Описание
Този хляб се пече от майка ми. Тя ми изпрати рецепта и снимка, така че добавям.
Обобщение
Съставки
| 500 | грама | брашно |
| 3 | децилитър | Вода |
| 1⁄2 | пакет | мая |
| 1 | парче | картофи |
| 1 | чаена лъжичка | раска |
| 1 | чаена лъжичка | сол |
| 1 | чаена лъжичка | оцет |
Инструкции
Просто не мога да си взема мая, затова експериментирам с домашна мая от картофи и бира. Но някой, за бога, трябва да има мая!:))) Така че предполагам, че ще го използва и за този хляб:)
Обратно към рецептата за хляб:)
Мама пече хляб брашно T650, аз го опитах от гладка специална, тъй като е в съставките.
Възможно беше и в комбинация от 300 g гладко специално + 200 g фино смляно ръжено брашно.
В съставките има 1 картоф, имаш предвид по-голям картоф, ако нямате голям картоф, сложете 2 по-малки. Картофите трябва да се готвят в корите им.
1. Разтворете маята в 0,5 dcl хладка вода, не правете мая, а направете тесто веднага. Разбъркайте, докато залепне (ако залепне, добавете малко брашно). Тази вода с дрожди не се отчита към 3 dcl в графика. Този е в допълнение:)
2. Приготвеното тесто трябва да се остави да втасва на топло място.
3. Поставете хляба с квас върху работен плот и го извадете във формата на правоъгълник и го преведете така, сякаш правим бутер тесто. Оставете да вкисне в чинията за 25 минути.
4. Сгънете отново и поставете в съд за печене. Мама пече в римска купа, която снима с хартия за печене, купата не е покрита.
5. В мисията оставете тестото да втасва за 25 минути.
6. Загрейте фурната до 180 ° C, разтрийте тестото със студена вода и печете на долната стъпало за 30 минути.
7. След половин час го прехвърлете в средния дял и печете още 30 минути.
8. След изпичане натрийте хляба със студена вода и го покрийте с влажна кърпа, за да омекне кората.