Чесънът с право е спечелил важно място в менюто ни. Това е доказано и признато природно лекарство, което може да се справи с много заболявания. Ами ако чесънът покълне, преди да можете да го използвате? Според мнозина той трябва да пътува до боклука. Грешка!
Намираме това в покълналия чесън!
Консумирате покълнал чесън? Няма начин! Кълновете все още са отровни. Ако сте били убедени в това досега, ще бъдете изненадани от истинската истина. Това са глупости! Поради това сте съкратили тялото си с активни вещества, с които покълналият чесън е буквално легиран. Неотдавнашно проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, посочва това Петдневният покълнал чесън съдържа до пет пъти повече антиоксиданти от непокълналия чесън.
Д-р Джонг-Санд Ким, който е основният автор на изследването, обяснява какво се случва в растенията по време на покълването и кои вещества са полезни за здравето на нашето тяло.
"Когато покълват, растенията са чувствителни към бактерии, вируси и насекоми. Следователно на този етап от растежа те произвеждат така наречените фитоалексини, химикали, които са изключителни със силното си защитно въздействие върху растенията. Нито микроорганизмите, нито насекомите ще имат шанс. Повечето Химикалите са токсични както за микроорганизмите, така и за насекомите, но, от друга страна, това е много полезно за човешкото здраве “, каза д-р. Джонг-Санд Ким.
Една форма на фитоалексини е аликсинът, който се среща в чесъна. Има антиоксидантни, антимикробни и противоракови свойства!
За какво да внимавам?
Независимо дали чесънът е покълнал или не, той винаги е добър избор за нас. Допринася за правилното функциониране на имунната система и ни предпазва от бедност. И в двата случая откриваме не само споменатия аликсин, но и известния алицин, който може да забави атеросклерозата, да понижи кръвното налягане и риска от някои видове рак.! Просто трябва да внимавате за правилното му съхранение.
"Покълналият чесън само за няколко дни със сигурност няма отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Пазете се обаче от чесън, който се съхранява неправилно и по този начин покълва дълго време. Той може вече да съдържа вещества, които не помагат много на здравето," каза диетологът инж. Либор Явро.