Пай от рикота всъщност е печен чийзкейк без корпус. Пълно е с много хубави неща. Препоръчвам да го сервирате добре охладен, с плодовете, които имате вкъщи.
500 гр рикоти
250 гр фина извара
4 яйца
4 - 6 PL захар
1 лимон (сок и кора)
1 бал. Златно ухо
Подготовка
Обикновено пека торта от рикота през лятото, когато е перфектно освежена и засищана заедно с различни сезонни плодове. Особено обожавам нежния, кремообразен вкус на него.
Можете да смесите тестото за тази торта класически с дървена лъжица или с помощта на кухненски робот с приставка за смесване. Едва ли първо смесвам рикота и извара заедно.
Добавете захар, яйца и отново разбъркайте добре (докато захарта се разтвори).
Накрая добавям лимонова кора и сок и Златно ухо.
Изсипвам тестото във форма за кекс с диаметър около 22 см. Слагам хартия за печене на дъното на формата.
Печете във фурна, загрята до 160 градуса, за около 40 минути. Докато тестото се втвърди, но все пак е малко разклатено в средата. След охлаждане се втвърдява още малко.
Ако искате още по-здравословна торта, заменете захарта с например мед или друг подсладител. Следвайте нивата си на вкус и захар.
Или пропуснете захарта напълно и „подсладете“ тортата си с по-сладки плодове (или плодово пюре - сос).
Ricotta е типично италианско прясно сирене с отлични хранителни свойства. Ето защо се опитвам да го включвам по-често в менюто си.