Брук е член на семейство сьомгови, така че е роднина на популярната сьомга и пъстърва. Среща се почти в цяла Европа, но не е оригиналният вид. Той идва от Северна Америка, откъдето е внесен в Европа в края на 19 век. Може да живее до 15 години. Подходящ е за чисти, по-хладни и добре наситени с кислород води в по-високи потоци, реки или езера. В допълнение към малките риби, той консумира въздушни насекоми и ларви на водни насекоми. Също така е възможно да се развъжда изкуствено.
Герои
Sivoň е подобен на своите роднини, има удължено, леко сплескано тяло отстрани, което е покрито с множество малки люспи. Широкото отваряне на устата със здрави зъби разкрива хищни риби. Всички перки с изключение на триъгълната опашка са относително къси и червеникави. Несъмнен отличителен белег на рибата от сьомга е малката мазна перка пред опашната перка. Цветът зависи от мястото на поява, обикновено е зеленикав със светли петна, по-светлите страни се появяват по-жълти и червеникави петна. По време на хвърлянето на хайвера хрътките се обръщат ярко и на предния ръб на аналните, коремните и гръдните перки се появява характерна бяла надлъжна ивица. Липанът е по-малък от дъговата пъстърва, той расте само до 30 - 40 см при тегло 300 - 1000 g
Използвайте
Обикновено гроздето се продава охладено, замразено или пушено. Той има по-фино месо от дъговата пъстърва, така че е необходимо да го приготвяте внимателно и да не приемате естествения вкус на подправките. Подобно на пъстърва с билки (мащерка е идеална), рака, лимон, пиле (гъби), бадеми или бяло вино, чесънът може да се използва умерено от по-изразени вкусове. Бракониерството, готвенето на пара, нежното пържене в масло, внимателното печене с коремна кухина, пълна с билки или печене във фолио или пакет от хартия за печене (папилот) е идеален.