сирене

Бях в средата на яденето на измамна храна, когато реших да напиша книга за сиренето.

По това време измамните храни бяха единствената ми възможност да ям сирене. През останалата част от седмицата през огледалото на чинията ми не премина нито една солена пармезанова трохичка.

Въпреки това, в тази специална нощ - Свети Валентин 2018 г. - със седмичен билет видях всички редки лакомства, които магазинът за сирене на Мъри в Манхатън предлагаше като част от романтично дегустационно събитие, и накрая се влюбих в доброто настроение.

Беше ясно, че занаятчийското сирене съдържа повече, отколкото някога съм предполагал, и изглежда си струва да се проучи.

Това съдържание се импортира от. Можете да намерите същото съдържание в различен формат или да намерите повече информация на уебсайта.

Само дето имах последния си фитнес режим само за няколко месеца. Като излекуван, затлъстял човек, който е достигнал повече от 300 килограма при максималното си тегло, но обикновено остава с теглото от 200 килограма, аз винаги съм в единия или другия режим.

Сега това е изтъркан модел: намерете диета и план за упражнения, с които мога да живея, придържайте се към живота за ранни печалби и останете под гаранция на необходимата платформа в точното време.

На 40 все още не съм напълно сигурен как някой има дрехи, които стоят добре. Изглежда невъзможно човек да остане толкова дълго, за да му се наслаждава.

Във всеки случай, точно преди да открия сиренето, загубих 20 килограма по собствен план, създаден от фитнес гуру Фил. Това не беше модерна диета, вдъхновена от пещерняци или някой от онези, които смятат въглехидратите за враг на държавата. Това беше план с високо съдържание на протеини - с високо съдържание на боб, тофу и зеленчуци - с достатъчно разнообразие, за да ме убеди, че може би е време да прекося платото. Поне за известно време.

По времето, необходимо за продажба на книгата, ограничих всички „изследвания“ до по-нататъшни измами. В по-голямата си част интервюирах само суровите светлини и ядох само един или два клина, когато би било грубо да ги отхвърля. През това време дори продължих да отслабвам и за няколко месеца свалих още 10 килограма.

Американско сирене: приятна одисея в света на занаятчийските сирена

Когато договорите бяха подписани и ръкописът ми имаше краен срок, странният клин вече не беше прорязан. Не само трябваше да знам точния вкус на всяко сирене, което научих; Следващата година трябваше да планирам курс за приключение със сирене, който ще ме разведе по целия свят, едно от най-редките сирена на планетата.

Подготвил съм курс за мандри в Калифорния, сурови фестивали във Върмонт и Орегон, сурова лаборатория във Висконсин, подземна сурова пещера в Париж и уличен пазар в планините на Швейцария.

Това би било хранително приключение за цял живот, където бих поддържал героично диетата си, ако не ям непременно сирене. Законът? Законът?

Въпреки общоприетата липса на въглехидрати, сиренето е известно, че е пълно с мазнини. Някои експерти обаче твърдят, че сиренето е идеалната храна. Той е с високо съдържание на протеини, витамин D и добри бактерии и дори може да бъде здравословен за сърцето.

По дяволите, трябва да има причина французите да са средно почти толкова бедни, колкото и влюбени в сиренето. Откриването на хранителните свойства на сиренето, което е изложено на повече от всички живи, трябва да вдъхнови модерната му консумация.

Забавното се случва, когато изведнъж ви плащат за това, че винаги ядете най-доброто сирене в света. Това е незабавна ерозия на волята, която се случва, когато влезете в банкетна зала и видите толкова много сирене, което се носи на масата под тежестта на толкова много сирене, че бихте се заклели, че това е оптична илюзия. великолепното, безкрайно легло на MC Escher; Дижонско жълто, което избледнява в гроздето на пекаря, биволско крило оранжево и след това; Всяка нова маса е поредното перфектно изображение на кубчета, правоъгълници, бучки топчета и течащи бели басейни. Вкусът е трансцендентален, орехов и маслен, с аромат.

Теоретично бях убеден, че мога да се храня толкова успешно, че да опиша подобни преживявания в книга. На практика обаче вдишвах почти всяка ивица мляко, което видях като избягал затворник, попаднал на парапетна торта.

Теглото, което току-що загубих, се върна за кратко време. Ризите, които купих в разгара на скорошната си загуба - това никога не беше чудесна идея - започнаха да подскачат като надуваем балон в средата.

Продължавах да спортувам, колкото изискваше моят фитнес режим, и през повечето време спазвах диета, но сиренето се превърна в постоянно изключение. Яденето на какъвто и да е вид занаятчийско сирене - дори за да се види как една партида смели, месести Harbison от Jasper Hill се различава от следващите - сега се считаше за „задача“.

Цял живот прекарах горе-долу в търсене на социално приемливи причини да ям прекалено много сирене и сега имам наистина солидна.

Новостта на тази ситуация ме принуди да видя нещата от нова гледна точка. За първи път увеличаването на теглото се превърна в интересен страничен ефект, което означаваше, че се справям добре с работата си. С криминалистичен интерес започнах да изследвам свежи стрии отстрани. („За да е така тялото ми се справи с The Cheesemonger Invitational.“)

По някое време реших да взема всичко под контрол и да се насладя на возенето. Ами ако ежемесечният клуб за дегустация на сирене се почувства като филм? детство, но вижте как наддавам в реално време?

Можех да отслабна, но никога повече нямаше да имам такава възможност, ако производителите на сирене бяха твърде щастливи да ми позволят да опитам допълнителните силни дози, които бяха запазили за себе си и VIP в мазето.

Като веган, който яде месо, когато е в капан на пустинен остров, се адаптирах към сиренето - и в крайна сметка качих 25 от 30-те килограма, които наскоро бях свалил.

И въпреки че пандемията се оказа трудно време за отслабване отново, не съжалявам.

В крайна сметка много мъже се хранят, но не всички от тях всъщност живеят.