. понякога не над класиката
Ела Каслу
Съставки
На пътя:
- 500 г полугрубо брашно
- 1 голямо яйце
- около 100 мл вода
- сол
За пълнене:
- 500 g картофи - тип c или b
- 125 г бриндзе
- пушен бекон
- 2 супени лъжици масло
- щипка сладък червен пипер
- заквасена сметана и лук за сервиране
Преди да постим, нека се поглезим с добра порция честна домашна храна, напр. тези домашни пайове с картофено сирене с хрупкав пържен бекон ще бъдат чудесно сбогуване с карнавала.
Пайове Bryndza с бекон за сбогуване с карнавала
Първо приготвяме пълнежа: обелете емаки, нарежете и гответе в подсолена вода, докато омекнат. След това ги отцеждаме и ги разплакваме. Поставяме 1 супена лъжица на пътя.
Смесете маслото в картофите, подправете с щипка смлян пипер и добавете bryndza. Разбъркайте добре и оставете настрана.
Изсипете брашното върху работен плот и изкопайте дупка в средата. Добавете супена лъжица варени картофи, счупете яйце, добавете щипка сол и добавете одеяло хладка вода. Смесете яйцето с вода с вилица и постепенно разбъркайте и брашното. Когато тестото е достатъчно съединено с ръце, обработваме тестото и заглаждаме тестото.
Разделете на 2 части, разточете всяка тънка (2-3 мм). След това нарязваме тестото на квадратчета 4 × 4 см или изрязваме колелцата. Поставете чаена лъжичка пълнеж в средата на всяка и притиснете добре краищата. Опитваме се да работим бързо, така че останалата част от тестото да не изсъхне за нас - става по-трудно, след като залепва.
Когато имаме готови всички пайове, имаме достатъчно вода, сварена в голяма тенджера, и я осоляваме.
Нарязваме бекона и също го пържим по хрупкав начин.
Когато водата заври, внимателно хвърлете в нея приготвените пайове с бринза. По-добре е да ги готвите два пъти, за да не залепне голямо количество в тенджерата. Когато изплуват на повърхността, ги гответе още няколко минути и след това ги занесете в купа с гевгир. Ние не ги мием!
Пайовете с Bryndza се сервират с топка заквасена сметана, пържен бекон и пресен лук.