храната

В момента обаче има много системи за хранене няма универсална диета, подходяща за всички без разлика.

Това, което е здравословно за единия, може да навреди на другото. Основните причини са различна генетична информация, различен метаболизъм, различна физическа активност и т.н.

За да можем да изберем правилното нещо, което ни подхожда най-добре, е необходимо да разберем основните понятия в областта на диетата/храненето. И това е целта на тази статия. Ще обясним какво представляват храненето и диетата, кои са основните хранителни вещества и храни, как се разделят и какви ефекти имат.

КАКВО Е ХРАНЕНЕ И ХРАНА ?

Хранене е съвкупност от биохимични процеси, чрез които организмът получава от външната среда органични и неорганични вещества, необходими за живота му.

Диета ние го наричаме набор от ястия и ястия, необходими за осигуряване на храненето.

Има много мнения относно здравето и здравословното хранене/диета. Тези възгледи се наследяват в нашите семейства, научават се в училищата или се популяризират от медиите.

Храна в момента тя е престанала да бъде само източник на препитание, но се е превърнала във важен психологически и социален проблем. Компаниите непрекъснато изобретяват нови и нови технологии за преработка на храни и химически добавки, за да създадат нови вкусове и изкушения, с които хората свикват, точно като лекарствата. Техните реклами психологически наподобяват удоволствието от маскирането и привличат хората в омагьосан кръг на пристрастяване. Резултатът от преяждането и неправилната комбинация от храни е, че хората наддават на тегло и страдат от метаболитни нарушения.

Но ние сами решаваме какво ще ядем. За това важно е да се знаят отделните храни и тяхното въздействие върху здравето ни, да се знае какъв тип тяло, тип метаболизъм или дори нашата кръвна група.

Правилното хранене предполага приемането на всички необходими хранителни вещества в организма в оптимално количество и съотношение.

КОИ СА СЪЩЕСТВЕНИ ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА И КАК ГИ РАЗДЕЛЯМЕ ?

Основните хранителни вещества могат да бъдат разградени в шест категории:

  • протеини
  • мазнини (липиди)
  • захари (въглехидрати)
  • минерали
  • витамини
  • Вода

Тези хранителни вещества могат да бъдат разделени на макронутриенти и микронутринети.

Макронутриенти са хранителни вещества, необходими за запазването на живота. Те са важни източници на енергия и градивни елементи на тялото. Тази група включва протеини, мазнини, захари и вода. Макронутриентите са необходими на организма в относително големи количества. Протеини те се състоят главно от аминокиселини и са основните градивни елементи на тялото (вижте статията Как е с протеините). Мазнини (липиди) те са съставени от вериги от ненаситени и наситени мастни киселини и са източник на енергия и градивни елементи (вижте статията „Добри“ и „лоши“ мазнини, трансмазнини и тенденцията с ниско съдържание на мазнини). Захари (въглехидрати, въглехидрати, въглехидрати, въглехидрати) те представляват група химикали, съставени от въглерод, кислород и водород. Те са разделени на прости и сложни захари. Те осигуряват на клетките основния източник на енергия, така че са незаменими за организма (вижте статията Захари и техния метаболизъм).

Микроелементи са хранителни вещества, които са от съществено значение за човешкия организъм в малки количества. Те принадлежат към тази група витамини, минерали и микроелементи. Те са част от ензимите и други активни вещества, които участват значително в различни биохимични процеси в организма. Те служат основно за защита на тялото.

Диетични фибри Той е един от сложните въглехидрати (захари), но за разлика от повечето въглехидрати, човешкото тяло не може да го разгради и да го използва за енергия. Следователно фибрите служат за механично прочистване на червата, ускоряват чревните движения и са храна за чревните клетки и за „добрите“ пробиотични чревни бактерии. Според разтворимостта във вода различаваме разтворимите и неразтворимите фибри. Неразтворимите фибри се усвояват само в дебелото черво и имат положителен ефект върху усвояването и усвояването на хранителните вещества, стига да има достатъчен режим на пиене. Разтворимите фибри забавят усвояването на захарите и осигуряват по-дълго усещане за ситост. Значителни източници на фибри включват пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци.

КАК РАЗПРЕДЕЛИМ ХРАНАТА ?

По произход ние раздаваме храна за животни и растения.

Храна от животински произход:

  • Месо и месни продукти
  • Мляко и млечни продукти
  • Яйца
  • Мазнини от животински произход

Всички храни от животински произход съдържат холестерол. Можете да научите повече за холестерола в статията Има "добър" и "лош" холестерол?

Храни от растителен произход:

  • Зърнени храни и зърнени продукти
  • Псевдозърнени култури (псевдозърнени култури)
  • Бобови растения
  • Картофи
  • Зеленчуци и зеленчукови продукти
  • Плодове и плодови продукти
  • Гъби
  • Ядки и семена
  • Подправки
  • Растителни мазнини

Те образуват друга специална група храни:

  • Подсладители
  • Закуски
  • Овкусители
  • Напитки
  • Сладкарски изделия

Месо и месни продукти
Месо означава основно скелетната мускулатура на животните (говеда, птици, риба и дивеч), използвани като част от човешката диета. Съдържа предимно биологично пълноценни протеини, витамини от група В, фосфор, желязо и други необходими вещества. Можете да научите повече за протеините в статията Как е с протеините.

Мляко и млечни продукти
Млякото е течност, произведена от млечните жлези на женските бозайници. Съдържа витамини, свързани с мазнини, като A, D, E и много минерали като калций, фосфор, калий и желязо. В Словакия се консумират предимно продукти от краве, овче и козе мляко. Млечните продукти включват предимно мляко, масло, сирене, сметана, кисело мляко, извара, бриндза, но също и кефир, мътеница, жинчица, суроватка. За да научите повече за млякото и млечните продукти, вижте Проблеми с млякото и млечните продукти.

Яйца
Те съдържат пълноценни протеини, мазнини, калций, фосфор, желязо, сяра и витамини - A, B5, B9, B12, C, D, E, както и тиамин, рибофлавин и лецитин. Кокошите яйца се използват главно за хранене на човека.

Мазнини от животински произход
Мазнините (липидите) са доставчик на енергия за тялото, градивен елемент и източник на ненаситени мастни киселини, от които тялото се нуждае и не може да ги направи от друга храна. Освен това мазнините доставят мастноразтворими витамини (A, D, E, K). Без мазнини тези витамини не биха се усвоили и няма да се използват от организма. Животинските мазнини включват: мехлем, масло и лой. Мазнините от животински произход, с изключение на рибеното масло, също съдържат наситени мастни киселини, които са вредни за здравето, ако се консумират в излишък. Можете да научите повече за мазнините в статията „Добри“ и „лоши“ мазнини, трансмазнини и тенденцията с ниско съдържание на мазнини.

Зърнени храни и зърнени продукти
Зърнените култури са растения, отглеждани за годни за консумация части от техните семена (зърнени култури). Пълнозърнестите зърна са богат източник на минерали, витамини, въглехидрати, мазнини и протеини. Най-често използваните зърнени култури включват пшеница, ръж, овес, ечемик, ориз и царевица.

Псевдозърнени култури (псевдозърнени култури)
Псевдозърнените култури са фалшиви зърнени култури/зърнени култури, които не принадлежат ботанически към зърнените култури, но се използват като зърнени култури. Това са храни без глутен. Най-известните псевдозърнени култури включват просо, елда, киноа и амарант.

Бобови растения
Бобовите растения са плодовете на бобовите растения. Плодовете на тези растения са биберони. Бобовите растения съдържат протеини, въглехидрати, фибри, минерали. Бобовите растения включват предимно грах, леща, боб, боб, нахут, соя.

Картофи
Картофите са богат източник на картофено нишесте, което е източник на енергия за тялото и дава усещане за ситост. Те съдържат фибри, магнезий, калий, желязо, витамини С, В1, В2, В3 и В6.

Зеленчуци и зеленчукови продукти
Под зеленчуци разбираме растения, които са годни за консумация. Ядливо е или цялото растение, или само част от него. Повечето зеленчуци могат да се консумират сурови. Различаваме листни, цветни, коренни, дълбоки, лукови, плодови и деликатесни зеленчуци. Зеленчуците съдържат предимно вода, след това протеини, въглехидрати, малки количества мазнини, фибри, ензими, витамини, минерали и др.

Плодове и плодови продукти
Плодовете са плодовете или семената на многогодишните растения, които могат да се консумират. Консумираме ги предимно в сурово състояние. Разделяме плодовете на умерени плодове, тропически плодове и субтропични плодове. Плодът съдържа голямо количество вода. В допълнение, той съдържа витамини, органични киселини, фибри, въглехидрати, азотни вещества, целулоза, пектинови вещества, минерали, ароматни вещества и оцветители.

Гъби
Гъбите са едно от най-старите растения. Те растат от гъбичките в почвата и се хранят от мъртви растения. Гъбите са с ниско съдържание на мазнини и захари, но въпреки това имат висока хранителна стойност, тъй като съдържат ценни протеини, витамини (групи В и С), минерали (калий, фосфор, калций, желязо, магнезий, сяра) и микроелементи (цинк, мед, манган, титан).

Ядки и семена
Ядките са богати на ненаситени мастни киселини, протеини, лецитин, витамини и минерали. Ядките и семената могат да се консумират сурови. Ядките включват предимно орехи, лешници, кашу, кокосови орехи, фъстъци, бадеми, шам-фъстъци, но също така и ядливи кестени. Семената за директна консумация включват предимно тиквени семки, слънчогледови семки, сусам и ленени семена.

Подправки
Подправките са части от растения, използвани в малки количества, главно за ароматизиране на храна. Те подобряват смилаемостта, вкуса, цвета, мириса и външния вид на храната.

Растителни мазнини
Растителните мазнини (масла) са пълномаслени мазнини, които са по-здравословни от мазнините от животински произход. Ядливите масла се получават чрез пресоване на семената и плодовете на маслодайните семена. В допълнение към необработения суров нефт се подлага на рафиниране. По време на рафинирането суровото масло се освобождава от примеси, неприятни вкусове и миризми. Необработеното масло се произвежда чрез механичен или физичен процес и може да бъде пречистено само чрез измиване, центрофугиране, утаяване или филтриране. В света има много растения, които осигуряват маслодайни семена и плодове за производството на ядливо масло, но у нас за храненето на човека се използват основно следните масла: соя, слънчоглед, фъстъци, рапица, маслини и зародиши.

Тялото се нуждае от качествено хранене, за да функционира правилно. Ето защо е необходимо да се обърне внимание на разнообразния и балансиран състав на диетата.

Препоръчваме ви да гледате световноизвестния документален филм Food Matters - вие сте това, което ядете, който се занимава с въпроса за правилното хранене. В първата част той описва официалната пропаганда в медицината, фармацията и храненето, която води до епидемии от цивилизация и хронични заболявания, във втората част акцентира върху по-естествените алтернативни подходи към здравето, особено терапията на Герсон, ортомолекулярната терапия и лечението с високи дози на витамин С; хранене с висок дял на сурова органична храна; значението на витамините, минералите, естествените хранителни добавки, т.нар "Суперхрани", чиста вода, детоксикация и др. Повече информация можете да намерите на официалния уебсайт foodmatters.tv.

Хранителни въпроси: Вие сте това, което ядете - САЩ, 2008 г., 74 мин. - английска версия с чешки субтитри