Ако сте от онези, които избягват яйца по здравословни или други причини, то тази версия без яйца на пътуването с паста е точно за вас.
Правим гладко тесто с ръце от получената трохичка.
Можем да използваме два метода, за да обработим пътя на ръка:
1. Избутайте тестото върху набрашнения плот с длан от себе си, навийте го, натиснете го отново.
2. Разточваме тестото върху набрашнената дъска веднъж на една страна, веднъж на другата страна - сякаш създаваме сърце.
Отнема около 7 до 10 минути, за да си проправите път през ръцете.
Ако тестото е твърде дебело, ще добавим още вода. Ако не е достатъчно твърдо, добавете още брашно.
Увиваме готовото тесто в целофан и го оставяме да почива поне 30 минути.
След това разточете тестото (можем да използваме и машина за паста), изрежете/оформете желаната форма и гответе във вряща вода с капка зехтин и щипка сол за около 3 минути.
Можем да оставим пастата да изсъхне малко преди готвене.
Това тесто е подходящо за приготвяне на тестени изделия като спагети, талиатели и други подобни. Например, тортелини, равиоли и други пълнени тестени изделия не са много подходящи, тъй като тестото не залепва достатъчно и по време на готвене те биха могли да се разпаднат.