ядете

Енергийно-калоричната стойност на консумираната диета, вашата фигура и загуба на тегло се влияят главно от въглехидратите. Бъдете много внимателни при отслабване.

Въглехидратите, независимо дали обикновена захар от кафе или пълнозърнест хляб, винаги се разграждат до глюкоза в организма. Вашето тяло се нуждае от глюкоза като източник на енергия, като включва глюкоза в енергийните метаболитни процеси в тялото, енергията се освобождава. Някои тъкани могат да използват глюкозата само като енергиен източник, като мозъка. Излишъкът от глюкоза се превръща в организма в мастни запаси.

Въглехидратите са най-разпространеното органично вещество в природата.

От друга страна, много малко въглехидрати са жизненоважни, тъй като тялото може свободно да превръща много вещества във въглехидрати (например мазнини и голяма част от градивните елементи на протеините - аминокиселини).

Има различни видове въглехидрати. Простите захари притесняват най-много всеки, когато отслабва. Те също ги наричат ​​бързи захари. Класически пример е често използваната захар от цвекло. Енергията от бързите въглехидрати навлиза в тялото бързо, почти веднага, така че те имат висок гликемичен индекс и често сладък вкус. Сладкият вкус ви изкушава да ги ядете все по-често.

Запомнете имената на бързите въглехидрати: глюкоза, фруктоза, галактоза и малтоза. Често можете да ги намерите на опаковки за храни. Въпреки че е написано на опаковката на закупената храна без захар (т.е. без въглехидрати - калории) и я купувате добросъвестно, за да отслабнете, по-късно ще установите, че тя напълнява. Защо? Не сте прочели информацията, написана с малки букви, че храната съдържа предимно глюкозен сироп. И това е източник на опасни калории.

Познаваме и по-сложни видове въглехидрати, които се наричат полизахариди. Те се състоят от много прости въглехидрати. Те също са посочени като сложни (бавни) въглехидрати. Енергията се абсорбира бавно от тях, те имат по-нисък гликемичен индекс. Типичен пример е овесената каша. Те обикновено се препоръчват за отслабване и спорт като подходящ източник на енергия. Често полизахаридите се състоят и от несмилаеми компоненти (целулоза, пектин, лигнин). Това са диетични фибри. Въпреки че не се превръща в енергия в тялото, той има и други важни функции по време на храносмилането. Фибрите участват в доброто храносмилане, понижават холестерола, риска от атеросклероза, диабет и рак. Най-добрите източници на фибри са пълнозърнести хлебни изделия, бобови растения, зеленчуци и плодове.

Количеството въглехидрати, което човек трябва да яде на ден, зависи от физическата му активност. Колкото повече упражнения, толкова повече тялото им изгаря. Когато отслабвате, опитайте се да регулирате приема на въглехидрати. Предпочитайте сложни въглехидрати. При отслабване приемайте около 150 до 200 грама въглехидрати на ден. Това представлява 300 грама хляб или около 3 филийки. Или четвърт килограм овесени ядки, но внимавайте, те също съдържат мазнини.

Диетата ни обикновено е много богата на въглехидрати. Те съставляват около 60% от приетите калории. Известно е неудобството от принуждаването на повечето калорични нужди с по-малко ценни въглехидрати. Голяма част от баластните вещества води до много голям обем храна, което натоварва значително храносмилателната система. Освен това чувството за ситост от погълнатите въглехидрати е слабо и краткотрайно.
Много хора обичат храненето, бедно на въглехидрати, защото е подобно на апетита. Ако погълнатото количество въглехидрати падне под около 10%, могат да се появят признаци на начални метаболитни нарушения., въпреки че това първоначално е едва забележимо за физически и психически чувства. Нормалното хранене трябва да съдържа поне 100 до 120 g въглехидрати на ден, което е количеството, необходимо за дълго време, за да се осигури гладък метаболизъм.

Нашето меню трябва да се състои основно от сложни захари, съдържащи се в пшеница, ориз, картофи, боб и други храни, съдържащи нишесте.. Повечето сложни въглехидрати се усвояват в рамките на часове. Това позволява на панкреаса, черния дроб, надбъбречните жлези, бъбреците и други органи да обработват правилно натрупаната енергия. Друга полза от сложните въглехидрати е фактът, че те съдържат и необходимите количества отделни витамини и минерали, което не може да се каже за индустриално произведената захар.

Простите въглехидрати (глюкоза, фруктоза и галактоза) не се нуждаят от храносмилателен процес за усвояване. Настолната захар и малтозата (дизахариди) се разграждат до прости захари за броени минути. Не е нужно да ядем много захар, за да буквално заливаме кръвта с тази лесно достъпна енергия. Ако това се случи, панкреасът трябва да работи „извънредно“ и да произвежда инсулин, за да може излишната захар да се превърне в мазнина. Тогава излишъкът от инсулин понижава кръвната захар под нормата и хипогликемия (състояние, при което кръвната захар е по-ниска от нормалната). Хипогликемията, която понякога настъпва, сама по себе си не е тежка. Ако обаче често преяждаме със захар, предизвикваме порочен кръг, водещ до хронично ниска кръвна захар. При тези обстоятелства хипогликемията може да бъде ранен стадий на диабет.