Принадлежи към същото семейство като доматите, картофите или чушките. Има летен сезон и се съчетава добре с месо и салати. Става въпрос за патладжана.
Плодовете на този зеленчук растат подобно на доматите - те висят на стъблата на растение с височина до 50 сантиметра. Те са с лилав до черен цвят, кожата им е гладка. Вътрешността е гъбеста, с високо съдържание на вода и в нея има зърна.
В допълнение към класическия лилав сорт има и други - зелен, оранжев или жълт.
Първоначално идва от Югоизточна Азия. В началото на Средновековието той идва в Африка, а по-късно в Европа и Близкия изток. В продължение на векове той е служил повече за горчивия си вкус, отколкото за декоративно растение.
Фибри и антиоксиданти
Патладжаните са богат източник на фибри, витамини В1, В6 и калий. Те също така осигуряват на тялото магнезий, мед и манган.
Те също така съдържат антиоксиданти, по-специално насунин, който придава на зеленчуците лилав цвят. Изследванията показват, че веществото защитава мазнините в мембраните на мозъчните клетки, които осигуряват защита и дозиране на хранителни вещества.
Изследванията също така показват, че насунинът помага да се елиминира излишното желязо от тялото. Въпреки че този метал е важен за функционирането на тялото, прекомерните количества могат да бъдат вредни.
Благодарение на високото съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини, той е идеална храна за диабетици или за хора, които се опитват да отслабнат.
Проучванията показват, че обогатените с фенол екстракти от патладжани могат да помогнат за регулиране на абсорбцията на глюкоза, което е полезно при лечение на диабет тип 2 и понижаване на високо кръвно налягане. В същото време те също имат положителен ефект върху нивата на лошия холестерол.
Отървете се от жегата
Пресните плодове трябва да са лъскави, без видими увреждания по кожата. Тя не трябва да е прекалено мека, но не и напълно твърда. Унищожаването е относително бързо и е чувствително към топлина и студ. Те трябва да се съхраняват в хладилник, но по-скоро ги консумирайте възможно най-скоро.
Преди готвене е добре да обелите патладжана, да го посолите и оставите да престои 30 минути. В резултат на това той губи своя горещ вкус, а също и излишната вода.
Патладжаните принадлежат към семейството на бобовите растения. Някои изследвания предполагат, че консумацията им може да бъде свързана с влошаване на състоянието на хората, страдащи от артрит. Твърденията на учените обаче все още не са доказани на 100%.
Зеленчуците също трябва да се избягват от тези, които страдат от камъни в бъбреците, тъй като патладжанът съдържа относително голямо количество оксалат. Това е основният им компонент.