Краставици, зеле, разнообразни и сладки конфитюри, ягоди. Колко калории крият? Как да ги ядем по-здравословно, докато останем на опашката ви?

сладко

Готвили ли сте цяла есен и подготвили ли сте запаси за зимата? Въпреки че компотите, консервите и конфитюрите са вкусни и чудесни за добър обяд, те могат да бъдат много калорични. Как да изберем правилните, ако искате да имате секси характер?

Плодовете и зеленчуците са буквално заредени с важни хранителни вещества. В тях ще намерите витамини, минерали, фибри и други здравословни вещества. За зимния сезон, когато има по-малко сезонни зеленчуци, удобни домакини затварят даровете на природата, за да имаме на какво да се насладим през мразовити дни.

Въпреки че имат страхотен вкус, някои от тях могат да бъдат много коварни в диетите и поддържането на теглото. Директор на Института за намаляване и профилактика на наднорменото тегло Катарина Скибова попитахме дали компотите са голяма калорийна бомба, но и как да ги направим по-здрави.

Сладка, конфитюри, консервирани зеленчуци и други модифицирани храни от плодове и зеленчуци са част от здравословното хранене?

Съдържанието на витамини и минерали в консервираните зеленчуци е по-ниско, отколкото в пресните. По-специално, витамин С и витамини от група В са термолабилни. Минералите се излугват в течности.

Ние съхраняваме най-много витамини в консервираните зеленчуци, като ги обработваме веднага след прибиране на реколтата, когато те съдържат най-много и с нежна термична обработка. По този начин, като се използват възможно най-ниските температури и най-краткото време, необходимо за топлинна обработка и стерилизация.

Най-доброто са зеленчуците от добре познат източник и преработени в домашни условия. Така че знаете какво ядете и можете да повлияете на неговата корекция. Ако сте използвали само необходимото количество сол и оцет по време на консервиране, домашно стерилизираните зеленчуци са с достатъчно качество и хранителна стойност. Същото се отнася и за приготвянето на компоти, където е възможно да се контролира количеството на използваната захар или изобщо да не се използва.

Ако говорим за отслабване, проблемът е в зеленчуците, консервирани в масло, билкови сортове и сосове, защото добавеното масло значително повишава енергийната им стойност. Това се отнася и за конфитюри и компоти с добавена захар, където захарта увеличава енергийната стойност на храната.

Докато поддържате тегло, можете да се отдадете на тези видове храни, макар и в идеалния случай с умереност, от време на време и в малки количества. Лесно е да се спечели от тях. Трябва да знаете, че свойствата на стерилизираните зеленчуци, които купувате в магазина, могат да бъдат подобрени чрез оцветяване, овкусяване, сгъстяване или добавяне на други добавки. Затова прочетете етикетите.

Ами сладките компоти, които приготвяме у дома? Те са много калорични?

100 г праскови имат около 160 kJ, 100 г консервирани праскови, използващи захар, са около 260 kJ, което е почти веднъж повече. Разликата се дължи главно на повишеното съдържание на захар в сладкото, докато количеството прости захари, което искаме да ограничим при рационално хранене и да ядем възможно най-малко, се увеличава. Подобно е и с други плодове.

Въпреки че е идеално да се ядат пресни плодове, консервираните плодове, особено тези без добавена захар, също имат своите положителни страни. Въпреки че съдържа около наполовина по-малко витамини и минерали, отколкото в прясна форма, все още можем да ги намерим в конфитюри. Те също са източник на фибри, чието съдържание обаче се намалява чрез белене на плодовете.

А какво да кажем за краставици, цвекло, конфитюри, гъби, кетчуп или зеленчукови намазки?

Краставиците се мариноват в оцет и захар и отново някои от витамините са изчезнали чрез термична обработка, но все пак са зеленчуци. Можете да им се отдадете от време на време, дори с диета и загуба на тегло, поради разнообразието от менюта. Те са подходящи в рамките на рационална диета.

Пазете се от зеленчуци в сладко-кисели кисели краставички, в него е добавена захар, така че не прекалявайте, особено когато се опитвате да отслабнете.

Ферментиралото зеле или други ферментирали зеленчуци са отлични, освен общите ползи от зеленчуците, той съдържа и пробиотични култури, които са от полза за чревната микрофлора. Киселото зеле е заредено със саламура, така че не трябва да се яде в големи количества от хора с високо кръвно налягане. Зелето не е подходящо за хора, страдащи от подагра, под каквато и да е форма.

Билките и зеленчуците също се зареждат в масло, те също се обработват като песто и се разпространяват. Той отново е зеленчук, така че носи своите предимства, но ако е зареден с масло, диетата му се губи.

Кетчупите, особено закупените, са пълни със захар, затова предпочитайте домашно приготвени, където можете да регулирате съдържанието на захар.

Консервираният грах, царевица, боб от магазина са много нездравословни?

Консервираните зеленчуци също бяха подложени на топлинна обработка и стерилизация. Така че същото важи и за нея. Грахът и царевицата са сладки зеленчуци, обърнете им внимание по време на редукционна диета. Можете също така да закупите зеленчукови консерви, които се приготвят по "вейпър" начин, т.е. на пара. Той запазва толкова много микроелементи.

Ако търсите форма на зеленчук, която трае дълго време и е пълноценна, така че съдържа витамини изцяло, изберете я в замразена версия.

Сладкото също може да се приготви по здравословен начин?

Да, ако спазвате няколко правила.

1. Използвайте най-пресните и висококачествени плодове и зеленчуци.

2. Варете и стерилизирайте при възможно най-ниската температура за възможно най-кратко време.

3. Запазете със захар и сол

4. Възможно е да използвате изкуствени подсладители, но не ги препоръчваме при нормална диета или при отслабване.

Яжте от време на време стерилизирани и консервирани зеленчуци и плодове, но винаги давайте предпочитание на пресния вариант.