Той е зелен и се пие като чай. Оказва се обаче, че ментата Йерба може да направи много повече от обикновения зелен чай.
Специално производно на кофеина, матеин, заедно с полифенолите и антиоксидантите, които Yerba maté съдържа, унищожава лабораторно раковите клетки на рака на дебелото черво и потиска възпалителните процеси на тъканите, които насърчават пролиферацията. Професор Елвира де Меджиа от катедрата по изследвания на храните и храненето в Университета на Илинойс, която отдавна е очарована от мате, е отговорна за рядкото откритие. Преди година той научно потвърди способността си да понижава нивата на лошия холестерол в кръвта и да повишава нивата на добрия холестерол. Maté също поддържа здрава бъбречна функция и следи нормалната кръвна захар.
ПИЙТЕ ТОВА, КОЕТО СЕЕТЕ
Мате идва от храст, храстала падуб на Парагвай, който дори не е малко рядък в Южна Америка. Всички го пият и въпреки че няма да намерите напитка в менюто в по-показните барове и ресторанти, те с удоволствие ще ви донесат топла вода. В края на краищата той също тече безплатно от автомати на улицата. Като домашен или образован турист вие сте смачкали клонки от холи и калаба с вас.
Контейнер с тясно гърло, традиционно направен от суха тиква. Като алтернатива, нейният наследник на глина. Местните хора пият два до три литра лечебна напитка на ден през бомба, специална сламка с цедка в края. Те не само утоляват жаждата, но и утоляват глада. Затова мате може да се намери в много чаени смеси за отслабване и е добре дошло да се пие по време на редукционни диети.
ТРИ И ЯДЕТЕ
Фината пулпа от клони и листа първо ще оцени горещата вода, от 90 до 95 градуса по Целзий. Би било жалко да го поливате само веднъж! На сутринта местните изсипват мате в калабаса, почти пълно. Те добавят плодове, билки или подправки на вкус и непрекъснато изливат вода от термос през целия ден, който е охладен до 75 до 80 градуса по Целзий.
И те пият. Европейците излязоха с триминутна настойка от мате. Тогава се казва, че започва да става горещо, особено ако е матено печено. Но печенето на холи също е европейско изобретение. Това не се прави в Южна Америка. В Аржентина метровите клонове се нарязват на ситно, изсушават се и отлежават в торбички в климатизирани складове за почти две години. В Бразилия пият прясно, без зреене.
АЛЕРГИЧНА СПИРАЧКА
Като ценител ще се насладите на матето чисто. Но няма да развалите нищо, ако го подсладите с мед, кленов сироп, опитате с ябълкови кори, подкиселите с лимон. Ще запазите всички важни минерали и витамини. По-специално магнезий, калций, калий, желязо, силиций, фосфор, витамини А, С, Е и пълна група В-клетки. Индианците наричат храсталака зелено злато и не позволяват стимулиращите му ефекти.
Ако не бяха просто пили чай от сушени листа, те се дъвчеха пресни. Те облекчиха мозъка и укрепиха имунитета им. Стотици години по-късно е доказано, че мате намалява възпалението от всякакъв вид в тялото, дори алергичното, и предотвратява огнището на свръхчувствителност.
СЪВЕТ ЗА ПРИЯТЕЛСКИ
Мате се излива непрекъснато през целия ден - сутрин чаят е най-силен, докато вечерта постепенно отслабва. На следващия ден пълните калабаса с нова каша, но не е нужно да изхвърляте старата. Vitane се „изтегля“ от нова, все още неизползвана калабаза.