Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

Идеята да напиша тези „няколко изречения“ дойде малко след Коледа, когато хванах увеличен брой коледни статуси на детоксикация във FB. Разнообразен курс и гарантирано ефективен от плодове през краставици, целина и портокал в комбинация с екстракти от асаи или зелено кафе, отново запрашени с ечемик и хлорела и различни комплекти и изплаквания/многопосочни/не разочароваха, обещаха да се въртят енергично с последствията от коледния хедонизъм, . Всички онези неер и други "детоксикиращи" подобрители, които ясно ще изхвърлят токсините от тялото ви, ще започнат да ни атакуват още повече с повишаване на температурите и идващата пролет.

Ако не искате да станете евтина изкупителна жертва на различни дистрибутори на детоксикационни процедури, обърнете внимание на следните редове.

Идеята за детоксикация при повечето хора е свързана с кратък, изчерпателен раздел от диетата по рецепта, който трябва да ни очисти за известно време от това, което сме направили на себе си. За съжаление не става така ... или ще се храним замислено и контролирано, или парите, изхабени за детоксикации и лечения, наистина се губят.

Но подобни лечения никога няма да ви помогнат, освен ако не промените хранителните си навици, не ядете силно индустриализирани полуфабрикати, студени разфасовки, нискокачествени преработени сирена, мазни пържени храни, комбинирате месо и брашно, както идват, пийте с литри алкохол и подобряване с цигари. Мисля, че описах много тук в блога за това как и защо да се ангажирам с промяната на стереотипите на хранене. Мненията на противниците най-много отзвучават от лица, които или имат остър здравословен проблем и лекарят ги е инструктирал да направят нещо с тях, тъй като те не могат да се навеждат правилно върху обувките си или не закопчават панталона си или са получили ултиматум от партньора си. Те смятат, че ако вземат две таблетки хлорела след три разфасовки или след 10-дневно лечение/така наречената неера /, те ще могат да се върнат към телевизора и сосове от чипс и копър с кнедли с чиста съвест, тогава всичко е наред ... случайно претегляне.

Необходимо е също да се изясни объркването на т.нар детоксикация с желаната бърза загуба на тегло, което в известен смисъл може да бъде опасно за организма. Особено, ако след очакваната успешна детоксикация и загуба на тегло се върнете към неконтролиран прием на храна ... и между другото, черният дроб и бъбреците ще се погрижат за постоянния детокс в тялото 24 часа в денонощието, 365 дни в годината.

Какво точно представляват токсините и е възможно изобщо да се отървете от тях?

Истината е, че предвид настоящата ситуация, в която се намира нашата планета (и ние сме част от тази ситуация), нямаме шанс да се отървем напълно от токсините. Можем обаче да се научим да съжителстваме с тях в относителна симбиоза и да не им позволяваме да надхвърлят неидентифицираната досега граница на издръжливост, докато не започнат да увреждат телесната ни черупка.

Не знам дали някога сте чували термина токсини в околната среда. Това са химикалите на настоящето, които се намират свободно в околната среда, идват от индустриални зони, от въздух, заразен със смог, електросмог от ежедневни неща, които ни заобикалят и ние несъзнателно ги купуваме, включително храна. В момента са известни 120 000 химикала и стотици от тях атакуват нашата нервна система, тъканите, причиняват рак и имат тератогенни ефекти върху развитието на плода. Има различни проучвания на СЗО и различни центрове за превенция и контрол на резултатите и статистиката на заболяванията, които не искам да докладвам тук. Цифрите са тревожни и тези организации с основание предупреждават за огромното нарастване на болестите на цивилизацията през последните години, предупреждавайки за сериозния проблем на цивилизацията, който също се крие във факта, че някои токсични химикали се съхраняват в тялото на всеки човек и преминават в тяло на новороденото. Групите, живеещи в столичния район, са по-изложени на риск, но за съжаление тези вещества се разпространяват бавно по въздуха и водата по цялата планета и до места, където все още няма индустриализация.

Най-често срещаните опасни химикали/токсини/в човешкото тяло:

Акриламид - образувани по време на топлинната обработка на пържени картофи, чипс, крокети, пуканки и др. е класифициран като канцероген и мутаген от Европейската агенция по химикали (ECHA European Chemicals Agency). Акриламидът се образува чрез химическа реакция (Maillard's) чрез изгаряне на захари и аспарагинова киселина, които се срещат естествено напр. в картофите, при температури над около 120 градуса по Целзий. Количеството му зависи от начина на приготвяне (пържени картофи, крокети, чипс, крекери) и съдържанието на веществата в картофите. Използва се при производството на полимери в промишлеността и също се образува по време на горенето на тютюн.

Диоксини - може да присъства в храни с добавени мастни киселини или получени от животински мазнини. Те възникват при изгарянето на промишлени и битови отпадъци, при производството на пластмаси и различни полимери. Те имат устойчиви, биоакумулиращи свойства и можем да ги открием в хранителни полуфабрикати, поради което призовавам да не купуваме полуфабрикати или да ги набавяме от земеделско и местно биологично производство.

Полихлорирани бифенили - тяхното производство е забранено, но те са неразградими по природа и могат да бъдат намерени в животни и животински продукти/риби, животни /. Концентрираното разпространение на тези вещества е установено у нас предимно в Източна Словакия.

Фталати - тези химикали добавят еластичност и гъвкавост към пластмасите и се намират в пластмасови опаковки/PVC бутилки /.

Токсични метали и азбест - най-известните са живак, олово, кадмий, арсен и алуминий, които се натрупват в човешките тъкани, особено в адипоцитите (мастните клетки). Те имат разрушителен ефект върху тялото, причиняват растеж на тумори, неврологични нарушения (болестта на Алцхаймер) и увреждат кръвоносната система и хематопоезата. Те се намират почти навсякъде в околната среда, в сгради/структури/във вода в храната.

Просто изброявам останалите токсини, защото това ще се превърне в депресираща дълга връзка.

За да разбера правилно този процес, ще се опитам да обясня как черният дроб реагира в контакт с ксенобиотици и по-неспециалистично той започва: детоксикация.

Някои водоразтворими ксенобиотици може да не влязат в сложен метаболитен процес. Те просто се екскретират най-често с урината и след това в непроменена форма. Това се отнася по-специално за липофилните ксенобиотици, които трябва да се превърнат в полярни водоразтворими вещества и впоследствие да се екскретират от тялото. Това се случва в две фази на биотрансформация. Първата фаза е свързана с окислително-редукционни реакции, при които се образуват силно реактивни съединения, свободни радикали, електролити, сулхидрилни групи, диазометан и др. Тези реактивни съединения са опасни и нежелани за организма, тъй като могат случайно да се комбинират с други молекули и могат да доведат до погрешна репликация и транскрипция (ДНК и РНК) и последващ синтез на анормални протеини. Следователно, втората фаза идва, когато се случва нещо подобно на неутрализацията. Тази част ще бъде малко по-предизвикателна, но обяснява много.

Първата фаза се провежда с помощта на набор от изоензими, наречени цитохром Р-450, които се срещат в организма. Във втората фаза трансформираните полярни вещества са прикрепени (конюгирани) към ендогенната киселина и се екскретират от тялото. Конюгацията се разделя на електрофилна и нуклеофилна според конюгиращия химикал. При електрофилното конюгиране биотрансформираният ксенобиотик обикновено се свързва с производни на глюкуроновата киселина. При нуклеофилното конюгиране той е свързан с трансфера на глутатион. Конюгираните продукти се хидролизират допълнително и крайният продукт са водоразтворими производни на пикочната киселина, екскретирани в урината.

Обръщам внимание на значението на антиоксиданта глутатион/писах за него в храни за подпомагане на черния дроб /, което е от съществено значение в този процес. Намаляването му в клетката, например чрез непрекъснато снабдяване с ксенобиотици (диета), но също и чрез генетично предразположение, може да увреди черния дроб и да рискува мутагенност. В някои случаи ксенобиотичният метаболизъм произвежда нестабилни междинни метаболити, които причиняват канцерогенни промени, когато реагират с клетъчни макромолекули. Ще се опитам да бъда по-кратък, но исках да обясня защо е толкова важно да имаме здрав черен дроб.

Доставяйте на тялото защитни полезни храни за съдържанието на вещества, подпомагащи неутрализацията на този цикъл

През последните години глобалните изследвания за ефектите на ксенобиотиците и тяхното взаимодействие с протеините по отношение на патогенезата се превърнаха в легитимен обект на научен интерес с оглед на нарастващото замърсяване. Докато не стигнем по чудо до обективната информация, можем да си помогнем. Освен всичко друго (ще спомена) правилният избор на храни със защитни фактори. Затова се опитваме да приемаме достатъчно количество качествени зеленчуци и плодове ежедневно и да пием билкови чайове.

Всички тези храни цялостно защитават тялото ни и развиват постоянна „прочистваща“ дейност, ако са правилно приготвени и не произхождат от полуфабрикати.

Може би звучи малко жалко. Това е доста концентрирано описание на "клопки", което не бива да се подценява, но не е нужно да хванете паниката от смъртоносното отравяне с токсини, прием алкохол, прекомерен прием на захар, мазнини и липса на упражнения имат по-голям шанс за убивайки ни.

ефективна

Cell.com./archiv 2012/Многото лица на инсулинова резистентност p1395

XU, H., BARNES, GT., YANG, Q., et al. Хроничното възпаление на мазнините играе решаваща роля за развитието на инсулинова резистентност, свързана със затлъстяването. Вестник на клиничното изследване, 2003, 112, стр. 1821-1830.

Xu Q, Park Y, Huang X, Hollenbeck A, Blair A, Schatzkin A, Chen H: Диабет и риск от болестта на Паркинсон. Грижа за диабет; 34 (4): 910-5, 2011.

CURAT, CA, WEGNER, V., SENGENES, C., et al. Макрофаги в човешката висцерална мастна тъкан: повишено натрупване при затлъстяване и източник на резистин и висфатин. Диабетология, 2006, 49, с. 744-747.

HALUZÍK, М. Хранителни разстройства и лептин. Прага: Издателство „Града“, 2002.

XU, A., WANG, Y., XU, JY., Et al. Адипоцитният протеин, свързващ мастните киселини, е плазмен биомаркер, тясно свързан със затлъстяването и метаболитния синдром. Clin Chem, 2006, 52, с. 405-413.

GRAHAM, TE., YANG, Q., BLUHER, M., et al. Ретинол-свързващ протеин 4 и инсулинова резистентност при слаби, затлъстели и диабетици. The England England Journal of Medicine, 2006, 354, p. 2552-2563.

Андрю Вайл: Здравословно стареене - ПРАГМА

Излагане на полихлориран бифенил (PCB) и диабет: Резултати от

Изследване на здравето на общността в Анистън

Алън Е. Силвърстоун, Паула Ф. Розенбаум, Рут С. Уайнсток, Скот М. Бартел, Херман Р. Фуши Кристи Шелтън, Мариан Павук за Консорциума за изследване на здравето на околната среда в Анистън *

1 Държавен университет в Ню Йорк, Медицински университет, щата Сиракуза, Ню Йорк, САЩ; 2Медицински център по въпросите на ветераните,

Сиракуза, Ню Йорк, САЩ; 3Университет на Калифорния - Ървайн, Ървайн, Калифорния, САЩ; 4Университетът в Алабама - Бирмингам, Бирмингам,