срещу

Редовната консумация на плодове и зеленчуци е много важна за нашето здраве. По време на жегите те не натоварват излишно тялото ни и го снабдяват с необходимите вещества. Витамини, минерали, фибри и много полезни вещества се намират в безпрецедентно количество и разнообразие.

Витамините са група от тринадесет компонента на химикали, които са от съществено значение за хората. Те трансформират хранителните вещества в енергия в тялото, но имат и защитни и превантивни ефекти. „Веществата в растителната диета действат като превенция на сърдечно-съдови и ракови заболявания. Например, кайсиите съдържат багрилото бета-каротин и фолиева киселина, които предпазват от рак на простатата, гърдата и червата. Гроздето съдържа фолиева киселина, оцветители и калий, който спомага за отстраняването на отпадъчните продукти от тялото и контролира сърдечния ритъм “, обяснява гастроентерологът Питър Минарик.

Също така няма типичен есенен плод. Крушите имат силно антибактериално, диуретично и укрепващо действие, сливите осигуряват идеална комбинация от калций и фосфор, която укрепва костите и подпомага храносмилането. Ябълките предлагат флавоноиди и пектини, които действат като чревни пазители. Доматите, чушките или краставиците са богати на витамини В, С и К, но също така и на алкалоиди, каротин и различни минерали. Например, зеленият пипер е богат източник на фолиева киселина, който има положителни ефекти върху хемопоезата, предпазва сърцето и подобрява настроението. Лукът има редица витамини, етерични масла и хранителни вещества, съдържащи сяра, желязо, мед, фосфор, селен, както и фитонциди, които унищожават патогенните микроби и спират растежа на някои бактерии и микроорганизми. Морковите са богати на бета-каротин, витамини В, С, D и Е, минерали и микроелементи. Помага на очите, понижава холестерола и подобрява храносмилането.

Много от полезните хранителни вещества за растенията са по същество антиоксиданти. „Това са вещества, които осигуряват на клетките защита срещу увреждане от оксидативен стрес чрез свързване на нестабилни свободни кислородни радикали. Антиоксидантите включват някои витамини, но също и не-витаминни вещества, като каротеноиди и минерали ", обяснява Минарик и предлага пример:" Илюстрация за превантивното действие на антиоксидантите е нарязана ябълка, оставена във въздуха. Кислородът, който е във въздуха, задейства окислителните процеси в него, в резултат на което той бързо се зачервява. Ако обаче ябълката се накапе с лимонов сок, който съдържа витамин С, окислителните процеси ще се забавят и месото ще остане бледожълто. ”Същото важи и за нашето тяло.

Антиоксидантите могат да бъдат намерени в плодове, зеленчуци, бобови растения, билки, но също така и пълнозърнести храни, зърнени зародиши и растителни масла. Много от тях се намират и в подправките. Смленият карамфил се характеризира с най-високата антиоксидантна активност от всички растителни храни.

За да осигурим достатъчен прием на антиоксиданти, трябва да консумираме растителни храни всеки ден и да редуваме различни видове зеленчуци, плодове, бобови растения, билки и подправки. „Ако го правим всеки ден, тогава не трябва да броим в коя храна колко вещество присъства. Ние автоматично ще осигурим достатъчно количество антиоксиданти и други фитохимикали “, каза диетолог.

Летни плодове и неговите ползи за тялото

За да запазим ценни вещества, трябва да измиваме плодовете и зеленчуците изцяло под течаща вода, да предпочитаме нежна топлинна обработка и да не съхраняваме белени. За да може тялото ни да използва витамини, то също се нуждае от упражнения и достатъчен запас от качествени растителни мазнини, които осигуряват разтворимостта и усвояването на витамините. Например витамините от групата ADEK, идеални за костите, кожата и зъбите, са мастноразтворими. Най-големият източник на витамин D е производството му в кожата поради UVB лъчението на слънцето и няма нужда да се слънчеви бани дълго време и в риск. "Рядък витамин D се съдържа и в гъби, мляко, соя и зърнени храни", добави Минарик.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.