Описание
Опитах различни закваски. Отначало го направих просто от погледа. Но с течение на времето стигнах до извода, че това не е правилното нещо. Затова преминах през много рецепти. Но най-накрая намерих правилния. Направих кифлички от него, възли, приготвям се за щрудели. Тестото е красиво пухкаво, много меко с приятно сладък вкус.
Обобщение
Съставки
| 500 | грама | брашно |
| 5 | грама | сол |
| 60 | грама | захар |
| 250 | грама | мляко |
| 40 | грама | мая |
| 130 | грама | масло |
| 3 | парчета | жълтък |
Инструкции
Разтворете захарта в хладко мляко и добавете маята. Нека дойдем за момент.
Пресейте брашното със сол в купа. В средата изсипете маята с мляко, добавете олио, яйчни жълтъци и направете тестото в миксер или дори на ръка. Бърках с ръчен миксер за около 5 минути.
Покрийте тестото и го оставете да втаса за около час. Той трябва да удвои обема си.
Накланяме го върху плоча и го навиваме с дебелина около 8 мм с помощта на валяк. Като алтернатива, просто разпределете тестото на дъската с ръце в правилна форма.
Направих кифлички от 2/3 от пътя, направих възли от канела от останалото.
В кифлите сложих дебело сладко и бучка извара, смесени със захар, белтък и стафиди. Намазах добре по-малката чиния. Оформих кифлички, накиснах бедрата си в масло (за да не залепнат). Имах нужда и от горната част с олио, сложих я върху лист за печене и я оставих да се подкисели отново. Пекох във фурна, загрята на 180 градуса до златисто. Според фурната е 20-25 минути. Ако тортите бяха добре намазани, те трябва лесно да се разкъсат.
Поръсих лентата тесто за канелените нодули с кристална захар и канела (дори канелена захар). Преведох го като бутер тесто, разточих го. Имах нужда от малко масло, поръсено отново с канела и захар. Тя я сгъна и разточи на дълга чиния. От него изрязах 4 ивици с ширина около 3 см. Завих ги два пъти около дланта и направих възел. Или просто се обърнете като гнездо на ос. Поставих ги върху намазнена тава за печене и ги оставих да ферментират отново. Накрая имах нужда от горния жълт и се печеше в загрята фурна за около 20 минути.
Бележки
За още по-ароматен резултат използвайте разтопено масло вместо масло.