Но какво да кажем за другите храни? Е, много подобно. Въпреки че оризът и тестените изделия изглеждат невинни, може да искате да помислите два пъти как ще ги съхранявате, след като научите повече за Bacillus cereus. Може да се намери практически във всяка храна. Но преди да започнете да се притеснявате, имайте предвид, че това може да бъде и от полза.
Той е източник на пробиотици. Ако обаче неправилно съхраняваме определени видове храни и даваме на бактерията място да се размножава и расте, консумацията му може да има ужасни последици, които не спасяват смъртта.
Смърт поради пикник
През 2005 г. се съобщава за трагичен случай, който изяснява въздействието на бактерията, както и нейната „целева категория“. Пет деца отидоха на пикник с родителите си. Те взеха със себе си тестени изделия, приготвени в петък вечер. След като се върнаха от пътуването, макароните отидоха обратно до хладилника и бяха поднесени на децата в понеделник вечерта. Децата започнаха да се връщат същата вечер и бяха откарани в болница.
Най-малкото от децата почина в резултат на консумация на бактерии. Друг е претърпял чернодробна недостатъчност, а останалите деца са имали само признаци на хранително отравяне. От този случай обаче става ясно какво се е случило. Макароните бяха приготвени, по-късно съхранени в хладилника и след това на слънце заедно със семейството. Оттам се върнаха в хладилника и няколко дни по-късно, в чиния. Това е съвсем очевидно лошо съхранение.
Вторият важен факт е кой е платил най-много за консумацията на бактерии. Най-малкото дете, което почина. Бактерията представлява най-голяма опасност за малки деца, хора с нисък имунитет, бременни жени и възрастни хора. Въпреки това, дори ако не попадате в отделните категории, това със сигурност не означава, че трябва да бъдете безразлични към правилното съхранение на този вид храна.
Тази седмица стар репортаж за ученик, изял 5-дневни спагети, обиколи медиите. След това цяла нощ имаше силни болки в корема, повръщане и диария. Той почина през нощта, точно в резултат на отравяне, причинено от Bacillus cereus.
Екскреция на токсини
B. cereus има един много благоприятен навик и това е отделянето на токсини в храните, в които се намира. Разбира се, такъв е случаят със споменатото неправилно съхранение. Проблемът обаче се простира и върху задържането на тестени изделия и ориз в хладилника за дълго време. Колкото по-дълго те лежат тук недокоснати, толкова по-вероятно е бактериите да се размножават тук.
Снимка: Unsplash
Еметичен токсин, токсин, който причинява повръщане при хората, може да се поддържа в храната в продължение на 90 минути, дори когато се нагрява при 121 ° С. Този токсин не е единственият, който бактерията има в оборудването си, и следователно е наистина по-отговорно да съхранява всеки вид храна правилно. Ако имате и най-малкото подозрение, че с храната трябва да има нещо нередно, определено трябва да я изхвърлите.
В момента учените търсят начини да изведат тези бактерии от тялото. Единият е да се намали ефективността му, а другият е да се блокират изцяло неговите ефекти. Тези методи са все още в ранните етапи, но ако се подобрят, ще бъде възможно да се използват за други, агресивни видове бактерии.