Колкото по-напред стигаме, толкова по-традиционни мексикански ястия се разпространяват у нас и запълват не само менютата на ресторантите, но и нашите трапезни маси. Що се отнася до мексиканската кухня, повечето хора си представят остри и пикантни сосове, но има много повече.
Считаме мексиканската кухня за пикантна и екзотична, произтичаща от традициите на маите, ацтеките и испанците. Първоначално мексиканските храни - като домати, боб, царевица, люти чушки, ванилия, авокадо, тиква, шоколад, папая и агаве - сега са част от много национални ястия.
Може би най-известната мексиканска храна е тортила. Това е суха печена царевична палачинка, направена от безквасно тесто, в която се сервира вече сварено и много добре подправено месо, предимно пилешко, със зеленчуци. Тортилата служи като гарнитура. В Мексико се използва вместо хляб. Понякога може дори да се използва вместо чиния. Ако е сгъната наполовина, е извън нея такос, ако в чантата е така бурито, ако е пържено в олио, то е извън него химичангас.
За тортили Наричат се пикантни мексикански сосове салса. Тези сосове например имат различни видове сурова салса, състоящ се от ситно нарязани сурови зеленчуци, доматен сос, който съдържа домати, кориандър и лют пипер, салса де житомат, в който се готвят домати и лют и не на последно място чипотъл сос, който съдържа пушени чушки халапеньо в доматен сос. Всеки достоен ресторант прави салса сама, която те смятат за свой дълг.
Това е един от най-популярните видове месо в Мексико пиле, пуйка и свинско месо, за това свидетелства популярната им супа "Сопа де Лима", Какво е пилешка супа овкусена с лимон. Националното ястие е "Къртица поблано", т.е. варена пуйка с гъст кафяв сос от чили, подправки, ядки и горещ шоколад.
Популярни са и в крайбрежните райони на Мексико морски дарове с вкус на скара и чесън, особено скариди, омари, раци, миди и мулета. Техният специалитет е пескадо а ла Веранкрузана, тоест риба с домат, лук, шаран и маслинов сос или пескадо al mojo de ajo, което е рибно филе със сос от бял чесън. Рибите в мексиканската кухня впечатляват с пъстърва, костур и сом.
Други мексикански ястия:
- с месо - ястие, приготвено от няколко вида месо, цветни зърна, люти чушки, зеленчуци и подправки
- crepas de cuitlacoche - палачинки, пълнени с гъби
- чилаквили - чипс Toritilla с доматен сос, лук и сирене
- хвърлени чили - люти чушки, пълнени със сирене или кайма, увити в паста, пържени и гарнирани с доматен сос
- ориз на мексикански - ориз с кука, домати и моркови, тъй като в Словакия имаме навика да приготвяме гарнитура към месо.
- вили - печени тортили, пълнени с месо и боб каша
и безброй видове методи за пълнене на тортила. Дори не бихте повярвали колко различни видове месо, сирене, сосове и зеленчуци могат да приготвят в него. Смелите комбинации от ястия също са характерна черта на мексиканската кухня.
Мексиканците, като нас, словаците, не презират добрата бира при никакви обстоятелства. Аз Бира се нарича Corona и го пият ароматизиран със сок от лайм. Сутрин и за десерти се наслаждават кафе "cafe de olla" вкусно с ванилия, тръстикова захар и канела. От алкохолните напитки те обичат коктейлите като маргариту Текила, портокалов ликьор и лимонов сок ананасова колада - кокосово мляко, сок от ананас, ром. Те обичат остро питие текила а мазкал, които са направени от агаве. Наричат кола напитки и други лимонади "Рафрескос", по този начин, напитки за освежаване.
Опитвали ли сте някога някои от мексиканските специалитети? Ако не, определено препоръчваме да опитате тортили. Приготвянето им е просто и можете да го адаптирате към вашия собствен вкус.