Диабетът (захарен диабет или съкратено диабет) е метаболитно разстройство, характеризиращо се с хипергликемия - повишена концентрация на захар (глюкоза) в кръвта и липса на инсулин (диабет 1) респ. неправилното му използване на тялото (диабет тип 2).
Глюкозата се образува по време на метаболизма (храносмилането) на въглехидратите или т.нар въглехидрати. Въглехидратите са най-лесните за мобилизиране за живи и здрави организми по отношение на производството на енергия.
Друга причина за високата концентрация на захар в кръвта може да бъде неадекватна диета или. затлъстяване. Хората с наднормено тегло увеличават броя на мастните клетки, които натрупват мазнини и по този начин броя на рецепторите на клетъчната стена. По този начин количеството произведен инсулин става недостатъчно.
Диабет тип 1 и тип 2
При диабет тип 1 (инсулинозависим захарен диабет - IDDM) един тип е т.нар автоимунни заболявания. Същността на този вид заболяване е, че тялото „атакува“ и унищожава клетките, произвеждащи инсулин в панкреаса. Диабет тип 1 обикновено започва в детска възраст, но може да се появи и при възрастни.
Няколко фактора играят роля в развитието на диабет тип 2 (или неинсулинозависим захарен диабет - NIDDM). Причината за този тип диабет е, че произвежданият от организма инсулин не може в достатъчна степен да понижи нивото на кръвната захар, което причинява т.нар. инсулинова резистентност. Тъй като тялото може да компенсира инсулиновата резистентност за определен период от време, повечето хора дори не знаят за развитието на този тип диабет. Най-често заболяването засяга хора над 45-годишна възраст и пациенти със затлъстяване.
Хранене на диабетици
В допълнение към ежедневния контрол на захарта, правилната диета е в основата на всяко лечение на диабета. Диабетиците трябва да обърнат повишено внимание не само на количеството и разпределението във времето на консумираната храна, но и на самия състав. Трябва да се спазват принципите на здравословното и балансирано хранене, което на практика означава, че енергийните разходи трябва да бъдат равни на енергийното съдържание на диетата.
Диабетна диета респ. диетата предпочита много протеини, фибри, пълнозърнести хлябове и зеленчуци. Съдържанието на общата диета трябва да бъде разделено на приблизително 55 до 60% въглехидрати, 30% мазнини и 10% протеини. Принципът е приемът на сложни въглехидрати, след което нивото на кръвната захар не се повишава бързо, съответно. които имат нисък гликемичен индекс.