Пюре от кестени, ядки от Братислава, trdelník и щрудел. Имаме няколко орехови скоби, които блестяха в гастрономическото небе от времето на нашите прабаби. За отличния си вкус, но и способността да доставят енергия на тялото, лешниците, кестените, орехите и понякога дори по-редките бадеми принадлежат към тяхното „златно съкровище“. Днес той добави още повече към нашата кухня - от шам-фъстъци до кашу и пекани. Нека ги посрещнем с отворено въображение.
Меденкови кексчета с орехов пълнеж
За 6 порции се нуждаем:
Тесто: 600 g обикновено брашно, 250 g масло, 150 g пудра захар, 4 жълтъка, 1 PL лимонова кора, 2 PL мед, 1 PL черен пипер,
Пълнеж от орех: 400 мл вода, 500 г гранулирана захар, 700 г смлени ядки, 300 г конфитюр от кайсии, 3 PL екстракт от ванилия, 2 PL канела, 2 PL ром, 35 g нарязани орехи, За декорация: шепа от орехи
Приближаване:
1. Загрейте фурната до 180 ° C. Пресяваме брашното в чиния и смесваме захар, лимонова кора и меден пипер. Нарежете студеното масло на кубчета и работете заедно с жълтъците и меда в брашното и разбъркайте тестото. Оформяме питка, която увиваме в хранително фолио и я оставяме в хладилника поне за един час.
2. Разточете тестото с дебелина около 0,5 см и изрежете колелата, съобразени с размера на формите. Поставяме тестото във форми. Не е нужно да изтриваме формичките (тестото е достатъчно мазно, за да не полепне). Печете до леко зачервяване - около 12 минути. Разгънете кексчетата и ги оставете да се охладят.
3. Оставете водата да кипи вода със захар върху пълнежа, а когато започне да бълбука, намалете температурата и постепенно добавете - смлени ядки, конфитюр, екстракт, канела и ром. Разбъркайте и оставете да се охлади. Накрая добавете наситнените ядки. Напълнете кексчетата с пълнеж и украсете с цели ядки.
3 кухненски трика! И никога няма да изцедите лимон или да прецедите макароните си по стария начин
Какво нямахте представа за бадемите. Те са по-здрави, отколкото изглеждат
Здравословна коледна торта според Сузи Хронцова
Кокосови топки според Viktória Podmanická
Торта с шам-фъстък
За 6 порции се нуждаем:
Тесто: 1 яйчен жълтък, 70 г грис захар, 250 г обикновено брашно, 125 г масло, 50 мл студена вода,
Пълнене: 200 г шам фъстък, 200 г бадеми, 250 г тръстикова захар, 2 PL смлян кардамон, 150 ml портокалов сок, 4 жълтъка, 2 PL лимонова кора, Друго: 2 PL мляко, 1 жълтък, шепа ядки за гарнитура
Приближаване:
1. С помощта на бъркалка смесете жълтъка със захарта и супена лъжица студена вода. Изсипете брашно и щипка сол върху работния плот и увийте нарязаните на кубчета масло в брашнената смес. Съчетаваме го с брашно с ръце, за да получим трохичка. Когато тестото се слепи, в него правим ямка, към която добавяме жълтък, вода и обработваме. Можем да поставим тестото за известно време в хладилника или да започнем да работим с него веднага.
2. Разточете тестото върху набрашнен плот в малко по-голям кръг от нашата форма. След това го прехвърляме във формата с валяк, пробиваме го и го покриваме с хартия за печене. Зареждаме го с боб, грах или ориз. Покрийте тялото и печете около 9 минути във фурна, загрята до 180 ° C. След това го отворете, печете още 5 минути и извадете от фурната.
3. Смесете ядките, кардамона и захарта, след това добавете портокаловия сок и оставете сместа да почине известно време. Накрая добавете жълтъците, портокаловата кора и всичко разбъркайте. Поставете лешниковата плънка върху тялото, сложете тортата във фурната и печете около 15 минути. Извадете тортата, разтрийте с разбъркания в мляко жълтък и поръсете със смес от ядки. Поставете отново във фурната и печете още 10 минути.
Рецептите бяха подготвени от Норберт Zsákovics и Мирослав Kruft от хотел Color *** в Братислава.