вярвали

Пащърнакът е своеобразен четвърти мускетар за триото моркови - целина - магданоз и в много отношения дори ги надминава. Белият му корен е почти забравен зеленчук, който си струва да добавите към менюто, да го харесате и да помогнете на тялото.

Корени пащърнак може да се различи от относителния морков по по-подчертан вкус и по-блед цвят. Самото събиране може да предизвика дразнене на кожата при чувствителни лица, така че не се препоръчва работа с голи ръце. И е особено необходимо да се разграничи от свързаното главоболие, което се е използвало в древността като смъртоносна отрова.

Знаеш ли това…?

Пащърнакът е важен елемент в историята на европейската хранителна култура. В ранното средновековие той доминира на няколко места, докато не е заменен от картофи или захарно цвекло.

Твърди се, че пащърнакът с мляко лекува по-слабо разпространените суши днес. Освен това римляните вярвали, че корените на тази билка са афродизиак. Поради високото си съдържание на калий, той има положителен ефект върху кръвното налягане, като помага за регулиране на нивата на холестерола в кръвта, като по този начин поддържа здрави и гъвкави кръвоносни съдове. Той има висок дял на разтворими фибри, улеснява здравословното движение на храната през храносмилателния тракт, предотвратява запек и помага за отслабване. Освен това предотвратява дефектите в развитието на плода по време на бременност, но също така подобрява метаболитните процеси и укрепва нервната система, което води до по-ниски нива на депресия при хората, които го добавят към диетата си. Консумацията му има лек диуретичен ефект, използва се при заболявания на бъбреците, пикочния мехур и простатит. Помага за изчистването на пикочните пътища от камъни и пясък.

Витамини

Хранителни вещества и минерали

фибри, нишесте; калий, манган, магнезий, фосфор, цинк, желязо

Вкусът на корените на пащърнак е леко сладък, можем да го смачкаме суров, да го настъргваме или да го нарязваме на салати, да го добавяме към супи, да задушаваме или печем с месо, традиционно сервирано с печено говеждо. Той е приятно сладък, но по-диетичен от картофите. Пюрето от пащърнак ще замени картофеното пюре и консумацията му няма да повлияе на телесното тегло. Натрошените семена могат да се използват като подправка. Подходящ е за зеленчукови супи, задушени в комбинация с картофи или моркови, но и печени в чиния с картофи и други зеленчуци.

Произходът на сладките корени може да се проследи до почвите в Кавказ, Близкия изток и Централна Азия. Растението постепенно се опитоми в Европа и моряците го транспортираха до Америка и Австралия. В историческите източници често се бърка с морков, който по това време все още не е имал характерния оранжево - червен цвят - той е придобит само чрез размножаване през последните векове. Днес пащърнакът прилича на магданоз и хората често го бъркат с него.

Покана за поканата: Прости ястия, освежени с идеи

Чесън: Понижава кръвното налягане и повишава добрия холестерол

Съвети, трикове, идеи: Унгарски месен квартет

Пет идеи за вкусни и здравословни салати

Печен пащърнак с медена глазура

Имаме нужда от:
40 г билкова мас, 20 г пчелен мед, 300 г пащърнак, 5 г смлян черен пипер, сол
Приближаване:
Поставете почистените корени от пащърнак в тенджера с подсолена вода и гответе покрити на слаб огън за около 9 минути. След това ги отцедете, изплакнете със студена вода и разрежете на четвъртинки по дължина. Загрейте билковото масло в тиган, сложете върху него сварените корени от пащърнак и запържете с периодично бъркане и обръщане, докато започнат да стават златисти. Посолете, подправете и изсипете супена лъжица мед, като постепенно разбърквате и обръщате, за да покриете всички парчета с мед. Загрейте още няколко минути, докато повърхността се остъкли.

Супа от пащърнак, печен чесън и бял боб

Имаме нужда от:
6 големи необелени скилидки чесън, 4 корена пащърнак, нарязани на по-големи парчета, 1 нарязан лук, 2 PL зехтин + капещо масло, 1 PL сух или пресен нарязан розмарин, 1 PL морска сол, смлян черен пипер, 1 консерва бял боб, 6 чаши вода или зеленчуков бульон, 1 PL пресен лимонов сок, сухи печени тиквени семки за сервиране
Приближаване:
Първо загрейте фурната до 200 ° C. Покриваме листа за печене с хартия за печене и намазваме скилидки чесън, накълцан пащърнак, лук, розмарин, сол, черен пипер и полеваме със зехтин. Печете 45-55 минути, докато зеленчуците омекнат и се изпекат леко златисто кафяви. Обелете скилидките чесън и ги сложете в блендер заедно с пащърнак, лук, изсипан боб, вода или бульон и лимонов сок. Смесваме всичко гладко, изсипваме супата в тенджера и я прегряваме на умерен огън със среден огън. При сервиране поръсете супата с пържени тиквени семки и полейте с малко зехтин.