овесени
Някога овесът се е смятал за храна на бедните. Но благодарение на него хората оцеляха в по-трудни времена. В момента той преживява страхотно завръщане и се връща към ежедневното си меню.

Засятият овес (Avena sativa L.) е стара култура. Първите доказателства за появата му датират от бронзовата епоха. Районът около овеса вероятно е районът около Каспийско и Черно море и Анатолия. В старата скандинавска книга „Еда“ овесените ядки са описани като храна на боговете. Германските воини го приготвиха преди бойната експедиция, а древните римляни потапяха овес във вино. Те изпиха виното преди битката и дадоха овеса на конете. Дори в нашите климатични условия овесът е бил една от основните култури. За отглеждането му не се изисква най-качествената почва и зърното се използва главно за изхранване на добитъка, особено на конете. Под формата на супи и каши овесът беше основната храна на нисшите социални класи и благодарение на високата си хранителна стойност хората успяха да оцелеят много добре. В края на 18 век обаче овесът губи своето важно място в диетата на европейците. Едва в началото на 20 и 21 век започва неговото възраждане, когато лекарите започват да обръщат внимание на важните му хранителни и диетични свойства. По-специално скандинавските страни използват овесено зърно за приготвяне на каши, смеси за закуска и хлебни изделия (хляб, бисквити, пръчици и др.) Или овесено мляко и масло.

Водата е основата

Овесът принадлежи към групата на тревите от семейство Poales и семейство Poaceae. Тази група включва видовете Triticeae (пшеница, ечемик и ръж) и Aveneae (овес). Овесът процъфтява на всички почви, но е най-подходящ за глинести и глинести почви с много влага. Нуждае се от много през вегетацията, така че процъфтява в северните райони на умерения пояс, в крайбрежните, но също и в планинските райони с много валежи. Също така процъфтява на изораните ливади, дренираните езера или торфените почви. В по-сухите и топли райони овесът има тенденция да се развива в слама, докато образуването на зърно при липса на влага е много слабо - зърното е тънко, с висок дял на люспите. Овесът има мощна коренова система, която му позволява да използва по-малко достъпни хранителни вещества и е относително устойчива на плевели. Реколтата му е взискателна, тъй като има дълъг вегетационен период, който може да бъде повлиян от неблагоприятното време, особено на по-голяма надморска височина.

Храна за всички

Основен състав

Влезте или се регистрирайте, за да получите достъп до ексклузивно абонатно съдържание или да поръчате печатна версия на списание Quark.

RNDr. Д-р Михаела Хаврлентова.
NPPC-VÚRV в Piešťany FPV
UCM в Трнава
Снимка Pixabay