Храната се губи във всяка отделна държава, по цялата верига на доставки, от първоначалното селскостопанско производство до крайното потребление в домакинствата.

брой

Кошът завършва:

  • 30% от всички зърнени култури
  • 20% от млечните продукти
  • 45% зеленчуци и плодове
  • 20% маслодайни и бобови култури
  • 35% риба и морски дарове
  • 45% от кореноплодни зеленчуци и грудки
  • 20% месо

Основните причини за отпадъците включват:

  • свръхпроизводство
  • загуби на реколта
  • лошо съхранение на реколтата
  • неправилен транспорт
  • грешки при опаковане
  • високи естетически стандарти за плодове и зеленчуци
  • закупуване на твърде много инвентар
  • непропорционално големи порции в заведенията за обществено хранене
  • лоши потребителски навици
  • неправилно съхранение на храна от домакинствата

Три аспекта на отпадъците

Хранителните отпадъци са глобален проблем, който има значително отрицателно въздействие върху нашата околна среда. Заедно с неизядената храна, редки природни ресурси като вода, почва, енергия и труд, които се консумират при отглеждане, преработка и разпространение, „завършват в кошницата“. Въглеродният отпечатък на хранителните отпадъци нараства 3,5 милиарда тона въглероден диоксид, което представлява 8% от общото производство на парникови газове в света. Само Китай и САЩ имат по-голям въглероден отпечатък от хранителните отпадъци. До 28 процента от земеделските земи (1,4 милиарда хектара) се използва за отглеждане на храна, която в крайна сметка е отпадък. Това е площ, равна на площта на Китай, Монголия и Казахстан, взети заедно.

Обемът на използваната вода е 250 кубически километра, което е годишният поток на река Волга и повече от общото годишно потребление на вода в Индонезия (изпреварвайки само САЩ, Китай и Индия).

Изхвърлената храна също е пряка финансова загуба за производители, търговци и потребители. През 2014 г. ФАО определи количествено преките икономически щети, свързани с разхищаването невероятните 936 милиарда долара. Това обаче е само върхът на айсберга.

Разходите за грабване на земя, които никога не се ядат, трябва също да включват разходите за грабване и ерозия на земята, загуба на биологично разнообразие, замърсяване на въздуха, деградация на водата, загуба на жилища, увреждане на здравето и компенсация за такива загуби. Според анализа на ФАО общата сметка за хранителни отпадъци е до 2,6 трилиона долара, което е стойността на брутния вътрешен продукт на Франция. Точната стойност на похабената храна е де факто неизчислима, но според ФАО тя е дори по-висока.

Хранителните отпадъци също са етични респ. морален проблем. Докато всеки девети човек в света страда от недохранване или глад, тъй като има ограничен достъп до храна и хранене, бихме могли да нахраним всички гладни хора по света от сегашното количество хранителни отпадъци . И до четири пъти . В същото време Световната здравна организация заявява, че през 2016 г. до 1,9 милиарда души са били със затлъстяване или наднормено тегло. Тези цифри показват, че настоящата структура на глобалната хранителна система е несправедлива и дискриминира най-уязвимите.

Как сме?

Около 0,86 милиона се произвежда годишно в Словакия. тона хранителни отпадъци, което е около 163 кг на глава от населението. Някои статистически данни показват 112 кг хвърлена храна на глава от населението. В крайна сметка Словакия все още няма изчерпателни данни за отпадъците от населението, което е друга огромна пречка за решаването на този проблем.

През 2016 г. 5 търговски вериги хвърлиха общо 15 000 тона използваема храна, с почти милион души, живеещи в бедност в Словакия. Домакинствата обаче са отговорни за най-големите загуби. На тях се приписват до половината от общите хранителни отпадъци . 40-60 кг се изхвърлят в словашките домакинства на човек годишно.

Цели 9% от домакинствата изхвърлят храна ежедневно. Най-често се оказват като отпадъци плодове и зеленчуци, хляб и сладкиши както и варени храни и млечни продукти.

Основната причина за отпадъците е, че купуваме повече храна, отколкото можем да консумираме, и не можем да я съхраняваме правилно. Поне една трета от словаците не мога да кажа със сигурност каква е разликата между срока на годност и датата на минимална трайност .

До 15% от словашките домакинства не могат да си позволят подходящ обяд през ден. В същото време средното словашко домакинство харчи една пета от месечните си разходи на месечна база за закупуване на храна (Това е значително по-високо от средното за ЕС от 12%).