Описание
Отчетено е посещение от Чехия и „поръчката“ е пайове. Знам, че има много рецепти за пайове. Всеки ги прави свои, според региона, според баба си и по различен начин.
Обобщение
Съставки
| 500 | грама | полугрубо мъчение |
| 1 | супена лъжица | свинска мас |
| 2 | парчета | яйца, малко сол |
| пълнене | ||
| 3 | парчета | картофи също средни |
| 1 | супена лъжица | масло |
| 300 | грама | bryndza |
| 1 | супена лъжица | наситнен копър |
| 200 | грама | пушен бекон |
| 200 | грама | сметана |
Инструкции
Днес ще ви дам рецепта за това как ги научих и как ги обичаме. Въпреки че бях родена липтачка, не правехме пайове. Може би защото майка ми беше моравка, а баща ми поляк и стреляха в средата на Словакия. Кнедли да, но това бяха пайове. може би и защото баща му не харесва копър, той твърди, че виси на ребрата му. Научих се да ги правя и особено да ги ям, когато имах домакинство и вече дъщеря си. И аз бях научен от техния истински Liptáček, който живееше в Америка години наред, тя беше свекърва на моята приятелка (беше на гости) и ни запозна с младите домакини в кухнята. Научих и типичния т.нар сляпо пиле в зеле. така че е вкусно. Ами и пайовете станаха нашият връх и до днес. хахаха аз ги научих да ядат и това моравско семейство. Регулирах рецептата за 4 души, когато направя толкова много, ще замръзна и това е кутия за спешни случаи по всяко време.
Предимно пайовете правят картофена пътека, моята е без тях. Първо, нека приготвим картофите в кората им. Изсипвам брашното върху таблетка, правя дупка, залепвам в нея яйца, слагам добра супена лъжица мехлем и малко сол (не осоляваме много, за да нямаме твърдо тесто). С хладка вода обработваме гъвкаво, еластично тесто, покриваме го с кърпа и го оставяме да престои около половин час. Междувременно ще направя пълнеж. Настъргвам фино охладените картофи, смесвам бриндзата с маслото и я комбинирам с картофите, добавям копър на вкус и ако е необходимо, добавям сол към бриндзата. И това влиза в роботи, не се занимавам с калъпи, правя начина, по който ме научи и най-важното върви бързо.
Слагам тестото на таблетка и постепенно разточвам тестото с дебелина 4-5 мм (не прекалено тънко за захапване. Около 5 см от ръба по дължината поставям купчините пълнеж от порядъка на 4- 5 см. Сгъвам тестото над пълнежа и с палци натискам първо първо по цялата дължина и след това от средата между купчините - изтласквам въздуха от там, после само лопатата, лопатата с острие и имаме квадратчета, направени в него.
Нарежете бекона на кубчета, запържете. Изсипете мехлемите върху чинията с мехлем с пръжки, дайте заквасена сметана и малко пресен лук. така че ако имате настроение и вкус, опитайте. Облизваме и зад ушите
Когато слагам роботи с пайове, правя много от тях, слагам ги на поднос, замразявам и след това ги слагам в кутии - нямам ги залепени. Тогава всичко, което трябва да направите, е да го вземете и да оставите да заври. След това отнема малко повече време.