с паста.
Накрая можем да украсим пастата с малко сушени домати, маслини или царевица. Пожелаваме ви добър вкус!