Символиката на здравето беше много важна за нашите предци по време на празниците
Докторска степен Д-р Катарина Надаска е известен словашки етнолог. Учи етнология, история и религия в Братислава, Виена, Регенсбург и Краков. Занимава се с научни изследвания и популяризиране на науката, особено в областта на местните обичаи, традиции, но също така и с историята на ежедневието, народната религиозност, етномедицината и регионалната история. Тя е и куратор на няколко изложби в тази област и автор на много научни и научно-популяризационни трудове, които отварят много интересен прозорец към нашето собствено минало, обичаи и ежедневие на нашите предци. Освен това се занимава с литературна история и исторически консултации в областта на радиото, телевизията и филмовата продукция.
Каква роля изигра символиката на здравето в нашите празнични - коледни и новогодишни обичаи?
Здравето заедно с икономическия просперитет е било много важно за нашите предци. Сега говорим повече за съответно края на осемнадесети, деветнадесети век. началото на ХХ век. По това време здравето беше много важно и Коледа и целият Адвент бяха белязани от определени практики, които трябваше да го укрепят. Например в няколко региона на Словакия рано сутринта на Коледа момичетата символично се измиха с вода, която взеха в халба от течащ поток. Вярваше се, че по този начин те ще укрепят здравето си. Този обичай е направен някъде на Коледа, другаде, с изключение на Втората Коледа, за Стефан. По това време донесоха изворна вода и за възрастни хора, за да намокрит символично лицата си, така че да са здрави. Имаше обаче и други по-магически действия. Например краката на маса, на която се сервира щедра вечеря, бяха увити в желязна верига. И всички, които седяха на масата, положиха краката си на веригата. Това беше символика, че както тази верига е силна и не може да бъде разкъсана, всички около масата трябва да имат толкова силно здраве и в същото време да има хармония и единство в семейството. В други региони на Словакия, вместо верига, под масата е поставена желязна брадва, която е трябвало да символизира прочутото желязно здраве.
Целият коледен ден се смяташе за много важен, а не само Бъдни вечер.
Що се отнася до водата, има аналогия с Великден, само че в такава по-лична форма.
Да. Водата е била от голямо значение за нашите предци. Почистване и подмладяване. Цялата Бъдни вечер се смяташе за много важна, а не само Бъдни вечер, макар че, разбира се, беше нейната кулминация. От голямо значение беше измиването рано сутринта. Хората вярвали, че това има благоприятен ефект и че те ще бъдат здрави.
Съществуват обаче и други обичаи, свързани с водата, свързани с Втория Коледа?
Да. За св. Стефан имаше два обичая от този тип. Според един ерген, конете символично угасват в потока, за да бъдат красиви, здрави и жизнени, защото здравето е било важно и за добитъка. Същото важеше и за момичетата. Тези, които не се страхуваха, накисваха краката си в ледена струя и след това ги затопляха. Смяташе се, че е здравословно и те бяха прави. Днес вече е потвърдено, че когато зимата се редува бързо с топлина, организмът се затопля. По това време сауните са били популярни сред източните славяни. Те имаха такъв специален ритуален характер и част от тази традиция на сауна проникна на нашата територия. Поддържал се е предимно в източна Словакия. В периода от 19-ти век в Унгария, която включва и Подкарпатска Русия, сауната е била доста разпространена. Работеше се предимно през зимата, когато бяха построени къщи за сауни, където хората се изпотяваха. И тогава те бяха намазани със сняг и роени с брезови пръчки. Това беше акт на покриване на тялото и душата. Днес ние също знаем от медицинска гледна точка, че е здравословно във връзка с профилактиката на заболявания като бронхит или грип.
Бъдни вечер беше многостепенна. Това обаче бяха обикновени ястия, които се консумираха нормално през годината.
Празничните ястия и декорациите на празничните трапези също често крият символика. Какви бяха обичаите от тази гледна точка?
В Словакия има относително голямо разнообразие от празнични обичаи. Това беше нещо общо между всички региони?
Бродерията или пеенето на коледа е специфично с това, че отразява местните обичаи и диалекти. Но самите навици за хранене по принцип бяха еднакви. Вечерята беше щедра, защото имаше повече храна. Може да са четири, шест или дори дванадесет. Обаче някак е ритуализирано какво трябва да има там. Първото ястие беше предимно топло, т.е. ракия. Но не беше пиян в цяла Словакия. Например в Западна Словакия се пиеше вино. Последваха вафли с мед и чесън, последвани от коледна супа, която беше зеле. Тя беше безмесна за римокатолическите вярващи, защото пости, въпреки че беше Бъдни вечер. Великият пост не се отнасяше за протестантските вярващи, имаше обичайно зеле с наденица или наденица. Имаше разлика и в курсовете, които се обслужваха, тъй като протестантските вярващи имаха кланици преди Коледа. Тъй като месото можеше да се яде, специалитетите за кланици обикновено бяха част от Бъдни вечер.
За Захорие беше специфична боб чорба с широка фиде. В югозападна Словакия рибните супи са често срещани, а не, на други места задължителни, зеле.
Но ще открием разлики и в други региони. Следващият курс беше малко кашава храна. Кашата се счита за много традиционно старо ястие. Поднасяха се предимно подсладени с мед зърнени каши. Традиционно се сервираха и така наречените плодове меленс, препечен хляб или маково семе. Има различни регионални имена, но в основата си беше едно и също ястие. Така наречените татарски пайове често бяха част от празничното меню в Източна Словакия. Те биха могли да бъдат направени сладки, пълнени със сладко от сливи, но също и картофи. В Захорие например не се яде каша от зърнени храни, там се ядат каши от бобови култури, като сос от леща. Разбира се, след това последва рибата. Смятало се за постна храна, тъй като рибата е животно, което живее във водата, няма крака и затова църквата призна такова изключение, въпреки че рибата има и месо. Въпреки това се смяташе за диетично и на гладно. Традицията да се яде риба се заражда там.
В по-стария период обаче пържената риба по никакъв начин не се консумира. Те бяха риба, приготвена или пушена.
Вечерята включваше и плодове. Нашите предци са сушили плодовете у дома, особено ябълките, крушите и сливите. Това беше такава последна точка на Бъдни вечер. Последваха торти, които обикновено бяха много прости. Пълнено с извара, ядки и сладко от сливи, просто това, което хората обикновено са имали у дома и извън празниците. Тортите се печеха от закваска и по изключение от брашно от бял хляб.
Днес например гладуването, т.е. намаляването на калорийния прием, вече е известно, че носи ползи за здравето. Често се оказва, че начинът на хранене на нашите предци, въпреки че диетата им не е била толкова разнообразна, е бил по-рационален от днешния.
Едно от основните ястия на нашите предци през зимата беше ферментиралото зеле, което се отглежда на едро. През есента беше натоварен в бъчви. Шегуваха се: „Кисело зеле с картофи за закуска, картофи с кисело зеле за обяд и какво остава за вечеря“.
Диетата беше по-монотонна, но отново нашите предци не страдаха от такива заболявания като нас. Те не разпознаха затлъстяването или сърдечно-съдовите заболявания.
Когато се женим за хора преди 150 години като цяло, въпреки че те бяха значително по-малки, по-фини от нас, те също бяха много упорити. Те работеха всеки ден. Те обаче бяха притеснени от други заболявания, които ние, за щастие, бавно дори не познаваме. Пневмонията може да е била фатална болест за нашите предци. Но те със сигурност не са страдали от цивилизационни болести. Фактът, че днес знаем например за лука или чесъна, че те са естествени антибиотици, нашите предци не са знаели, но все пак са консумирали чесън през зимата в по-голяма степен, защото той се е смятал за магическо растение. Без да спорим, че това е естествен антибиотик. Същото важеше и за киселото зеле. Киселото зеле дори е било използвано за лечение. Беше направен от различни плочки. Към раните, които са били възпалени, е добавено и прясно зеле.
Имало ли е някаква форма на днешните коледни базари в нашето минало? Кога започна съвременната традиция на коледните базари?
Пазарите са много стара работа, която се провежда практически от Средновековието. По това време това е прерогатива на кралските градове. Те се проведоха, разбира се, преди Коледа, въпреки че това не бяха съвременните коледни пазари. Тъй като по това време нямаше магазини за камъни, по всяко време на годината човек можеше да отиде на панаир, пазар, за да купи или продаде нещо. Преди Коледа се купуваха подаръци, т.е. някакви шалове, панделки за момичета или сърца с медена роса. Купували се обаче и подправки, които били рядкост - канела, ванилия, шафран. Такива подправки са купувани в изключителни случаи и само за празници. Съвременните коледни пазари, където хората вече не ходят толкова много да пазаруват, за да попият атмосферата, да се срещат с приятели и да се наслаждават на коледни деликатеси, са по-често срещани едва от края на 18 век и началото на 19 век, когато големите градове в Германия започнаха да се провеждат специални коледни пазари. Оттам те се разпространяват на наша територия през 19 век. Това бяха изрично пазари, където обикновената храна вече не се купуваше и продаваше, но хората се срещаха там и се наслаждаваха на атмосферата на Коледа. В Братислава датираме пазарите с коледна атмосфера от началото на 20-ти век.
Кои коледни пазари в по-широкия европейски регион бяха най-известни?
Най-известните пазари са в Нюрнберг. Това е един от големите и стари европейски градове. Тогава това бяха Магдебург, Виена и Прага. Говорим за наистина стари европейски градове, в които пазари се провеждат всеки месец от Средновековието, но все още има универсални магазини в тези по-големи градове дори през 19 век. Именно на такива места бяха създадени специални коледни пазари, където се продаваха пунш и други специалитети и където хората можеха да отидат, да се поздравят, да се задължат или да пият по питие през предстоящата Нова година.
Коледното дърво се появява в провинцията едва в началото на 20-ти век. Дотогава сърцето на Коледа в провинцията беше особено коледните рожденици.
Какво направи Коледа в провинцията и града някога различна?
Разликите бяха. Например коледното дърво е било в аристократичната и градска среда много по-рано, отколкото в провинцията. Появява се в провинцията едва в началото на 20-ти век. Дотогава сърцето на Коледа в провинцията беше особено коледните рожденици. Едва в началото на 20 век тук се появяват дървета. Те обаче бяха доста малки и тъй като нямаше много място, те висяха най-вече от тавана. Те обаче се случиха в големи бюргери много по-рано. Познаваме ги от началото на 19 век. Те обикновено бяха величествени по размер и много добре украсени. Гражданите също използваха коледните празници за срещи или семейна музика. Това беше, разбира се, различен начин на живот, така че малко по-различен начин да се забавлявате в провинцията. Там хората предпочитаха байпасна система, т.е. в навечерието на Коледа идваха коледари, пееха коледари и ходеха на гости на съседи или роднини. След това дойдоха рождениците с пиесата за рождество. Желанието за всичко добро беше определена магия на думата, тъй като нашите предци вярваха, че ако обвиняват другите за добро, доброто ще се върне при тях.
Някога празничният сезон имаше измерение, което сега бихме нарекли благотворително?
Да. Коледарите обикновено бяха децата. Отначало наистина по-бедните деца получавали пенсия за пеене на коледари. Ядки, ябълки или дори сладкиши. За да могат и те да се насладят на празниците в изобилие. Беше много подобно в градската среда. Тук тя е прекрасно показана, например, в традицията на патрулите на Свети Никола, които по-богатите жители на града организират за по-бедни деца. Те бяха като спонсори. Купували са им и практични неща като топли обувки или топли чорапи, от които точно са се нуждаели бедните деца през зимата.
Децата обикновено можеха да правят играчки за собствените си родители. Мама шиеше на дъщеря си кукла през нощта или баща развъждаше пони.
Има празнични обичаи, които сега считаме за неразделна част от Коледа, но само в относително модерния период?
Добър пример е току-що споменатото коледно дърво, което е сравнително нов обичай. По същия начин обаче има традиция да се раздават и дават подаръци като цяло. Познаваме този феномен от началото на 20 век. Беше обаче много скромно. Децата обикновено можеха да правят играчки за собствените си родители. Мама шиеше кукла по нощите на дъщеря си или татко си размазваше пони. Ще спомена една интересна традиция, която е тук и до днес. В повечето семейства рибата все още е част от Бъдни вечер. Много хора консумират задължителния шаран, който е с покритие и пържен, а има картофена салата. Това обаче е съвсем млад въпрос. Пържените храни се появяват едва след Втората световна война. По това време шарани и други сладководни риби започват да се развъждат масово, тъй като са месести и лесно достъпни. Преди това рибата се пържеше с разкошна храна. Това е свързано и с мазната салата от майонеза. Това са съвременни елементи, пуснали корени по-късно.
Някога бурните празненства на Нова година бяха често срещани или модерно явление.?
Това е съвременен феномен. Новогодишната нощ беше отпразнувана сравнително скромно в провинцията. Там младите момчета бичуваха в полунощ, но като цяло имаше тишина и спокойствие. В градовете богатите жители на града се срещали в първите хотели, които постепенно били построени. Например в Братислава беше много добре познатият хотел Deák, който обаче вече не съществува днес. Той имаше голяма социална и танцова зала. Първите новогодишни партита, събрани от жителите на града, за да прекарват времето си заедно с вино и музика в очакване на новата година, започват да се организират в началото на 20 век.
Какви ритуали или обичаи по време на празниците лично спазвате?
Въпреки че идвам от Братислава, баща ми е от Захорие, а майка ми е от Спиш, така че на Коледа имахме меню за Бъдни вечер, състоящо се от поне едно ястие, характерно за Захорие, и такова, характерно за Спиш. Също така се опитвам да поддържам тази традиция в семейството си, въпреки че вече няма дванадесет курса, но се опитваме да имаме традиционни разнообразни менюта и традиционни словашки ястия. Винаги се опитваме да готвим нещо, което е от друг регион на Словакия.
Имаше такава употреба, че беше вярно, че на Бъдни вечер хората, които са си простили, не трябва да седят, не трябва да седят там ядосани.
Кой е любимият ви ваканционен навик и защо?
Много ми хареса навикът на нашите предци. Това беше такава употреба, че беше вярно, че до Бъдни вечер хората, които си бяха простили, трябваше да седят, а не да се сърдят. Това беше много мъдро. През годината често се случва обмен на мнения и в семейството и е добре да можете да си стиснете ръцете, да се извините на всички и да седнете заедно на коледна трапеза в добро настроение. Това е навик, който нашите предци са следвали много стриктно и не мисля, че би ни навредило да вземем пример и да се справим с някого, когото може да сме обидили или ощетили по друг начин през годината.
Дори по време на празниците имаме само един стомах. В това отношение също трябва да вземем пример от нашите предци. Те също имаха повече видове храна на трапезата на Бъдни вечер, но за всяка лъжица.
Какво ви харесва най-много в празничния сезон и какво, напротив, ви пречи най-много?
Ние се борим с ожесточена търговия и прекомерна консумация. Коледа често ни се съобщава през октомври. Мисля обаче, че това е свободният избор на всички, защото не е нужно да бъдем подложени на този потребителски натиск. Трябва да се отбележи, че дори през тези празници имаме само един стомах. В това отношение също трябва да вземем пример от нашите предци. Те също имаха повече видове храна на трапезата на Бъдни вечер, но за всяка лъжица. Нямаше дискусия. Ядеха много пестеливо. Лично аз много харесвам Коледа, защото се опитвам да се изключа изцяло на работа и да се посветя изключително на семейството и близките си. Ходим на посещения много често. Лично аз сякаш наваксвам с хребетите, натрупани за мен през цялата година в лична комуникация с близките ми.
Какво според вас трябва да носят хората на празниците?
Днес живеем в такова време и много психолози казват, че хората имат проблем да бъдат заедно през тези няколко празника. Много от нас са алкохолици. Хората са разпръснати и изведнъж не могат да се успокоят и да се насладят на присъствието на партньор, техните деца. Напротив, мнозина очакват края на ваканциите, за да могат да се върнат на работа. Мисля обаче и искам да го пожелая и на други хора, да се опитам да намеря вътрешен мир, мир и наистина да се радвам на присъствието на близки. В края на годината има място за това и трябва да го използваме, защото никога не знаем какво ни очаква в бъдеще. Трябва да се зарадваме взаимно и да се насладим на малкото мигове, които всички прекарваме заедно. Просто се насладете на присъствието на нашите близки и близки.