Диетата ни обикновено е много богата на въглехидрати. Те съставляват около 60% от приетите калории. Има различни видове въглехидрати.

захар

Простите захари притесняват най-много всеки, когато отслабва. Те също ги наричат ​​бързи захари. Класически пример е често използваната захар от цвекло. Енергията от бързите въглехидрати навлиза в тялото бързо, почти веднага, така че те имат висок гликемичен индекс и често сладък вкус. Сладкият вкус ви изкушава да ги ядете все по-често.

Познаваме и по-сложни видове въглехидрати, които се наричат полизахариди. Те се състоят от много прости въглехидрати. Те също са посочени като сложни (бавни) въглехидрати. Енергията се абсорбира бавно от тях, те имат по-нисък гликемичен индекс. Типичен пример е овесената каша.

Калоричната стойност на консумираната диета и вашата фигура се влияят главно от въглехидратите. Бъдете много внимателни при отслабване.

Въглехидратите, независимо дали поставяте обикновена захар в кафето си или препоръчания пълнозърнест хляб, винаги се разграждат до глюкоза в организма. Вашето тяло се нуждае от глюкоза като източник на енергия.

Количеството въглехидрати, което човек трябва да приема на ден, зависи от физическата му активност. Предпочитайте възможно най-сложните въглехидрати. При отслабване трябва да приемате около 150 до 200 грама въглехидрати на ден. Това представлява 300 грама хляб или около 3 филийки. Или четвърт килограм овесени ядки, но внимавайте, те също съдържат мазнини.

При отслабване менюто ни трябва да се състои предимно от сложни въглехидрати, които се съдържат в пшеница, ориз, картофи, боб и други храни, съдържащи нишесте.. Повечето сложни въглехидрати се усвояват в рамките на часове. Това позволява на панкреаса, черния дроб, надбъбречните жлези, бъбреците и други органи да обработват правилно натрупаната енергия. Друга полза от сложните въглехидрати е фактът, че те съдържат и необходимите количества отделни витамини и минерали, което не може да се каже за индустриално произведената захар.

Простите въглехидрати (глюкоза, фруктоза и галактоза) не се нуждаят от храносмилателен процес за усвояване. Настолната захар и малтозата (дизахариди) се разграждат до прости захари за броени минути. Не е нужно да ядем много захар, за да буквално заливаме кръвта с тази лесно достъпна енергия. Ако това се случи, панкреасът трябва да работи „извънредно“ и да произвежда инсулин, за да може излишната захар да се превърне в мазнина. Тогава излишъкът от инсулин понижава кръвната захар под нормата и хипогликемия (състояние, при което кръвната захар е по-ниска от нормалната). Хипогликемията, която понякога настъпва, сама по себе си не е тежка. Ако обаче често преяждаме със захар, предизвикваме порочен кръг, водещ до хронично ниска кръвна захар. При тези обстоятелства хипогликемията може да бъде ранен стадий на диабет.

Сега стигнахме до практическото приложение на новите ни знания. С изключение на плодовете (един средно зрял банан съдържа 5 до 6 чаени лъжички захар) правилното меню трябва да съдържа само минимално количество захар (мед, захароза, малтоза, сладки сиропи) и достатъчно сложни въглехидрати, които могат да бъдат намерени в картофи, зърнени храни, пълнозърнест хляб и тестени изделия.

Следващата таблица показва избора на основни храни със съдържание на въглехидрати.