В тялото тези дълги вериги се разграждат до глюкоза. Глюкозата се разгражда допълнително и освобождава енергия, или се съхранява в резервоари (чернодробни и мускулни клетки). Във втория случай нишестето се формира отново от глюкоза (гликоген) и се съхранява в тази форма. Сложните регулаторни механизми поддържат определено ниво на глюкоза в кръвта. Необходимата глюкоза се освобождава от запасите на гликоген (главно в черния дроб). Кръвната глюкоза е най-важният доставчик на енергия за всички клетки на тялото и необходимото гориво за поддържане на жизнените процеси като цяло. В това отношение мозъкът разчита почти изключително на снабдяването с глюкоза като източник на енергия.

захари

Диетата ни обикновено е много богата на въглехидрати. Те съставляват около 60% от приетите калории. В тези райони, където има общ недостиг на храна, храненето с ниска стойност обикновено се характеризира с още по-висок дял на въглехидратите. Известно е неудобството от принуждаването на повечето калорични нужди с по-малко ценни въглехидрати. Голяма част от баластните вещества води до много голям обем храна, което натоварва значително храносмилателната система. Освен, че чувството за ситост от погълнатите въглехидрати е слабо и краткотрайно.
От друга страна, много малко въглехидрати са жизненоважни, тъй като тялото може свободно да превръща много вещества във въглехидрати (например мазнини и голяма част от градивните елементи на протеините - аминокиселини).

Много хора обичат храненето, бедно на въглехидрати, защото е подобно на апетита. Ако погълнатото количество въглехидрати падне под около 10%, могат да се появят признаци на начални метаболитни нарушения, въпреки че това едва ли се забелязва отначало при физически и психически усещания. Нормалното хранене трябва да съдържа поне 100 до 120 g въглехидрати на ден, което е количеството, необходимо за по-дълъг период от време, за да се осигури плавен метаболизъм.
Тези минимални дози обаче не могат да се използват за оптимално хранене при спортни постижения. По време на спортно натоварване се поставят много големи изисквания към метаболизма на въглехидратите.

За да научите повече за някои добавки за отслабване и почистване на тялото, щракнете ТУК

  • Месо и месни продукти/100 г/0,1-0,5
  • Риба и рибни продукти/100 г/0,1
  • Паста/100 г/73
  • Сладкиши/100 г/61
  • Коледа/100 г/61
  • Хляб/100 г/52
  • Картофи/100 г/18
  • Сух грах/100 г/56
  • Ябълки/100 г/13
  • Ядки/100 г/10-15
  • Мляко/1 dl/4.7-4.9
  • Кисело мляко/100 г/9.7
  • Мед/100 г/82
  • Бира/5 dl/10
  • Тоник/1 dl/10

Нашето меню трябва да се състои основно от сложни захари, съдържащи се в пшеница, ориз, картофи, боб и други храни, съдържащи нишесте. Повечето сложни въглехидрати се усвояват в рамките на часове. Това позволява на панкреаса, черния дроб, надбъбречните жлези, бъбреците и други органи да обработват правилно натрупаната енергия. Друга полза от сложните въглехидрати е фактът, че те съдържат и необходимите количества отделни витамини и минерали, което не може да се каже за индустриално произведената захар.

Не е нужно да ядем много захар, за да буквално заливаме кръвта с тази лесно достъпна енергия. Ако това се случи, панкреасът трябва да работи „извънредно“ и да произвежда инсулин, за да може излишната захар да се превърне в мазнина. Тогава излишъкът от инсулин понижава кръвната захар под нормата и хипогликемия (състояние, при което кръвната захар е по-ниска от нормалната). Хипогликемията, която понякога настъпва, сама по себе си не е тежка. Ако обаче често преяждаме със захар, предизвикваме порочен кръг, водещ до хронично ниска кръвна захар. При тези обстоятелства хипогликемията може да бъде ранен стадий на диабет.

Малки количества захар не ни вредят. Трябва обаче да имаме предвид, че един десерт може да съответства на до 25 чаени лъжички захар и че големи количества захар се крият в индустриално произведените храни и напитки.

Ползи от сложните въглехидрати

Ще избегнем този проблем, ако изградим менюто си върху сложни въглехидрати, съдържащи се в пшеница, ориз, картофи, боб и други храни, съдържащи нишесте. Повечето сложни въглехидрати се усвояват в рамките на часове и простите захари се отделят постепенно. Това позволява на панкреаса, черния дроб, надбъбречните жлези, бъбреците и други органи да обработват правилно натрупаната енергия. Освен това, поради повишеното съдържание на фибри, тази диета не води до преяждане, повечето стомаси все още имат ограничен обем!

Друга полза от сложните въглехидрати е фактът, че те съдържат витамини и минерали, необходими за правилната обработка на други хранителни вещества. Това е важно, особено като се има предвид, че рафинираната захар не съдържа никакви минерали, витамини или фибри. Лесно е да унищожите човешки двигател, като използвате неподходящо гориво.

Епидемиологичните изследвания свързват честотата на миокарден инфаркт с прекомерния прием на захар. Хората, които консумират 110 g захар на ден (около 22 чаени лъжички), са 5 пъти по-склонни към инфаркт от тези, които консумират само 60 g (12 чаени лъжички).

Въпреки че децата не са изложени на риск от инфаркт, те са изложени на друго вредно въздействие на големи количества захар. В нашето общество децата обикновено ядат десерти, големи колкото възрастните. Много десерти съдържат 500 или повече калории. Възрастен с тегло 70 кг, който яде такъв десерт, печели само около 7 калории на кг; за разлика от това, дете с тегло 15 кг печели 5 пъти повече - около 33 калории на кг.

Опасност от индустриално произведената захар

Прекомерната захар пречи на човешкото тяло да работи, както и запушен карбуратор на автомобилен двигател. Но това е само една от многото опасности, които крие захарта.
Други вредни ефекти са:

  • Изхвърляне на запасите от витамин В1 в организма.
  • Насърчаване на кариеса чрез създаване на идеална среда за развитието на бактериални култури в устата и забавяне на вътрешната циркулация в зъбите.
  • Отслабване на имунната система чрез нарушаване на способността на белите кръвни клетки да убиват микробите.
  • Повишаване на мазнините в кръвта (след превръщане на глюкозата в триглицериди).
  • Насърчаване на хипогликемия и по-късно диабет.
  • Дразнене на стомаха, ако съдържанието на стомаха съдържа повече от 10% захар (концентриран захарен разтвор дразни стомашната лигавица).
  • Запек (диета, богата на захар, обикновено е бедна на фибри. Запекът се причинява от липса на фибри в диетата). Целулозата, която е друг конгломерат от молекули глюкоза, е неподходяща като енергиен източник за човешкото хранене, тъй като нямаме ензимите, необходими за разкъсване на силните връзки между нейните молекули. (Някои животни имат тези ензими и могат да използват фибрите).

Сега стигнахме до практическото приложение на новите ни знания. С изключение на плодовете (един средно зрял банан съдържа 5 чаени лъжички захар), правилното меню трябва да съдържа само минимално количество захар (мед, захароза, малтоза, сладки сиропи) и достатъчно сложни въглехидрати, открити в картофите, зърнените храни, пълнозърнестото брашно хляб и тестени изделия. Сложните въглехидрати трябва да съставляват 75-80% от дневния ни калориен прием.