30.10.2014г | 3332x Помирение | Вит Шлезингер | Спорт

Защо пастата не е най-добрата храна преди спортно събитие или състезание?

Може би никоя храна не е толкова надценена и медиирана от гледна точка на (не само) производителност, колкото пастата. Изглежда дълбоко вкоренено в съзнанието на практикуващите, че те не могат да направят крачка в съблекалнята, без да се спънат в купа с тестени изделия.

Днес ще разгледаме по-задълбочено това ястие и ще разберем защо то може да не е (и не трябва) да бъде вашият първи избор, когато искате да се насладите на състезанието.

паста
Първо, хубавото:

Макароните изглеждат доста добре на хартия. Те могат да се похвалят с относително нисък гликемичен индекс (който измерва колко бързо се повишават нивата на кръвната захар след хранене), осигурявайки доставка на въглехидрати и дори протеини. Те могат да се съхраняват с години и са лесни за приготвяне. Както ще видим обаче, това, което изглежда добре на хартия, може да не е непременно добро на практика.

Второ, по-лошото:

Пастата - обикновен стар бял вариант, който се появява в килерчетата в цялата страна - почти напълно липсва всякакви микроелементи, включително минерали и антиоксиданти, които правят зърнените култури първоначално източник на хранителни вещества. Това се дължи на структурните промени, които пшеницата претърпява по време на преработката.

Както ще научите от други статии, непреработените храни са идеален източник на енергия.

Няколко топ спортисти, с които редовно работя, вече включиха безглутенова диета в диетата си и резултатът дойде веднага.

Ако искате повече аргументи, препоръчвам книгата - Сервирайте победата си, където феноменалният тенисист Новак Джокович описва как храната без глутен му е помогнала да получи титлите.

Пшеничните тестени изделия също имат високо съдържание на глутен - вещество, открито в пшеницата и свързаните с нея видове като спелта и камут (подобно на нерафинираната пшеница). Тази хранителна съставка предизвиква нарастваща загриженост. Повече от 330 000 канадци - включително над 73 000 деца - страдат от целиакия, състояние, причинено от чувствителност към глутен, което причинява увреждане на храносмилателния тракт. Точните данни не са известни в Словашката република. До 30% от случаите при деца са диагностицирани погрешно в началото. Освен това пшеницата е включена в списъка на 10-те най-големи хранителни алергени. За да бъде нещата по-лоши, пшеничният протеин предлага много ниска бионаличност (скоростта, с която погълнатите протеини се превръщат в материал, полезен за функциите на тялото).

Поради толкова много сенчести страни на зърнените храни, препоръчвам ви да консумирате рядко продукти от пшеница като цяло. Изберете сладки (сладки картофи) или нормални картофи и ориз. Всички тези храни са лесни за приготвяне и имат дълга и сигурна история на консумация и има много малък шанс за алергична реакция към тях.

Започнете да мислите по различен начин, опитайте традиционния подход - от земята до масата, минимално преработените храни са правилният избор за вашата хранителна програма.