Копърът не е често срещан зеленчук в нашите кухни.

Има специален анасонов вкус, което може би е причината да не е често срещана съставка в готвенето. Освен че е чудесно за лошо храносмилане, може да се използва в кухнята.

проблеми
www.gettyimages.com

Копърът е универсална суровина, може да се използва както като зеленчук, така и като подправка. Освен това може да се използва цялото. Копърът като подправка се използва срещу подуване на корема и за подобряване на храносмилането. Подобрява производството на храносмилателни сокове, облекчава стомашните и чревните спазми. Често е част от смеси за чай, дори детски. Другите му ефекти са потискане на кашлицата, подпомагане на кашлицата, тонизиране на далака, бъбреците и пикочно-половата система. Може да се използва от бременни, кърмещи жени и деца. Многогодишният копър се отглежда за ароматни семена .

Копърът може да се използва цял

В кухнята семената могат да се използват като част от превръзки, маринати или да се добавят към супи. Така нареченият копър от копър, който е горната част на копъра, може да се използва за приготвяне на масло от копър. Копър копър от копър, както и други „отпадъци“ от нарязване на копър, се зарежда в зехтин, нагрят до 80 градуса С, след което се оставя денят да се влива и прецежда. Маслото е отлично, например, за риби, маринати, дресинги.

Не подценявайте избора в магазина

Грудковият или зеленчуковият копър се отглежда за подути, ароматни и чупливи листни основи. В магазина се фокусирайте върху селекцията, изберете клубени без тъмни петна или по друг начин изсъхнали и повредени. Грудката трябва да е възможно най-лека. По-малките грудки са по-млади, по-сочни и по-крехки.

Копър в сосове, супи или месо

Първо го почистваме, отърваваме се от листната дръжка и листата. Не изхвърляме листата, можем да ги използваме перфектно в супи, салати или зеленчукови ястия. Най-лесният начин е да изрежете луковицата, да се отървете от дълбочината и след това да сготвите или изпечете останалите листа. В Южна Европа копърът е много популярен, често се пече директно с месо (особено риба и агнешко) или се добавя към сосове, супи, тестени изделия или ризото. При варене той губи горчивия си вкус и е приятно сладък. Преди да започнем да лекуваме биволи, по-добре е да ги сварим в солена вода.

Копърът също може да бъде привличан с пюре или просто бланширан и сервиран с храна като топла зеленчукова гарнитура. Друг съвет е да печете бланширан копър със сирене и малко сос бешамел. Вкусният копър с чесън, шалот, билки също е отличен и се задушава на малко бульон, докато омекне.

Копърът, разглобен на „купички“ изглежда много ефектно, който пълним на вкус и печем.